חלה קריספית של שבת

הוראות הכנה

תחילה נערבב בקערה גדולה קמח עם סוכר, מלח וביצים.

בקערה נפרדת נערבב מים פושרים עם שמרים, תוך כדי לישה נוסיף את המים מהקערה לקערת הקמח.

נמשיך בלישה ונוסיף בהדרגה גם את המחמאה / שמן. נמשיך ללוש כ-10 דקות ולא פחות בכדי לפתוח את הגלוטן שבקמח.

נכסה את הבצק ונתפיח במשך 40-60 דקות. בזמן ההתפחת נשמן את הבצק מלמעלה וכן את התבנית.

נלוש בשנית ונוציא אוויר מבצק החלה.

נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים ומהם נקלע 4 חלות בינוניות או 3 גדולות.

נמרח על החלות ביצה, נפזר שומשום או פרג ושוב נתפיח 40 דקות.

נחמם תנור ל-170 מעלות ונאפה את החלות בתנור חם במשך חצי שעה.