קיש בטטה וגבינת עזים ביתי

הוראות הכנה

הכנת הבצק

שמים את הקמח והחמאה במעבד מזון ומעבדים בפולסים למרקם פירורי.

מוסיפים ביצה, מים ומלח ומעבדים למשך מספר שניות עד לקבלת בצק.

אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

הכנת המלית

מטגנים את קוביות הבטטה בשמן זית, מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

טורפים את הביצים יחד עם שמנת ובצל ירוק קצוץ.

מוסיפים לתערובת הביצים את קוביות הבטטה וגבינה צהובה ומערבבים היטב.

מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

הרכבת הקיש

מחממים תנור ל180 מעלות.

לאחר קירור, מרדדים את הבצק לגודל תבנית פאי עגולה בקוטר 24.

בעזרת מערוך מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים היטב לתחתית.

מחוררים את הבצק עם מזלג או סכין חדה.

מניחים שכבת נייר כסף על הבצק ושופכים קטניות כמשקולת. אופים את הבצק בתנור חם כ-20 דקות.

מוציאים את הבצק מהתנורף מסירים את נייר הכסף ושופכים לתוך הבצק את המלית.

פורסים את הגבינה למטבעות ומסדרים מעל למלית, מפזרים פרמז'ן.

אופים בתור חם במשך 20 דקות נוספות.

מצננים ופורסים את הקיש.