רחת לוקום ביתית בציפוי קוקוס

הוראות הכנה

בסיר גדול, על אש נמוכה, מערבבים את המים עם ג'לטין ומי ורדים. מוסיפים לסיר את אבקת הסוכר.

ממשיכים לערבב לאט לאט, על אש נמכוה, עד שהסוכר והג'לטין נמסים (חשוב לשים לב לערבוב כדי לא לקבל מרקם סמיך מדי)

לאחר שהסוכר והג'לטין נמסו, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

מסירים מהאש ומוסיפים 2-3 טיפות של צבע מאכל, תוך ערבוב, עד שצבע המאכל מתערבב בצורה שווה בתערובת רחת הלוקום. מצננים כ- 5 דקות.

משמנים את תבנית האפיה עם ספריי שמן ויוצקים לתוכה את תערובת הרחת לוקום. מכסים במגבת ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, עד להתייצבות.

לאחר 10 שעות, מסדרים מעל לרחת לוקום אגוזי לוז שלמים קלופים ולוחצים עליהם מעט עד שהם חצי שקועים.

כאשר רחת הלוקום יציבה, מחלצים אותה מתבנית האפיה ע"י הפיכת התבנית על משטח שטוח. בעזרת סכין חדה ורטובה חותכים את רחת הלוקום לקוביות בגודל הרצוי.

מגלגלים היטב בקוקוס עד לציפוי שווה מכל הצדדים. מי שמשתמש בקורנפלור עליו לערבב את אבקת הסוכר עם הקורנפלור ולגלגל בתערובת קוביות רחת לוקום.