ברוכים הבאים לעולם שבו השוקולד שולט, וכוס הקפה שלכם מקבלת את הליווי המושלם. אם אי פעם חלמתם על בראוניז נוטלה כל כך פאדג'יים שהם כמעט נמסים לכם בפה, וכל כך קלים להכנה שתרגישו שזה כמעט קסם – הגעתם למקום הנכון. הנה לכם המתכון שישנה את כל מה שידעתם על אפייה מהירה, עם תוצאה מפנקת שתשאיר אתכם עם טעם של עוד, ורצון עז להכין שוב ושוב.
המתכון המהיר לבראוניז נוטלה הפאדג'יים ביותר
הנה הוא, המתכון המנצח שיעניק לכם בראוניז נוטלה עשירים, רכים (או בעצם, פאדג'יים בטירוף!) ומושלמים, במינימום מאמץ.
מה צריך? (מרכיבים)
- 1 כוס נוטלה (כ-300 גרם): השתמשו בנוטלה האהובה והמוכרת. היא הכוכבת הבלתי מעורערת של המתכון ומעניקה את הטעם והמרקם הייחודיים.
- 2 ביצים גדולות L: בטמפרטורת החדר.
- קמצוץ נדיב של מלח ים: להעצמת הטעמים ולאיזון המתיקות.
- ½ כוס קמח לבן (כ-70 גרם): מנופה.
- תוספות אופציונליות: ½ כוס שוקולד צ'יפס (מריר/חלב), חופן אגוזי מלך קצוצים, או שילוב של שניהם.
אז, איך מכינים? (הוראות הכנה מדויקות)
- חימום תנור והכנת התבנית: חממו מראש את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה, כך שהנייר יבלוט מעט מהצדדים – זה יקל על חילוץ הבראוניז.
- איחוד הכוכבים: בקערה גדולה, שימו את הנוטלה והביצים. בעזרת מטרפה ידנית (אין צורך במיקסר!), ערבבו היטב ותקיפות עד לקבלת תערובת אחידה, חלקה ומבריקה. היא תהפוך סמיכה ונוצצת – סימן שהיא מוכנה.
- הוספת היבשים: הוסיפו את הקמח המנופה וקמצוץ המלח. ערבבו בעדינות, רק עד שהקמח נטמע ולא יותר. ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם הפאדג'י. אם בחרתם בתוספות, זה הזמן לשלב אותן בעדינות.
- זמן לתבנית: שפכו את התערובת לתבנית המוכנה ויישרו אותה בעזרת לקקן לשכבה אחידה.
- אפייה מדויקת: אפו בתנור שחומם מראש במשך 18-22 דקות בלבד. פאדג'יות היא שם המשחק, ואפיית יתר הורסת אותה. הבראוניז צריכים להיות יציבים בדפנות אך רכים ורטובים במרכז כשאתם מנענעים קלות את התבנית. קיסם שתנעצו במרכז צריך לצאת עם פירורים לחים, לא נקי מדי.
- קירור חובה: הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לבראוניז להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר, רצוי גם שעה נוספת במקרר אם אתם יכולים להתאפק. הקירור חיוני למרקם הפאדג'י ולחיתוך נקי.
סוד הפאדג'יות המושלמת: מה עושה אותם כל כך עשירים?
הקסם של הבראוניז הפאדג'יים טמון בכמה נקודות מפתח, והמתכון הזה נוגע בכולן במדויק. הנוטלה עצמה, עם יחס גבוה של שוקולד ושומן, היא הבסיס ללחות ולעושר. בנוסף, ערבוב מינימלי של הקמח מבטיח שלא נפתח את הגלוטן יתר על המידה, מה ששומר על המרקם הרך והמתמוסס. מעל לכל – זמן האפייה. אפייה מדויקת, קצרה יחסית, היא המפתח לבראוניז שאינם יבשים אלא נימוחים, כמעט כמו פאדג' שוקולד סמיך.
טיפים ממוקדים לשדרוג ולהנאה מקסימלית
- לא לאפות יתר על המידה, נקודה! זו העצה החשובה ביותר. בראוניז בדרך כלל ממשיכים "להיאפות" גם לאחר שמוציאים אותם מהתנור. עדיף להוציא אותם כשהם עדיין מעט רכים במרכז.
- הקירור הוא ידידכם: אל תתפתו לחתוך את הבראוניז כשהם חמים. הקירור מאפשר להם להתייצב, להגיע למרקם הפאדג'י המושלם ולחיתוך חלק ונקי.
- קמצוץ מלח – אל תוותרו: המלח מאזן את המתיקות ומעצים את טעם השוקולד. זהו מרכיב קטן עם השפעה גדולה.
- שדרוגים קלים לטעם:
- מלח ים גס מלמעלה: לאחר האפייה, פזרו מעט פתיתי מלח ים גס על הבראוניז החמים. השילוב של מלוח ומתוק הוא גאוני.
- תוספות בבלילה: שלבו אגוזים קצוצים (מלך, פקאן), שוקולד צ'יפס לבן או מריר.
- תוספות לאחר האפייה: לאחר שהבראוניז הצטננו, אפשר לפזר אבקת קקאו, אבקת סוכר, או אפילו זילוף עדין של נוטלה מומסת.
- אחסון נכון: שמרו את הבראוניז בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 3-4 ימים. במקרר הם יישמרו זמן רב יותר, אך ייתכן שיתקשו מעט. ניתן לחמם אותם כ-10 שניות במיקרוגל לפני ההגשה אם אוהבים.
שאלות נפוצות על בראוניז נוטלה – כי אתם לא לבד
- האם אפשר להכין את הבראוניז עם ממרח שוקולד אחר?
המתכון הספציפי הזה מבוסס על נוטלה כמרכיב המרכזי שנותן את הטעם והמרקם הייחודי. שימוש בממרח אחר ישנה את התוצאה, אך בהחלט אפשרי לנסות, קחו בחשבון שהמרקם והמתיקות עשויים להשתנות.
- כמה זמן לוקח להכין את הבראוניז בפועל?
זמן העבודה הפעיל הוא פחות מ-10 דקות! רוב הזמן הוא זמן אפייה וזמן קירור, שבו אתם יכולים להכין את הקפה.
- הקמח חובה? אי אפשר בלי גלוטן?
הקמח במתכון זה הוא בכמות קטנה יחסית ומשמש לייצוב. ניתן לנסות להחליף בקמח ללא גלוטן ייעודי לאפייה (כמו "כרגיל"), אך מרקם התוצאה עשוי להשתנות מעט.
- האם אפשר להקפיא בראוניז?
בהחלט! לאחר שהבראוניז התקררו לחלוטין ונחתכו, עטפו כל ריבוע היטב בניילון נצמד והקפיאו בכלי אטום למשך עד חודש. הפשירו בטמפרטורת החדר.
