זנגולה – מאכל עירקי לפורים או חנוכה

זנגולה עיראקית שמכינים למתוקים של פורים וגם לפעמים בחנוכה. בצק בסיסי ודביק שמכניסים למזרק ומטגנים.

מצרכים למתכון

3 כוסות קמח

30 גרם שמרים

2 וחצי כוסות מים עד שלוש

קורט הל טחון (לא חובה)

2 וחצי כוסות סוכר

2 כוסות מים

כף מיץ לימון

מזרק (כמו של סופגניות)

לערבב את כל המצרכים של הבצק עד לבצק דביק וקצת דליל שאפשר להעביר למזרק, להתחיל עם 2 וחצי כוסות מים ואם לא מספיק דליל להוסיף עוד חצי כוס מים

לחמם שמן עמוק עד שהוא רותח

להעביר את הבצק למזרק ולזלף צורות לתוך השמן הרותח בתנועה מעגלית

לטגן עד שהזנגולה מזהיבה ולהוציא ישר לסירופ המתוק, אחרי הסירופ להעביר למסננת

להרתיח מים עם סוכר עד שהסוכר נמס להוסיף כף מיץ לימון ולערבב

לסדר את הסיר עם הסירופ ליד הסיר של הטיגון ולהעביר כל זנגולה מיד לסירוף