טורשי • מתכון לחמוצים עירקיים צהובים

הוראות הכנה

את הירקות נשטוף היטב ונחתוך לפי ההוראות.

בקערה גדולה נערבב את כל הירקות (מלבד הפלפלים) עם כף מלח ונשרה למשך שעתיים.

לאחר ההשריה, נעביר את הירקות לסיר גדול ונוסיף חומץ, מים וסוכר.

נערבב היטב ונביא לרתיחה, ננמיך להבה ונמשיך לבשל את החמוצים 3 דקות.

נוסיף לסיר בהראט וכורכום ונערבב היטב, עד שהמים נצבעים צהוב.

נסיר מהאש ונצנן לטמפרטורת החדר.

לאחר שהתקררו, נוסיף את הפלפלים ונעביר את הטורשי לצנצנת חמוצים גדולה (4 ליטר).

נאחסן את צנצנת החמוצים סגורה במקרר, עד כ-3 שבועות (בסגירה הרמטית).

החמוצים מוכנים לאכילה כבר ביום למחרת, אך מומלץ להמתין 3 ימים.