קובה אורז עירקית מטוגנת עם בשר

המתכון של כרמלה לקובה אורז מטוגנת במילוי בשר. מתכון עירקי אמיתי שעובר במשפחה שנים. כרמלה מספרת שהקובה נחטפת בשנייה שיוצאת מהמחבת.

מצרכים למתכון

2 כוסות אורז

4 כוסות מים

מלח

1 ביצה

1 כוס קמח

1/2 כפית כורכום

פרוסת חזה עוף טחון (לא חובה)

1/4 צרור כוסברה קצוצה

1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה

1 בצל גדול גדולים

4 כפות שמן

500 גרם בשר טחון

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית בהרט

מלח ופלפל לפי הטעם

מחממים שמן במחבת רחבה, קוצצים את הבצל ומכניסים לטיגון עד שהוא הופך שקוף.

מוסיפים למחבת תבלינים ומערבבים עם הבצל.

מוסיפים את הבשר ומפוררים היטב על מזלג, מערבבים טוב טוב ומטגנים את הבשר עד שהוא משחים.

מסירים מהאש ומצננים את מילוי הבשר לחלוטין.

בסיר גדול מטגנים את האורז עם 3 כפות שמן במשך 2-3 דקות.

מוסיפים מים רותחים ומלח ומביאים לרתיחה.

מכסים את הסיר, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 20-25 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים והאורז מוכן.

פותחים את המכסה, מערבבים היטב את האורז ומעבירים לקערה לצינון בטמפ' החדר.

מוסיפים לקערת האורז את הירק הקצות, התבלינים, הביצה ואת חזה העוף הטחון ומערבבים היטב.

מתחילים להוסיף לקערת האורז את הקמח בהדרגה, תוך כדי לישה טובה. בצק האורז צריך להגיע למרקם נוח ורק מעט דביק.

עובדים עם ידיים רטובות.

מבצק האורז יוצרים כדורים קטנים. כל כדור משטחים עם הידיים, ממלאים בככפית ממילוי הבשר וסוגרים שוב לכדור, מועכים מעט ליצירת הצורה של הקובה.

מחממים שמן עמוק במחבת ומטגנים את הקובות עד להזהבה משני הצדדים.

דניאל

יצא לי שלמות! תודה רבה!!

היי מרגלית,
לאחר פנייה למחברת המתכון, המתכון תוקן והתווספו לו המצרכים וההוראות.
תודה רבה על תשומת הלב.

מרגלית שאלתיאל

מה עושים עם הביצה לא ציינת
לפי התמונה יש גם ירק שזה חשוב אבל במתכון לא רשום
תודה לתשובתך יום טוב

היי זהבית, הבסיס לרוטב צהוב הוא בד"כ קישואים וכורכום.
נסי את הרוטב של אילנית בניזרי – לחצי כאן למתכון.

זהבית

אים אני רוצה לעשות רוטב צהוב לקובות איך אני עושה??