האם אתם משתוקקים לריח שוקולד עשיר שממלא את הבית, אבל המחשבה על אפייה ארוכה ומורכבת מרתיעה אתכם? ובכן, יש לנו חדשות נהדרות! תפסיקו לדאוג לזמן או למאמץ, כי גילינו את הקוד הסודי לבראוניז מדהימים, עשירים, פאדג'יים, והכי חשוב – פרווה – שכל הסיפור סביבם הוא 10 דקות עבודה אקטיבית. כן, קראתם נכון. הבראוניז האלה הם הפתרון המושלם לרגעים שבהם בא לכם משהו מתוק עכשיו, או כאשר אתם רוצים להרשים עם קינוח תוצרת בית בלי להזיע. בואו נצלול פנימה ונגלה את המתכון שיאפשר לכם להכין בראוניז קסומים במהירות שיא.
למה להכין בראוניז פרווה כל כך מהר?
בראוניז פרווה ב-10 דקות עבודה זה לא רק מתכון. זו הבטחה. הבטחה לפתרון מתוק, מרגיע ומפנק, בדיוק כשאתם זקוקים לו. בין אם אתם שומרי כשרות שמחפשים קינוח מושלם אחרי ארוחה בשרית, בין אם אתם רגישים ללקטוז או פשוט מעדיפים קינוחים ללא מוצרי חלב, ובין אם אתם פשוט עם לוח זמנים צפוף – המתכון הזה נועד בשבילכם. הוא מאפשר לכם ליהנות מקינוח איכותי בכמה דקות הכנה, ומפנה את זמנכם היקר לדברים שאתם באמת אוהבים.
מצרכים לבראוניז פרווה: הצוות שיעשה את העבודה
כמו בכל מתכון מנצח, הסוד טמון במרכיבים איכותיים; במקרה הזה, גם בכמות המדויקת שלהם. ודאו שהמרכיבים הרלוונטיים (כמו ביצים) בטמפרטורת החדר, כדי שהכל יתאחד בקלות.
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי 60% מוצקי קקאו ומעלה). חשוב לוודא שמדובר בשוקולד פרווה.
- 100 גרם שמן צמחי (קנולה, חמניות, או קוקוס לפי העדפתכם. שמן קוקוס יוסיף טעם משודרג).
- 150 גרם סוכר (כ-3/4 כוס).
- 2 ביצים גדולות.
- 70 גרם קמח לבן (כ-1/2 כוס פחות כף).
- 20 גרם אבקת קקאו איכותית (כ-2 כפות גדושות).
- קורט מלח.
- אופציונלי אך מומלץ לתוספת עושר: כפית תמצית וניל איכותית.
טיפים לבחירת מרכיבים נכונים
אל תתפשרו על השוקולד: שוקולד מריר איכותי הוא כוכב המנה וישפיע ישירות על העומק והעושר של הבראוניז. קקאו כהה ולא ממותק יוסיף עומק צבע וטעם שוקולדי עשיר. שמן קוקוס יכול להעניק ארומה עדינה וטעימה, יחד עם מרקם מעט פאדג'י יותר.
הכנה מהירה במטבח: 10 הדקות שלכם
הכינו את התבנית מראש: חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ (או דומה) בנייר אפייה, כך שיצאו שוליים שיאפשרו שליפה קלה של הבראוניז המוכנים.
- ממיסים ומתחילים (3 דקות): בקערה חסינת חום המתאימה למיקרוגל (או בסיר כפול על אש נמוכה), ממיסים יחד את השוקולד המריר והשמן. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. זהו הבסיס העשיר לבראוניז שלכם.
- מערבבים את הרטובים (3 דקות): לקערת השוקולד המומס הוסיפו את הסוכר והביצים. טרפו היטב בעזרת מטרפה ידנית. חשוב לערבב נמרצות, אך לא להקציף, עד שהתערובת הופכת אחידה וקצת בהירה יותר. בשלב זה, הוסיפו כפית תמצית וניל אם בחרתם להשתמש.
