הוראות הכנה

בתחתית תנור נמקם קערת נירוסטה עם מים רותחים (מבלי להפעיל את התנור)

בקערת המיקסר נעבד את מצרכי הבצק הלבן עד ליצירת בצק חלק ולא דביק (פחות מכוס מים).

נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה ונכניס לתנור לתפיחה של כ-70 דקות.

בקערת המיקסר נעבד את כל מצרכי הבצק הכהה עד ליצירת בצק גמיש, חלק ולא דביק.

נעביר גם את הבצק הכהה לקערה משומנת ונכניס לתפיחה בתנור.

לאחר התפחה נלוש את 2 הבצקים להוצאת האוויר.

נרדד את 2 הבצקים למלבנים גדולים באותו הגודל.

נניח את המלבן הכהה על גבי המלבן הבהיר ונגלגל כמו רולדה.

נעביר את הלחם שלנו, כאשר קו התפר כלפי מטה, לנייר אפייה וביחד בתוך תבנית אינגליש קייק.

בעזרת סכין חדה ניצור כמה חתכים בחלקו העליון של הלחם, נכסה ונתפיח את הלחם עוד כ-70 דקות.

נאפה את הלחם בתנור חם על 210 מעלות טורבו ובו נמקם תבנית קטנה עם מים רותחים.

לאחר 10 דקות אפייה, ננמיך את החום ל-190 מעלות ונמשיך לאפות עד להשחמת הלחם.

נצנן על רשת ונפרוס לפרוסות.