הבוקר פותח את שעריו בטעם מתוק, ניחוח משגע וחיבוק חם של בית. לחם בננה הוא תמיד חוויה מענגת, ועכשיו, עם הגרסה החדשה והנהדרת שלנו ללא גלוטן, כל אחד יכול ליהנות מפרוסה עסיסית שתחמם את הלב והבטן. הכירו את קסם הפשטות שמאחורי המתכון המהיר והקל הזה, שיעניק לכם רגעים מתוקים של נחמה.
מתכון: לחם בננה ללא גלוטן (קל ומהיר)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 50-60 דקות
נועד ל: תבנית אינגליש קייק סטנדרטית (כ-23×13 ס"מ)
רכיבים יבשים:
- 1.5 כוסות (כ-210 גרם) קמח ללא גלוטן (מומלץ תערובת ייעודית לאפייה)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון טחון (אופציונלי, אך מומלץ למתוק)
רכיבים רטובים:
- 3 בננות בשלות מאוד, מעוכות במזלג (כוס וחצי בערך)
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר (אפשר גם מייפל או סילאן להפחתת סוכר, ראו טיפים)
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס או שמן צמחי אחר (קנולה, חמניות)
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
תוספות ושיפורים (אופציונלי):
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס (מריר או חלב)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/4 כוס צימוקים בהירים (מומלץ להשרות מעט במים חמים ולסנן)
הוראות הכנה:
- הכנות מקדימות: חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 פרנהייט). רפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה או שמנו וקמחו בקמח ללא גלוטן.
- ערבוב יבשים: בקערה גדולה, ערבבו היטב את הקמח ללא גלוטן, אבקת האפייה, סודה לשתיה, מלח וקינמון (אם משתמשים).
- ערבוב רטובים: בקערה נפרדת, מעכו את הבננות הבשלות (ככל שהן בשלות יותר, כך הלחם מתוק ועסיסי יותר). הוסיפו לבננות המעוכות את הסוכר (או מייפל/סילאן), שמן, ביצה ותמצית וניל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- שילוב: הוסיפו את תערובת הרטובים לתוך קערת היבשים. ערבבו בעדינות רק עד לאיחוד. חשוב לא לערבב יתר על המידה, כדי שהלחם לא יצא דחוס.
- תוספות (אם רוצים): קפלו פנימה בעדינות את השוקולד צ'יפס, אגוזים או צימוקים.
- אפייה: שפכו את הבלילה לתבנית שהכנתם. אפו בתנור החם למשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי.
- קירור: הוציאו את הלחם מהתנור ותנו לו להתקרר בתבנית למשך 10-15 דקות לפני שאתם מוציאים אותו לרשת צינון. הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני הפריסה – זה עוזר למרקם להתייצב.
- הגשה: הגישו פרוסות טריות, לבד או עם מעט חמאת אגוזים, דבש או ריבה. נהדר ליד כוס תה או קפה חם.
למה דווקא לחם בננה ללא גלוטן?
עולם התזונה מתפתח, ורבים מאיתנו מחפשים דרכים חכמות יותר ליהנות מהמאכלים האהובים עלינו. הבחירה באפייה ללא גלוטן מציעה פתרון נהדר למי שרגיש לגלוטן, מנסה להפחית את צריכתו, או פשוט מעוניין לגוון את תזונתו. היא פותחת דלתות למגוון רחב של קמחים ומרקמים חדשים, שיכולים להעשיר את המטבח שלנו.
בננות: יותר מסתם פרי מתוק
הבננות הבשלות במתכון אינן רק מקור למתיקות טבעית. הן עשירות באשלגן, ויטמין B6, ויטמין C וסיבים תזונתיים. נוכחותן בלחם מעניקה לו לא רק טעם וניחוח משגעים, אלא גם תוספת של ערכים תזונתיים חשובים ההופכים את הלחם מממתק פשוט למאפה מזין יותר.
קל ומהיר: למה זה חשוב לנו בחיים עמוסים?
בימים בהם הזמן הוא משאב יקר, מתכונים פשוטים ומהירים הם מתנה אמיתית. לחם בננה זה אינו דורש מיקסר מסובך או טכניקות מורכבות. הוא מאפשר לכל אחד, גם למתחילים במטבח, ליהנות מריחות אפייה נפלאים ומתוצר ביתי משגע במינימום מאמץ. פחות זמן במטבח, יותר זמן ליהנות מהחיים.
טיפים ללחם בננה מושלם בכל פעם
- בננות בשלות הן המפתח: ככל שהבננות כהות ומנומרות יותר, כך הן מתוקות יותר ומוסיפות לחות ועסיסיות ללחם. אל תפחדו מבננות שנראות "מעבר לשיאן" – אלו הבננות האידיאליות למתכון הזה.
- לא לערבב יתר על המידה: ערבוב יתר של הבלילה יכול לגרום ללחם להיות דחוס וקשה. ברגע שהרכיבים היבשים נבלעים ברטובים, הפסיקו לערבב. גושים קטנים של קמח הם בסדר.
- קירור מלא לפני פריסה: זה אולי קשה להתאפק, אבל קירור מלא מאפשר למבנה הלחם להתייצב ולשמור על צורתו ומרקמו המושלם.
- אחסון נכון: שמרו את לחם הבננה בכלי אטום או עטוף היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, או במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא פרוסות בודדות לעד חודשיים.
- התאמות למתיקות וסוכר: אם אתם מעדיפים מתוק פחות, הפחיתו מעט מהסוכר. ניתן להחליף חלק מהסוכר במייפל או סילאן (שימו לב שיכול להשפיע על הלחות).
- שדרוגים נוספים: נסו לפזר מעט סוכר גבישי או סוכר חום על פני הלחם לפני האפייה לקראנצ'יות מהנה.
