אז מה הסוד?
רוטב פסטה עשיר וקרמי זה משהו שכולנו מחפשים, והסוד להשיג אותו נמצא ממש במים שבהם אתם מבשלים את הפסטה. מי הבישול של הפסטה, שנראה כאילו אין בהם הרבה שימוש, מכילים למעשה עמילנים שמשתחררים מהפסטה בזמן הבישול. העמילנים האלה הם מה שנותן לרוטב שלכם את המרקם המיוחד שגורם לו להיצמד לפסטה בצורה מושלמת.
איך זה עובד?
אחרי שהפסטה מבושלת, שמרו כוס אחת ממי הבישול ואל תשפכו אותם הפעם! כשהרוטב שלכם מוכן, הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב. המים העמילניים יעבו את הרוטב ויעניקו לו מרקם חלק ואחיד, בדיוק כמו במסעדות.
קבלו את המתכונים הכי מומלצים:
טיפים לשדרוג הרוטב
הסוד לרוטב פסטה מושלם מתחיל במי הבישול העמילניים של הפסטה, שמעניקים לרוטב מרקם קרמי וטעים יותר. אבל כדי להפוך את המנה למשהו באמת מיוחד, חשוב גם להשתמש בעגבניות איכותיות, לתבל עם עשבי תיבול טריים, ולהוסיף נגיעה של חמאה או שמן זית בסוף הבישול.
🍅 שימוש בעגבניות איכותיות ורעננות: עגבניות בשלות וטובות הן בסיס מצוין לרוטב טעים במיוחד.
🌿 תיבול עם עשבי תיבול טריים: בזיליקום, פטרוזיליה, או אורגנו יכולים להוסיף טעם רענן ועמוק לרוטב שלכם.
🧈 הוספת חמאה או שמן זית בסוף הבישול: מעט חמאה או שמן זית טובים יכולים לעגל את טעמי הרוטב ולהוסיף לו קרמיות נעימה.