לחם ביתי הוא אחד הדברים הכי כיפיים שאפשר להכין במטבח. והוא אפילו לא חייב להיות מסובך! הלחם הזה הוא ההוכחה שלפעמים פחות זה יותר – רק 3 מרכיבים עיקריים והתוצאה: לחם רך, עשיר בחלבון ומעולה לאנשים שמחפשים פתרון ללא גלוטן. קל להכנה, טעים בטירוף ומעולה לשדרוג הארוחה.
למה הלחם הזה כל כך בריא? כל היתרונות במקום אחד
הלחם הזה אולי פשוט להכנה, אבל הוא מלא ביתרונות בריאותיים שיהפכו אותו לבחירה המושלמת עבור כל מי שמחפש אלטרנטיבה מזינה ובריאה יותר ללחם הקלאסי. הנה הסיבות למה כדאי לכם לאמץ את המתכון הזה:
1. דל בפחמימות – עשיר בחלבון
בניגוד ללחמים על בסיס קמח חיטה, הלחם הזה עשוי מקמח שקדים, שמכיל כמות נמוכה מאוד של פחמימות ורמה גבוהה של חלבון. זה הופך אותו לאידיאלי עבור מי שמקפיד על תזונה דלת פחמימות (כמו תזונה קטוגנית או פליאו) ורוצה להישאר שבע לאורך זמן.
2. עשיר בשומנים בריאים
קמח השקדים מספק שומנים בלתי רוויים ובריאים שמסייעים בשמירה על בריאות הלב, איזון רמות הכולסטרול ותמיכה בתפקוד המוח.
3. נטול גלוטן – מושלם לרגישים ולנמנעים
הלחם הזה לא מכיל גלוטן, מה שהופך אותו למתאים לחולי צליאק, רגישים לגלוטן או כל מי שבוחר להימנע מגלוטן מסיבות בריאותיות.
4. עשיר בויטמינים ומינרלים
קמח השקדים מספק שלל רכיבים תזונתיים כמו ויטמין E (אנטי-אוקסידנט מצוין לעור ולמערכת החיסונית), מגנזיום (תורם לבריאות השרירים והעצמות) וברזל. השילוב עם ביצים ויוגורט מוסיף גם סידן, חלבון מלא וחומצות אמינו חיוניות.
5. שומר על תחושת שובע לאורך זמן
השילוב של חלבון ושומנים בריאים בלחם הזה מבטיח תחושת שובע ממושכת – מושלם כבסיס לארוחה קלילה או לנשנוש בריא במהלך היום.
6. קל לעיכול
ללא גלוטן וללא תוספים מלאכותיים, הלחם הזה קל לעיכול ומתאים גם לאנשים עם רגישות במערכת העיכול.
מצרכים:
- 2 כוסות קמח שקדים
- ½ כוס יוגורט יווני טבעי (עדיף סמיך)
- 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
איך מכינים? שלב אחרי שלב:
- חממו את התנור: מתחילים מחימום התנור ל-180 מעלות. משמנים היטב תבנית לחם או מרפדים אותה בנייר אפייה.
- תערובת יבשה: בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, סודה לשתייה ומלח עד שהתערובת אחידה.
- תערובת רטובה: בקערה נפרדת טורפים יחד את היוגורט והביצים עד שהתערובת חלקה.
- מאחדים את הקסם: מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ או מרית.
- לתבנית ולאפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים בעדינות את החלק העליון. מכניסים לתנור ואופים במשך 30-35 דקות, עד שהלחם מזהיב יפה וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- קירור והגשה: נותנים ללחם להתקרר כ-10 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת קירור. פורסים בעדינות ומגישים.
טיפים לשדרוג הלחם:
- ממרחים ושדרוגים: נסו להגיש את הלחם עם ממרח טחינה גולמית ודבש או גבינת שמנת עם עגבניות מיובשות.
- תוספות לבצק: אפשר להוסיף לבלילה גרעיני דלעת או זרעי פשתן, שיעניקו ללחם פריכות עדינה.
- גרסה מתוקה: רוצים להפוך את הלחם לקינוח? הוסיפו 2 כפות סילאן או דבש לבלילה וזרו מעט אגוזים מלמעלה.
עוד שאלות:
- האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר?
כן! ניתן להשתמש ביוגורט טבעוני או חלב קוקוס סמיך (החלק המוצק). - כמה זמן הלחם נשמר?
הלחם נשמר במקרר עד 5 ימים עטוף היטב. אפשר גם להקפיא אותו לפרקי זמן ארוכים יותר. - אפשר להוסיף תוספות?
בהחלט! גבינות קשות מגורדות כמו פרמז'ן, עשבי תיבול או שומשום קלוי יעשו פלאים לטעם.
