שקשוקה חצילים וסירות גמבה צבעוניות

הוראות הכנה

קוביות חציל בתנור

חותכים חציל שלם לקוביות בינוניות שוות, מערבבים את החציל עם שמן ומלח גס ומכניסים לתנור על 200 מעלות עד להזהבה.

מכינים רוטב שקשוקה

חותכים את העגבניות לקוביות ומטגנים בסיר רחב עם מעט שמן ושום כתוש. מוסיפים לסיר גם קוביות גמבה ופלפל חריף פרוס.

בקערה מערבבים 1/4 כוס שמן עם 2 כפות פפריקה ומלח ומוסיפים לסיר. מערבבים ומניחים לבישול עד לריכוך העגבניות וקבלת מרקם רוטב סמיך.

מוסיפים לרוטב את קוביות החציל המוכנות ומערבבים.

מכינים סירות גמבה עם ביצה

חוצים פלפלי גמבה לאורך ובכל פלפל שמים ביצה, ממש כמו בתמונה.

מסדרים את הפלפלים יפה מסביב לשקשוקה וסוגרים מכסה למשך 10 דקות.

מפזרים פטרוזיליה לקישוט.