קיש ברוקולי וגבינות • מתכון מנצח

מתכון נהדר לקיש ברוקולי וגבינות, מתאים לאירוח או כתוספת בריאה לארוחת הערב. ניתן להכין גם קיש ברוקולי וכרובית משודרג וטעים במיוחד.

מצרכים למתכון

חבילת בצק פריך מוכן

200 גרם קמח

100 גרם חמאה / מחמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

1 חלמון

2-3 כפות מים קרים

ראש ברוקולי שלם קטן או חצי חבילת ברוקולי קפוא

1 בצל

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

150 גרם בולגרית מגורדת / גבינת פטה עיזים מפוררת

1 שמנת מתוקה

2 ביצים טרופות

תבלינים: חצי כפית אבקת מרק עוף, מעט פלפל לבן, מעט אגוז מוסקט

מערבבים קמח עם חמאה, סוכר ומלח בפולסים קצרים, עד לקבלת תערובת פירורית. ניתן לערבב וללוש גם ביד.

מוסיפים בין 2 ל-3 כפות מים וחלמון ומערבבים עד לקבלת שכבה אחידה של בצק.

עוטפים בניילון נצמד את הבצק ומכניסים לקירור ל-30 דקות.

מרדדים את הבצק לצורת עיגול על משטח מקומח ומרפדים תבנית קיש סטנדרטית.

דוקרים קלות עם מזלג את בצק הקיש ומעבירים למקפיא לחצי שעה.

מוציאים את בצק הקיש ואופים בתנור חם על 180 מעלות כרבע שעה עד שהבצק מזהיב, מוציאים ומצננים.

אם משתמשים בברוקולי טרי: מפרידים את הברוקולי לפרחים וחולטים בסיר למשך כעשר דקות במים חמים עם מעט מלח.

אם משתמשים בברוקולי קפוא אין צורך לחלוט לפני.

חותכים לרצועות את הבצל ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.

מפזרים את הבצל והברוקולי על בצק הקיש.

מערבבים את הגבינות ואת יתר חומרי המלית בקערה נפרדת ויוצקים מעל הבצק והברוקולי.

אופים בתנור שחומם מראש ל180-מעלות במשך כ-40 דקות.

מצננים היטב לפני שפורסים.

אפשרויות נוספות:
להכנת קיש ברוקולי עם כרובית, יש להשתמש בחצי ראש ברוקולי + חצי ראש כרובית (או רבע חבילת ברוקולי קפוא ורבע חבילת כרובית קפואה).

טלי

מכניסים פעמיים את הבצק לתנור? פעם רק את הבצק ופעם שנייה עם הברוקולי והגבינות?

רותי

הקיש בתנור… ופתאום חשבתי שאין במלית קמח… זה נהיה יציב בלי קמח?

רימה

היה טעים מאוד.תודה על המתכון.