FoodisGood

מצרכים פופולרים
בשר, דגים ועוף
ירקות ופירות

עוגת סברינה מקצועית כמו בצרפת

על ידי FoodisGood  ,

עוגת סברינה היא בעצם עוגת שמרים טבולה בסירופ סוכר ורום. לעוגות סברינה מגוון אופציות וגרסאות, אבל סברינה כזאת עוד לא ראיתם. אמנם העוגה דורשת מעט ידע מוקדם באפייה, אבל במעקב מדויק אחר ההוראות כל אחד יוכל להכין את העוגה הנפלאה הזאת.

  • זמן עבודה: 1 שעה
  • סה"כ זמן הכנה: 1 שעה 40 דקות
  • 1 שעה

    40 דקות

    1 שעה 40 דקות

  • תבנית קוגלהוף גבוהה

מצרכים למתכון

5 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס חלב

18 גרם שמרים

2 כפות סוכר

2 ביצים גדולות XL

2/3 עד 1 כוסות קמח לבן

1/2 כפית מלח

1 כפית רום

לסירופ רום

1 כוס סוכר

2/3 כוס רום

1/2 כפית תמצית וניל

לקצפת

1 מיכל שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

כף אבקת אינסטנט וניל (אופציה)

לפירות

פירות העונה

2 כפות ריבת תותים

1 כף מים

הוראות הכנה

עם כף חמאה משמנים תבנית קוגלהוף 26 מסיליקון (אני השתמשתי בתבנית מיוחדת שקשה למצוא בארץ). הקפידו לשמן היטב כל חלק של התבנית.

מרתיחים חלב עד 114 מעלות ומעבירים לקערת מיקסר על וו גיטרה. מערבבים עם שמרים וסוכר ומניחים ל-5 דקות.

על מהירות נמוכה, מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה הראשונה, מערבבים עד שהיא נבלעת ומכניסים את השנייה.

ממשיכים לערבב על מהירות נמוכה ומנפים פנימה את הקמח, מלח ו-4 כפות החמאה הנותרת.

מעלים את המהירות לבינונית - גבוהה ומערבבים במשך 5 דקות. מגרדים את קצוות הקערה אל תוך הבצק ויוצרים כדור בצק חלק, המרקם שלו יהיה מאוד רך, זה בסדר. עוטפים את הקערה במגבת לחה ומאפשרים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את גודלו (כשעה).

לאחר תפיחה ראשונה, מוסיפים לבצק את הרום ומקפלים אותו לבצק רק עד לערבוב (בעדינות). מכסים ומניחים לתפיחה שנייה למשך 50 דקות.

בינתיים, מחממים את התנור ל-185 מעלות ומכינים את סירופ הרום: על אש גבוהה בסיר קטן מערבבים סוכר ו2 כוסות מים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מסירים מהאש ומוסיפים את הרום והווניל, מערבבים ומניחים בצד.

אופים את העוגה במשך 30 דקות (או עד שקיסם יוצא לח ונקי). מאפשרים לעוגה להתקרר, ולאחר מכן מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה מרופדת בנייר אפייה.

על גבי העוגה יוצקים את סירופ הרום, חשוב לשים לב לצקת את הרום ביסודיות כך שיכסה את כל העוגה.

מכינים קצפת

מקציפים יחדיו שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט וניד במשך 3-4 דקות, עד לקבלת קצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף וממלאים את החור בקצפת, כמעט עד הסוף. שומרים קצת קצפת בצד לקישוט.

פירות מבריקים

ממקמים את הפירות הרצויים במרכז העוגה

מערבבים ריבת תותים עם מים בכוס קטנה, מחממים במיקרוגל במשך 40 שניות, מערבבים שוב ויוצקים על גבי הפירות.

לאחר מספר דקות, חלק מהפירות יתחילו לשקוע לתוך הקצפת. למעוניינים להגיש את העוגה בשיא יופייה מומלץ להשלים את שלב הפירות רק לפני ההגשה.

