כדורי בשר ברוטב עגבניות [מתכון מהיר ומנצח]

למה כדאי לנסות את המתכון הזה?

• 🥩 כדורי בשר רכים ומדויקים: מרקם מושלם בזכות השילוב של פירורי לחם וביצה.
• 🍅 רוטב עגבניות עשיר וטעים: עם עגבניות טריות ורסק שמאזנים מתיקות וחמיצות.
• ⏱️ הכנה מהירה: זמן עבודה קצר, תוצאה שמרגישה כמו בישול מושקע.
• 🍝 גמישות בהגשה: פסטה, אורז, או פירה – המנה הזו משתלבת עם הכל!

זמן עבודה: 20 דקות | 4 סועדים

מצרכים:

לכדורי בשר:

• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 1/4 צרור כוסברה
• 1 בצל גדול מגורד בפומפייה וסחוט מנוזלים
• 1 ביצה
• 3-4 כפות פירורי לחם
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית פפריקה אדומה

לרוטב עגבניות:

• 3 כפות שמן קנולה
• בצל קצוץ
• 100 גרם רסק עגבניות (רסק קטן אחד)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון טחון
• 2 כוסות מים רותחים
• 2 עגבניות גדולות – מגורדות בפומפייה

הוראות הכנה

הכנת כדורי הבשר:

1. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים כדורים קטנים בגודל כדור פינג-פונג. מומלץ להרטיב מעט את הידיים כדי להקל על עיצוב הכדורים.

הכנת הרוטב:

1. מחממים שמן בסיר סוטאז' רחב. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים את רסק העגבניות, המלח, הפלפל והכמון, ומטגנים כדקה תוך ערבוב.
3. מוסיפים את העגבניות המגורדות ואת המים הרותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-3 דקות.

בישול הכדורים:

1. מסדרים את כדורי הבשר בתוך הרוטב הרותח בעדינות.
2. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות. במהלך הבישול מומלץ לנער מעט את הסיר כדי לוודא שכל הכדורים מכוסים ברוטב.

איך להגיש את המנה?

• עם פסטה: ספגטי או פטוצ'יני יספגו נהדר את הרוטב העשיר.
• על אורז לבן: הרוטב משתלב מצוין עם אורז פריך.
• לצד פירה: מנת נחמה מושלמת עם כדורי בשר רכים ופירה קטיפתי.

טיפים לשדרוג המנה

• לגרסה בריאה יותר: השתמשו בבשר הודו טחון במקום בקר, והחליפו את פירורי הלחם בקוואקר טחון.
• לתוספת טעם: הוסיפו שן שום כתושה לרוטב או מעט סוכר לאיזון החמיצות.
• למראה חגיגי: פזרו על המנה עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום לפני ההגשה.

אחסון קציצות ברוטב עגבניות

• במקרר: עד 3 ימים בכלי אטום.
• במקפיא: עד 3 חודשים בשקיות או קופסאות נפרדות.
• חימום מחדש: בסיר על להבה נמוכה עם מעט מים או במיקרוגל בכלי מכוסה.
• טיפ מנצח: הקפיאו כדורים ורוטב בנפרד כדי לשמור על הטעם והמרקם המושלמים! 🍝

טיפים להכנה מושלמת

1. תערובת כדורי הבשר: ודאו שהבשר קר כשאתם מערבבים את התערובת – זה שומר על הכדורים יציבים.
2. בישול אחיד: סדרו את הכדורים ברוטב בשכבה אחת כדי שכולם יתבשלו בצורה שווה.
3. סמיכות הרוטב: אם הרוטב דליל מדי, המשיכו לבשל ללא מכסה עד שיסמיך.
4. מרקם כדורים פריך: רוצים כדורי בשר פריכים יותר? טגנו אותם קלות לפני הכנסת לרוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

• אפשר להחליף את הבשר הטחון?
  כן, ניתן להשתמש בבשר הודו, עוף, או תחליפים צמחיים כמו טופו מגורר או עדשים.
• מה עושים אם הרוטב חמוץ מדי?
  הוסיפו כף סוכר או דבש לאיזון הטעמים.
• איך להימנע מפירוק הכדורים?
  הקפידו לסחוט את הבצל היטב, ואל תוסיפו יותר מדי פירורי לחם.

שדרוגים לתזונה בריאה יותר

• כדורים עשירים בחלבון: החליפו את פירורי הלחם בקינואה מבושלת או קמח שקדים.
• לרוטב דל קלוריות: השתמשו ברסק עגבניות ללא תוספת סוכר והפחיתו את כמות השמן.
• יותר ירקות במנה: גררו לתוך הרוטב קישואים, גזר או דלעת, לקבלת מרקם סמיך ותוספת ויטמינים.

איך להפוך את המנה לידידותית לילדים?

כדורי בשר יכולים להיות האוכל המושלם לילדים – רכים, עסיסיים, ובטעמים שהם אוהבים.

• ותרו על הכמון ברוטב והחליפו בפפריקה מתוקה.
• הוסיפו כף קטשופ לרוטב כדי להפוך אותו למתוק יותר.
• הכינו כדורים קטנטנים בגודל ביס – הם יהיו קלים לאכילה ויעשו לילדים כיף.

5 טעויות שאנשים עושים עם כדורי בשר – ואיך להימנע מהן

1. תערובת יבשה מדי: הוסיפו עוד ביצה או מעט מים.
2. תיבול חלש: זכרו שבשר טחון סופג הרבה טעם, אז היו נדיבים עם התבלינים.
3. בישול מהיר מדי: בישול איטי ברוטב מפתח טעמים עמוקים ומרקם רך.
4. רוטב חמוץ מדי: הוסיפו כף סוכר או סילאן לאיזון.
5. שכחה של טיגון הבצל לרוטב: בצל מטוגן מוסיף מתיקות ועומק טעם.