ארוחה שהיא גם בריאה וגם מלאה בטעמים שמקפיצים את החיך. המוקפץ הזה יעשה לכם חיים קלים ויהפוך למנת חובה לפחות פעם בשבוע! עם סלמון רך ומתובל, פרחי כרובית פריכים, ורוטב עשיר וטעים, המנה הזו היא פלא במחבת אחת שמוכנה תוך פחות מ-30 דקות. מושלם לימי השבוע העמוסים או להכנה מראש, זה מתכון שכולם יאהבו – בריא לא פחות ממה שהוא טעים.
למה המתכון הזה עובד כל כך טוב?
הסוד מאחורי המתכון הזה הוא השילוב בין המרינדה שמרככת את הדג לבין הטכניקה של טיגון מהיר בטמפרטורה גבוהה שמשמרת את הטעמים והמרקמים. הכרובית מוסיפה פריכות נעימה, והרוטב המתוק-מלוח משלב הכל יחד בצורה מושלמת.
הכרובית עשירה בסיבים תזונתיים וויטמינים, והדג הוא מקור מצוין לחלבון רזה. יחד, הם יוצרים מנה מאוזנת ובריאה שמתאימה לכל דיאטה.
המרכיבים
למרינדה:
- 300 גרם פילה דג סלמון ללא עור, חתוך לקוביות בגודל 1.5 ס"מ
- 2 כפיות דבש
- 2 כפיות שמן שומשום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית קורנפלור
למוקפץ:
- 4 שיני שום, קצוצות גס
- 60 מ"ל מים
- 2 כפות שמן בישול, מחולקות
- 1 ראש כרובית, חתוך לפרחים
- 1 כף שמן שומשום (או שמן זית)
- מלח לפי הטעם
- בצל ירוק קצוץ (לא חובה, לקישוט)
הוראות הכנה
- הכנת המרינדה:
- בקערה קטנה, ערבבו את קוביות הדג עם דבש, רוטב סויה, שמן שומשום וקורנפלור.
- ערבבו היטב כדי לוודא שהדג מצופה באופן שווה.
- הניחו למרינדה לשבת לפחות 30 דקות.
- טגנו את הדג:
- חממו כף אחת של שמן בישול במחבת גדולה או ווק על אש בינונית-גבוהה.
- הוסיפו את השום וטגנו במשך דקה אחת.
- הוסיפו את קוביות הדג עם המרינדה וטגנו במשך 5 דקות, או עד שיזהיב מכל צד.
- הוציאו את הדג מהמחבת והניחו בצד.
- הכנת הכרובית:
- הוסיפו את כף השמן הנותרת למחבת.
- הוסיפו את פרחי הכרובית והמים.
- כסו ובשלו במשך דקה אחת כדי לאדות את הכרובית.
- הסירו את המכסה וטגנו עד שהכרובית תהיה פריכה, אבל רכה (כ-3-5 דקות).
- שלבו והגישו:
- החזירו את הדג המבושל למחבת.
- הוסיפו את שמן השומשום או שמן הזית וטגנו במשך דקה אחת, או עד שהדג יתבשל לחלוטין.
- טעמו והוסיפו מלח לפי הצורך.
- קשטו עם בצל ירוק קצוץ (לא חובה).
- הגישו חם עם אורז מאודה או כל דגן אחר שאתם אוהבים.
טיפים: הדג צריך להיות מוזהב ולא נא במרכז. אם אתם רוצים להוסיף עוד ירקות, נסו פלפלים, ברוקולי או גזר.
טיפים מקצועיים למוקפץ מושלם
- השתמשו בווק או במחבת גדולה כדי לאפשר בישול אחיד.
- הכינו את כל המרכיבים מראש כדי שהכל יהיה זמין ומוכן.
- אל תמלאו יותר מדי את המחבת – זה ימנע השחמה טובה.
- המוקפץ הזה מצוין עם אורז לבן, קינואה, או אפילו אורז כרובית לאופציה דלת פחמימות.
- אם אתם רוצים להפוך את זה לארוחה מלאה, נסו להגיש עם סלט מלפפונים פשוט או מרק מיסו.
- אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. כדי לחמם, פשוט טגנו מחדש במחבת כדי לשמור על המרקם.
