מצרכים:
- חצי צרור פטרוזיליה – קצוצה דק
- רבע צרור נענע – קצוצה
- חצי חבילת כרפס (סלרי) – כולל העלים, קצוץ דק
- 3 גבעולי בצל ירוק – קצוץ כולל הגבעול
- חצי כוס בוטנים חצויים – אפשר קלויים או טבעיים
- חצי כוס אגוזי מלך – חלקם שלמים וחלקם קצוצים
- חצי כוס חמוציות
- מיץ מלימון שלם
- מלח – לפי הטעם
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- כף וחצי סילאן
- כף שמן זית
- אופציונלי: כף חומץ בלסמי או חומץ יין
הוראות הכנה:
הכנת הירקות: קוצצים דק את הפטרוזיליה, הנענע, הכרפס והבצל הירוק. אם יש לכם קוצץ מזון, ניתן להשתמש בו בפולסים קצרים כדי לקבל קיצוץ אחיד ועדין.
הכנת התיבול: בקערה גדולה, סוחטים מיץ מלימון שלם ומוסיפים מלח, פלפל, סילאן ושמן זית. אם רוצים טעם מעט חמצמץ נוסף, אפשר להוסיף גם כף חומץ בלסמי או חומץ יין.
שילוב המרכיבים: מוסיפים את הירקות הקצוצים לתיבול ומערבבים היטב כך שכל הירקות ייצופו ברוטב הלימוני. לאחר מכן מוסיפים את הבוטנים, אגוזי המלך והחמוציות, ומערבבים שוב.
הגשה: הסלט מוכן להגשה. ניתן להגיש אותו מיד או להניח לו לנוח כמה דקות לספיגת טעמים.
אחסון הסלט
הסלט הזה מצוין לאחסון. ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים-שלושה כשהוא אטום היטב. כדאי לשמור את הפיצוחים והאגוזים בצד ולהוסיף אותם לפני ההגשה כדי לשמור על הקראנץ'. אם הרוטב מרכך את הסלט יותר מדי, אפשר להוסיף מעט לימון או שמן זית טרי לפני ההגשה לשדרוג הרעננות.
טיפים
- אם אתם לא אוהבים נענע, אפשר לוותר עליה או להחליף בכוסברה, שמיר או אפילו בזיליקום למי שמעדיף. הירק הוא הלב של הסלט, ולכן חשוב לבחור ירק טרי ומרענן.
- אם אתם מעדיפים מרקם יותר גס או עדין, אפשר לשחק עם גודל החתיכות. אם יש לכם ילדים או אנשים שפחות אוהבים חמוציות, ניתן להפחית או להחליף בתוספות אחרות כמו רימונים או צימוקים.