מתכון לעוגת שכבות בצק פריך, שוקולד וקצף

הוראות הכנה

הכנת שכבה ראשונה: בצק פריך

בקערת המיקסר עם וו גיטרה נלוש קמח, סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת עם מרקם חולי.

נוסיף את החלמונים ונמשיך בלישה עד להתגבשות כדור בצק. במידה ולא נוצר כדור יש להוסיף כ-2 כפות מים קרים.

נחתוך את הבצק ל-4 חלקים שווים, 1/4 אחד נעטוף בניילון נצמד ונעביר למקפיא.

את שאר החלקים נשטח היטב בתחתית של תבנית מלבנית בינונית משומנת.

נעביר את התבנית למקפיא ונכין את השכבה הבאה.

הכנת שכבת השוקולד

לקערה שמתאימה למיקרוגל נשבור שוקולד ונערבב עם חמאה, סוכר וחלב.

נכניס למיקרוגל לדקה, נערבב היטב ואם יש צורך נכניס לדקה נוספת, נמשיך כך עד להמסה מלאה.

לאחר שהשוקולד נמס נוסיף לקערה שוקולית וקקאו, נערבב היטב, נצנן לטמפרטורת החדר.

לסיום נוסיף לקערה את החלמון ונטרוף עד שהחלמון נבלע בתערובת.

נוציא את שכבת הבצק מהמקפיא ונשפוך עליה את תערובת השוקולד. נשפוך באופן אחיד כך שכל שכבת הבצק תתכסה.

נעביר את התבנית למקפיא ונתחיל בהכנת שכבת הקצף.

הכנת שכבת הקצף

נחמם תנור ל-180 מעלות.

נתחיל בהקצפת החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח.

נוסיף אינסטנט וניל בתנועות עטיפה עד שהוא נבלע לגמרי בקצף.

נוציא את התבנית שלנו מהמקפיא ונמרח את שכבת הקצף בצורה אחידה מעל לשכבת השוקולד.

הרכבת העוגה ואפייה

את 1/4 הבצק שהקפאנו נוציא מהמקפיא ונגרד בפומפייה (על הצד הגס) מעל לשכבת הקצף.

נאפה את העוגה בתנור חם במשך 40 דקות, עד שהשכבה העליונה משחימה.