teriyaki-salmon
מתכון: סלמון בטריאקי אפוי בתנור בקלי קלות
דג הסלמון סופח את טעם רוטב הטריאקי המתקתק והופך עסיסי ומושלם, גם לילדים.
healthy-dinner-recipes
ארוחת ערב בריאה - אוסף מתכונים לכל השבוע
כשאנחנו אוכלים ארוחת ערב עם המשפחה והילדים, חשוב שהארוחה תהיה בריאה ומזינה! אספנו לכם מגוון רעיונות ומתכונים...
Light dinner
ארוחת ערב קלילה • 30 מתכונים ורעיונות מומלצים
מיוחד! אספנו מגוון עצום של רעיונות לארוחות ערב קלילה (וגם קלה להכנה) שלא מכבידה על הבטן, אבל עדיין מצליחה...
passover-salads-collection
סלטים לפסח • 22 סלטים מעולים לשולחן החג
לפניכם 22 מתכוני סלטים מנצחים לפסח שיהפכו את שולחן החג שלכם לצבעוני וחגיגי במיוחד. כאן תמצאו את כל מה...
passover-knaidlach-pic
קניידלך • מתכון למרק קניידלך + 7 טיפים להצלחה
סיימתם עם הניקיונות לפסח? הגיע הזמן ליהנות! המדריך המלא להכנת קניידלך אווריריים ומוצלחים: איך מכינים...
 סלמון? אתם הולכים להתמוגג מאוסף המתכונים הבא!!אתם מכינים אותם כל שבוע ותמיד תמיד מרוצים - קיבצנו יחדיו את 8 מתכוני הסלמון הכי אהובים באתר
מתכוני דג סלמון • 10 הכי פופולריים באתר
אתם מכינים אותם כל שבוע ותמיד תמיד מרוצים. קיבצנו יחדיו את 10 מתכוני הסלמון הכי אהובים באתר.
best-side-dish-recipes-for-passover
תוספות לפסח • 21 התוספות הכי מוצלחות לחג
אוסף מתכונים גדול במיוחד בו תוכלו לקבל השראה לארוחת חג הפסח. האוסף כולל מגוון מתכוני תוספות לפסח מכל...
baked-oven-salmon
דג סלמון אפוי בתנור • מתכון מנצח, תיבולים מומלצים וטיפים להצלחה
הוא בריא וטעים במיוחד והופך כל ארוחה למעניינת. המדריך המלא לסלמון אפוי בתנור כולל טיפים להצלחה בטוחה,...
tomato-cream-sauce-recipe
פסטה רוזה: רוטב רוזה מומלץ לפסטה - מתכון קל ומהיר
רוטב רוזה הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר לפסטה! הרוטב משלב באופן מושלם עגבניות ושמנת ומתאים מאוד גם...
Simple-chocolate-chip-cookies-2
11 עוגיות קלות להכנה (עד 10 דקות עבודה)
אוסף מתכונים לעוגיות מהירות שמכינים ב-10 דקות עבודה או פחות. בחרו את העוגיות האהובות עליכם 🙂
perfect-herbs-fritters
תכינו! כריך קציצות ירק הכי טעים שיש
מה צריך כדי להכין את כריך קציצות הירק הכי טעים שיש? קיבצנו את כל המתכונים שיהפכו את הכריך הביתי שלכם...
healthy-dinners-for-kids
50 ארוחות ערב בריאות לילדים
אוסף מתכונים שיתן לכם השראה ומתכונים קלים ומוצלחים להכנה לארוך כל השבוע, גם ארוחת ערב משביעה וגם בלי...
the-best-oven-baked-chicken-recipes
16 מתכוני עוף בתנור • מתכונים קלים ומומלצים
החלטנו שהגיע הזמן לאסוף את מתכוני העוף הטובים ביותר שלנו! לפניכם 16 מתכוני עוף בתנור - כולם קלים להכנה...
main-courses-for-passover-eve
עיקריות לפסח • 16 מתכונים מעניינים לערב החג
אוסף מתכונים והשראה לארוחת ליל הסדר עם מגוון רחב של הצעות למנות עיקריות לחג הפסח. עוף, דגים, בשר – כאן...
baked-broccoli
ברוקולי בתנור • מתכון טעים ומהיר + 3 הצעות תיבול
כך תכינו ברוקולי בתנור מוצלח בכל פעם. וגם - 4 הצעות שישדרגו את המנה המוכרת.
instant-couscous
אינסטנט קוסקוס: איך להכין קוסקוס משקית שיצא אוורירי וטעים
קוסקוס מהיר - שלבו אותו עם מרק קוסקוס עם ירקות, עוף או בשר ואתם מסודרים.
matzah-roll
8 מתכוני מילויים למצה מגולגלת
מצה מגולגלת היא בין הלהיטים של פסח, גם הגדולים וגם הילדים מתים על המנה הקלה הזאת. בסך הכל מדובר במצה...
lemon-chicken
66 מתכונים לשבת • קלים עד 10 דקות עבודה
ריכזנו 66 מתכונים קלים לשבת עד 10 דקות עבודה. סלטים, לחמים ומאפים, ראשונות, דגים, עיקריות, קינוחים ועוגות...
Lemon-jam
מתכון: ריבת לימון ביתית מ-3 מצרכים בלבד
ריבת לימון קלילה, מרעננת וריחנית שמכינים משלושה מרכיבים פשוטים. הריבה נפלאה למריחה על לחם חם או כתוספת...
best-beef-lasagna-recipe
לזניה בשרית • מתכון מפורט להצלחה בטוחה
מתכון ללזניה בשרית שילמד אתכם, צעד אחר צעד, איך להכין לזניה בשר מצוינת. הצטיידו במרכיבים טריים כי אנחנו...

4 דירוגים וחוות דעת

גילי

תודה…!!!! 🙂

היי גילי, הכוונה לשמרים יבשים.
בהצלחה ושבת שלום 🙂

גילי

וואווו!!!
אני רוצה להכין לשבת.. הכוונה במצרכים זה לשמרים טריים או יבשים???

רבקה

מהמם מהמם מהמם
הולכת להכין עם תותים ובננות

כל השדות נדרשים על מנת לדרג את המתכון. שם, אימייל, חוות דעת ומספר כוכבי דירוג.

דילוג לתוכן