המתכון הזה לעוף בשומשום הוא לא רק קל להכנה, אלא גם משדרג כל ארוחה רגילה למשהו מיוחד. בין אם זו ארוחת ערב מהירה או מנה לאירוח, העוף הזה יהפוך ללהיט במטבח שלכם.
מצרכים
- 300 גרם חזה עוף (חתוך לקוביות קטנות)
- 1 שן שום (מגוררת)
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- קורטוב מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- חלבון ביצה
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות דבש
- 1 כף סוכר
- 2.5 כפות רוטב סויה בהיר
- 3 כפות מים
- 2.5 כפות קטשופ
- 1 כף חומץ לבן
- 1 כף שמן שומשום
- קורנפלור (לציפוי העוף לפני הטיגון)
- שומשום קלוי (להגשה)
- בצל ירוק (חתוך דק – להגשה)
- שמן לטיגון עמוק
הוראות הכנה:
1. הכנת העוף:
מכניסים את קוביות העוף לקערה ומוסיפים את השום המגורר, רוטב הסויה, המלח, הפלפל השחור, חלבון הביצה ו-2 כפות הקורנפלור. מערבבים היטב עד שהעוף מצופה באופן אחיד. משאירים את העוף במקרר למשך 15-20 דקות כדי לשדרג את הטעמים.
2. טיגון העוף:
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או במחבת עמוקה. לפני הטיגון, צובעים את קוביות העוף בקורנפלור נוסף כדי ליצור שכבת ציפוי פריכה. מטגנים את העוף בשתי קבוצות כדי לא להעמיס על הסיר ולשמור על טמפרטורת השמן קבועה. מטגנים עד שהעוף מוזהב ופריך, מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי לנקז את השמן העודף.
3. הכנת הרוטב:
במחבת נפרדת, מערבבים את הדבש, הסוכר, רוטב הסויה, המים, הקטשופ, החומץ הלבן ושמן השומשום. מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך מעט. מוסיפים את העוף המטוגן למחבת ומערבבים היטב כדי לצפות אותו ברוטב. מוסיפים מעט גרגרי שומשום קלויים ומערבבים שוב.
4. הגשה:
מעבירים את העוף לצלחת הגשה, מפזרים גרגרי שומשום קלויים ובצל ירוק חתוך דק. מומלץ להגיש מיד כדי לשמור על הפריכות.
טיפים לשיפור:
- טיגון בטמפרטורה נכונה: חשוב לא להעמיס יותר מדי עוף בשמן, כי זה מוריד את הטמפרטורה וגורם לעוף להיות פחות פריך. לכן, עדיף לטגן בשתי קבוצות.
- טעם שומשום חזק יותר: לטעם שומשום דומיננטי, אפשר להוסיף כמה טיפות שמן שומשום לרוטב בסוף הבישול ולהעביר את העוף במחבת במהירות.
- הגשה מיידית: העוף הכי טרי ופריך כשמגישים אותו מיד אחרי ההכנה. אל תחכו יותר מדי!
