עוגיות חמאת בוטנים במילוי קרם בוטנים

הוראות הכנה

הכנת המילוי

להכנת קרם חמאת בוטנים מכניסים את כל מרכיבי הקרם לקערה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מכסים ומעבירים לקירור במקרר עד לסיום הכנת העוגיות.

הכנת העוגיות

מנפים לקערה את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים את שיבולת השועל ומלח ומניחים בצד.

בקערת מעבד מזון מניחים את החמאה, חמאת בוטנים וסוכרים. מעבדים במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת מרקם רך מאוד וצבע חיוור (לפחות 3 דקות).

מנמיכים את מהירות מעבד המזון לנמוכה ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו. לאחר מכן, מוסיפים תמצית וניל.

מוסיפים לתערובת את החומרים היבשים ב-4 חלקים, מוסיפים חלק מתערובת היבשים, מעבדים היטב ומוסיפים את החלק הבא, ממשיכים כך עד להוספת כל תערובת היבשים. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

מרוקנים את תכולת מעבד המזון לקערה גדולה ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

כעת, מסדרים את העוגיות, זו לצד זו, עם מרווח קטן בין עוגייה לעוגייה. כל עוגייה נמדדת בכף גדושה אחת. שימו לב - צריך לצאת מספר זוגי של עוגיות (בד"כ 48 עוגיות). מצננים את העוגיות במקרר למשך שעתיים או יותר.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מרפדים תבנית חדשה בנייר אפייה ועליה מסדרים (עם רווחים) 8 עוגיות. מעל העוגיות מניחים נייר אפייה נוסף ומכניסים לתנור. את העוגיות אופים במשך 12 דקות (עד להזהבה), כאשר לאחר 6 דקות אפייה יש לסובב את התבנית. ניתן לאפות יותר מתבנית אחת של עוגיות בו זמנית.

מוציאים את תבנית העוגיות מהתנור ומצננים למשך 10 דקות.

הרכבת הסדנוויץ'

מרכיבים סנדוויץ' מהעוגיות המוכנות ומקרם הבוטנים - מניחים עוגייה 1 עד הצד הקמור, ממלאים במלית כאשר מלית הבוטנים נמדדת ב-2 כפיות קרם בכל מרכז עוגייה, מניחים עוגייה שנייה (כאשר צידה השטוח כלפי מטה), לוחצים בעדינות וממשיכים כך עם שאר העוגיות.