בואו נודה על האמת, יש מישהו שיכול לסרב למשולש פיצה חם, עם גבינה מבעבעת ושלולית קטנה של שמן ניחוחית בקצה? כנראה שלא. פיצה היא שפת אהבה אוניברסלית. עכשיו דמיינו שאתם יכולים ליהנות מכל הטוב הזה, אבל בגרסה קלילה, מפתיעה ובלי גרם אחד של קמח. זה לא חלום, זו מציאות טעימה שעומדת לשנות לכם את ערבי הפיצה לתמיד.
פיצה גבינתית דלת פחמימה
מצרכים לבסיס (לתבנית בקוטר 26–28 ס"מ):
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר ומומלץ גם גבינה צהובה רגילה)
- 2 כפות גבינת שמנת (כל אחוז שומן שתבחרו)
- 1 ביצה גדולה (L)
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- קורט מלח ופלפל שחור
- תיבול אופציונלי: חצי כפית אורגנו יבש, בזיליקום יבש או אבקת שום
מצרכים לתוספות:
- רוטב עגבניות איכותי ודל סוכר
- עוד גבינה צהובה או מוצרלה לפיזור מעל
- תוספות אהובות: זיתים, פטריות טריות, פלפלים קלויים, בצל סגול, עלי בזיליקום טריים, טונה וכל מה שעולה על דעתכם.
אופן ההכנה:
- שלב 1: הכנת הבסיס. חממו תנור מראש ל-200 מעלות ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה, ערבבו היטב את כל רכיבי הבסיס: המוצרלה, גבינת השמנת, הביצה, הפרמזן והתבלינים. המשיכו לערבב עד שתקבלו עיסה אחידה ודביקה. זה כל הסיפור, הבצק שלכם מוכן.
- שלב 2: אפייה ראשונה. העבירו את העיסה למרכז נייר האפייה. בעזרת מרית או ידיים רטובות מעט (זה עוזר למנוע הידבקות), שטחו את התערובת לעיגול דק ואחיד, בעובי של כחצי סנטימטר. הכניסו לתנור שחומם מראש לאפייה של 12-15 דקות, או עד שהבסיס יציב, מזהיב יפה בקצוות ומתחיל להפיץ ריח משגע.
- שלב 3: הרכבה ואפייה שנייה. הוציאו את הבסיס האפוי מהתנור. הוא יהיה יציב ומוכן לקבל את התוספות. מרחו בעדינות שכבה דקה של רוטב עגבניות, פזרו בנדיבות את הגבינה הנוספת ואת התוספות שבחרתם. החזירו לתנור ל-5-7 דקות נוספות, רק עד שהגבינה נמסה לחלוטין, מבעבעת והפיצה נראית מושלמת.
טיפים של אלופים לתוצאה מושלמת:
- גיוון בגבינות: רוצים לשחק עם המרקמים? החליפו את גבינת השמנת בקוטג' מסונן היטב או בגבינת ריקוטה למרקם אוורירי יותר. התוצאה תהיה נהדרת בכל מקרה.
- גרסה קלילה יותר: אין בעיה להשתמש בגבינות מופחתות שומן. המרקם עדיין ייצא עשיר וטעים בזכות טכניקת האפייה.
- פיצות אישיות (פיציות): במקום לעשות פיצה אחת גדולה, חלקו את "הבצק" לשלושה או ארבעה עיגולים קטנים. כך תקבלו מנות אישיות כיפיות עם שוליים פריכים במיוחד.
- אחסון וחימום מחדש: נשארו חתיכות? הפיצה הזו נשמרת מצוין במקרר עד יומיים. החימום המומלץ ביותר הוא על מחבת יבשה או בתנור כדי להחזיר לה את הפריכות המקורית שלה.
סוד הקסם של הבסיס הגבינתי: למה זה פשוט עובד?
דל פחמימה, עשיר בחלבון. הקסם מתחיל בהחלפה פשוטה וחכמה: במקום קמח עתיר פחמימות, הבסיס עשוי כולו מגבינות וביצה. המהלך הזה הופך את כל התמונה התזונתית. התוצאה היא פיצה שמעניקה תחושת שובע מפנקת לאורך זמן ואנרגיה יציבה, בלי תחושת הכבדות והנפיחות המוכרת שאחרי בצק שמרים.
הפתרון המושלם לנמנעים מגלוטן. בלי צורך בתחליפים יקרים או קמחים מיוחדים עם טעמי לוואי, הבסיס הזה הוא גן עדן טבעי לצליאקים ולכל מי שנמנע מגלוטן. זו פשוט פיצה שמתאימה לכולם באופן טבעי.
מרקם חדש וממכר – זה לא בצק, זה טוב יותר. חשוב להבין: המטרה כאן היא לא לחקות בצק שמרים, אלא ליצור חוויה חדשה ומרגשת בפני עצמה. המרקם שמתקבל הוא ייחודי: השוליים הופכים קריספיים וגבינתיים, כמעט כמו החלק השרוף והאהוב של טוסט גבינה. המרכז נשאר יציב אך עדין ונימוח. זהו ביס עשיר, מפנק וממכר שגורם לך לתהות איך לא חשבת על זה קודם.
מהירות היא שם המשחק. תשכחו מלישה, התפחה והמתנה מורטת עצבים. הפיצה הזו היא פתרון גאוני לארוחת ערב ספונטנית. בתוך פחות מחצי שעה מהרגע שהחלטתם שבא לכם פיצה, היא יכולה להיות חמה על השולחן שלכם. פשוט, מהיר וגאוני.
שדרוגים ותוספות: להפוך כל משולש ליצירת אמנות
הבסיס הגבינתי המדהים הזה הוא כמו קנבס חלק שמזמין אתכם ליצירתיות. אל תעצרו בפטריות וזיתים, הנה כמה רעיונות שיעיפו את הפיצה שלכם לשלב הבא:
קומבינציות טעמים מנצחות:
- פיצה יוונייה: על רוטב העגבניות פזרו גבינה בולגרית מפוררת, זיתי קלמטה ובצל סגול פרוס דק. אחרי האפייה, זלפו מעט שמן זית איכותי ופזרו עלי אורגנו טריים.
- פיצה ביאנקה (לבנה): במקום רוטב עגבניות, מרחו שכבה דקה של גבינת השמנת מהמתכון (אפשר עם שן שום כתושה). מעל פזרו פטריות טריות, עלי טימין ופרמזן. חלום.
- פיצה ים-תיכונית רעננה: על רוטב העגבניות סדרו נתחי טונה איכותיים, פלפלים קלויים ועגבניות שרי חצויות. אחרי האפייה, קשטו בעלי בזיליקום טריים.
הטוויסט בעשבי התיבול: רוצים להעשיר את טעם הבסיס עצמו? הוסיפו לתערובת הגבינות הראשונית עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, בזיליקום או אורגנו. הריח בזמן האפייה יהיה אלוהי.
שוליים קריספיים במיוחד – טיפ למתקדמים: לפני שאתם מכניסים את הבסיס לאפייה הראשונה, פזרו על השוליים שלו מעט שומשום או קצח. זה יוסיף קראנצ'יות מפתיעה וטעם אגוזי עדין שמשתלב מושלם עם הגבינה.