- מוסיפים את היבשים (2 דקות): נפו (או הוסיפו ישירות, אם אתם ממהרים במיוחד) את הקמח, אבקת הקקאו והמלח לקערה. ערבבו בעדינות, רק עד שהקמח נטמע ואין גושים. זכרו: ערבוב יתר יפגע במרקם הבראוניז, לכן עצרו ברגע שהתערובת אחידה. התערובת תהיה סמיכה.
- יוצקים ואופים (2 דקות יציקה + הכנה לאפייה): העבירו את בלילת הבראוניז הסמיכה והמפתה לתבנית המוכנה. שטחו בעזרת מרית או גב כף. הבראוניז מוכנים לאפייה תוך 10 דקות עבודה פעילה! כעת, העבירו לתנור שחומם מראש.
לאפות נכון: הסוד לבראוניז פאדג'יים
אפו את הבראוניז כ-20-25 דקות. הסוד לבראוניז פאדג'יים ונימוחים הוא לא לאפות אותם יתר על המידה! הוציאו את התבנית מהתנור כאשר השוליים נראים יציבים אך המרכז עדיין מעט רוטט, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים ולא עם בלילה נוזלית. זהו סימן שהם מוכנים בדיוק במידה הנכונה. זכרו, הם ממשיכים להתייצב גם לאחר שמוציאים אותם מהתנור.
טיפים לבראוניז פרווה מושלמים: מעבר למתכון
- קירור חיוני: למרות הפיתוי, תנו לבראוניז להתקרר לחלוטין בתבנית (או כמעט לחלוטין) לפני שאתם פורסים אותם. קירור יבטיח מרקם פאדג'י ומוצק ויקל על החיתוך.
- תוספות ופינוקים: רוצים לשדרג? פזרו אגוזי פקאן קצוצים, אגוזי מלך, שוקולד צ'יפס פרווה, או אפילו זלפו מעט חמאת בוטנים מומסת (ליצירת דוגמת שיש) על הבלילה לפני האפייה.
- אחסון נכון: שמרו בראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, או במקרר עד שבוע. הם מצוינים גם לאחר הקפאה, למקרה שתרצו להכין כמות גדולה יותר.
- הכפלת כמויות: המתכון ניתן להכפלה בקלות. פשוט הכפילו את כל המרכיבים, קחו בחשבון שתזדקקו לתבנית גדולה יותר (לדוגמה: 20X30 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ) וייתכן שזמן האפייה יתארך במעט.
מה עם 10 הדקות? שאלות נפוצות על בראוניז בזק
האם באמת לוקח רק 10 דקות להכין את הבראוניז האלה?
כן, זמן העבודה הפעיל – כלומר, המסת השוקולד, ערבוב המרכיבים והעברת הבלילה לתבנית – אכן לוקח כ-10 דקות בממוצע. זמן האפייה כמובן מתווסף לכך, אבל בזמן הזה אתם חופשיים לעסוק בדברים אחרים בזמן שהתנור עושה את שלו.
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר?
לתוצאה מיטבית ומרקם בראוניז קלאסי, אנו ממליצים על קמח לבן רגיל. שימוש בקמחים אחרים (כמו קמח מלא או קמח ללא גלוטן) אפשרי אך עשוי לשנות את המרקם והתוצאה הסופית. ייתכן שיידרשו התאמות נוספות במתכון.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני לגמרי?
בהחלט! החליפו את שתי הביצים בתחליף ביצה טבעוני. אפשרות נפוצה היא "ביצת פשתן": ערבבו 2 כפות פשתן טחון עם 6 כפות מים (כף פשתן + 3 כפות מים לכל ביצה). הניחו לתערובת לעמוד כ-5-10 דקות עד שהיא מסמיכה והשתמשו בה במקום הביצים. כמובן, ודאו שכל השוקולד בו אתם משתמשים הוא פרווה וטבעוני. שאר המרכיבים במתכון (שמן, סוכר, קמח, קקאו, מלח) הם בדרך כלל טבעוניים מטבעם.
