מוס חלבה בקן שערות קדאיף

הוראות הכנה

אפיית את שערות הקדאיף

תחילה נמיס את החמאה במיקרוגל.

נניח את שערות הקדאיף בצלחת עמוקה ומעל לשערות נשפוך את החמאה המומסת תוך כדי ערבוב, המטרה היא להפריד את השערות.

נעביר את שערות הקדאיף לתבנית שקעים של מאפינס ונפסל את הקן שלנו ע"י הידוק השערות לקצוות השקע, כך שבמרכזו ישנו חלל ריק.

נאפה בתנור חם על 180 מעלות כ-15 דקות, עד שהשערות מזהיבות ומתקבל צבע חום בהיר.

נוציא את השערות ונצנן בטמפרטורת בחדר.

הכנת המוס

בקערה נפרדת נערבב היטב טחינה וסילאן, עד לקבלת תערובת אחידה.

נקציף את השמנת לקצץ יציב ולא יותר מידי ונוסיף כ-1/3 מכמות הקצפת לקערת הטחינה והסילאן, נערבב היטב.

נוסיף לקערה את שאר הקצפת בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת חלקה, אחידה ואוורירית.

הרכבת הכוסות

לאחר צינון מוחלט נחלץ את שערות הקדאיף מתבניות המאפינס

מעל לשכבת הקדאיף ניצוק את מוס החלבה, כ 4-5 מילימטר מסף הכוס.

נשמור במקרר עד להגשה.