FoodisGoodFoodisGoodFoodisGood
  • מתכונים
  • עוגות
  • קינוחים
  • עיקריות
  • תוספות
  • בריאות
  • טבעוני
  • אפייה
  • שבת
  • מדריכים
עמוד: סלט קישואים מטוגנים ממכר במיוחד!
שיתוף
התראות
שינוי גודל פונטAa
FoodisGoodFoodisGood
שינוי גודל פונטAa
  • מתכונים
  • עוגות
  • קינוחים
  • עיקריות
  • תוספות
  • בריאות
  • טבעוני
  • אפייה
  • שבת
  • מדריכים
סלטים

סלט קישואים מטוגנים ממכר במיוחד!

מתכון לסלט קישואים מטוגנים שיגרום לכולם לבקש אותו. פרוסות זהובות ורכות ברוטב לימון ונענע ממכר. תוספת מדהימה כשהיא חמה, ואפילו טובה יותר יום למחרת.

פורסם: 08/07/2025
שיתוף
שיתוף

יש רגעים כאלה במטבח. רגעים שבהם מרכיב צנוע, כזה שתמיד נמצא שם במגירת הירקות, הופך פתאום לכוכב הבלתי מעורער של השולחן. זה בדיוק הסיפור של סלט הקישואים המטוגנים הזה. תזהרו, המילה "ממכר" כאן היא לא קלישאה – זהו סלט שאי אפשר להפסיק ליישר מהקערה, כזה שכל מי שטועם מיד מבקש את המתכון. והיופי? הוא מדהים כשהוא חם ופריך, ואיכשהו מצליח להיות אפילו טעים יותר למחרת, כשהטעמים נספגים והופכים למשהו חדש לגמרי.

תוכן עניינים
המתכון: סלט קישואים זהובים ברוטב לימוניסודות קטנים שעושים את כל ההבדלחם, קר, או באירוע? איך תגישו אותו?

המתכון: סלט קישואים זהובים ברוטב לימוני

מה צריך?

  • 4-5 קישואים טריים ומוצקים, בגודל בינוני
  • 1/3 כוס שמן זית לטיגון (זה השמן שנותן את הטעם, אבל גם שמן צמחי יעבוד)
  • מלח דק, פלפל שחור גרוס טרי
  • 2-3 שיני שום, פרוסות דק דק (כמו נייר, אם אפשר)
  • מיץ סחוט טרי מלימון אחד גדול ועסיסי (בערך 1/4 כוס)
  • חופן נדיב של עלי נענע טריים, קצוצים גס
  • חופן נוסף של פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
  • קורט פתיתי צ'ילי יבש (לא חובה, אבל מוסיף עקצוץ נהדר)
  • 2 כפות צנוברים או שקדים פרוסים, קלויים קלות על מחבת יבשה עד הזהבה

איך מכינים?

  1. שוטפים היטב את הקישואים ופורסים לעיגולים בעובי של כחצי סנטימטר. אל תתפתו לחתוך דק מדי, אנחנו רוצים שיישאר להם "בשר". עכשיו מגיע שלב קריטי: מייבשים את הפרוסות היטב עם נייר סופג. אנחנו רוצים להוריד כמה שיותר לחות.
  2. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. איך יודעים שהשמן חם מספיק? זרקו פנימה פרוסת קישוא אחת. אם היא מתחילה לבעבע בעדינות סביבה, אתם מוכנים. מניחים שכבה אחת של פרוסות קישואים. חשוב מאוד: לא להעמיס על המחבת! תנו להם ספייס. מטגנים כל צד כ-2-3 דקות, עד שהם מזהיבים יפה והופכים רכים.
  3. מוציאים את הקישואים המטוגנים עם כף מחוררת ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, לספוג את עודפי השמן. זה הזמן המושלם להמליח ולפלפל בעדינות, כשהם עוד חמים. חוזרים על הפעולה עם שאר הקישואים.
  4. אחרי שכל הקישואים טוגנו, מוסיפים לאותה מחבת (עם שאריות השמן הטעים) את פרוסות השום הדקיקות. מטגנים כ-30 שניות, לא יותר. הן צריכות רק להפיץ ריח ולהזהיב קלות. אם הן נשרפות, הטעם יהיה מר. מוציאים ומניחים בצד.
  5. בקערה גדולה, נפגיש את כולם: מערבבים בעדינות רבה את הקישואים המטוגנים עם מיץ הלימון, הנענע, הפטרוזיליה, פתיתי הצ'ילי (אם בחרתם) ופרוסות השום הזהובות.
  6. מעבירים לצלחת הגשה יפה ומפזרים מעל את הצנוברים או השקדים הקלויים. זהו. אתם מוכנים להתאהב.

סודות קטנים שעושים את כל ההבדל

עכשיו, כשהמתכון לפניכם, בואו נדבר רגע על מה שקורה מאחורי הקלעים. ההבדל בין קישוא מטוגן סתמי לקישוא מטוגן מושלם נמצא בפרטים הקטנים, ואלה הפרטים שאף אחד לא תמיד מספר.

אולי יעניין אותך

סלט כרוב כמו בפלאפליה
סלט כרוב לבן עם פיצוחים – מתכון + שדרוגים (מומלץ לשבת!)
כך תזהו שמן זית איכותי באמת – 7 סימנים שלא מספרים לכם

הסוד הראשון, שכבר הזכרנו, הוא הייבוש. זה לא סתם שלב טכני, זה המפתח להצלחה. מים ושמן חם הם לא החברים הכי טובים. כשהקישוא יבש, הוא לא ישפריץ לכל עבר, והוא יקבל צריבה זהובה ויפה במקום להתבשל ולהפוך סמרטוטי. תנו לו את הכבוד הזה, והוא יחזיר לכם במרקם מושלם.

הסוד השני הוא "כלל השכבה האחת". דמיינו את פרוסות הקישוא במחבת כמו אנשים במסיבה. אם תדחסו יותר מדי אנשים לחדר קטן, כולם יתחילו להזיע ויהיה להם חם מדי. אותו דבר פה. צפיפות יתר גורמת לקישואים לאדות את הנוזלים שלהם במקום להיטגן. התוצאה? קישואים מבושלים ורכים מדי. תנו להם מרווח, תנו להם לנשום, ותקבלו צבע ומרקם של מסעדה.

ולבסוף, בחירת הקישוא. אם יש לכם אפשרות, לכו על הקישואים הקטנים והמוצקים יותר, אלה עם הקליפה המבריקה והכהה. הם פחות מימיים, מה שאומר שהטעם שלהם מרוכז יותר והם יתנהגו יפה יותר בטיגון.

חם, קר, או באירוע? איך תגישו אותו?

היופי בסלט הזה הוא לא רק בטעם שלו, אלא בגמישות המדהימה שלו. הוא מחליף אישיות בהתאם לאיך ומתי מגישים אותו.

כשהוא חם ומהביל, ישר מהמחבת, הוא תוספת חלומית. יש משהו בניגוד המופלא בין הקישוא החם והמנחם לרוטב הלימוני הצונן והרענן שמעיר את כל בלוטות הטעם. הגישו אותו לצד חזה עוף צלוי, פילה סלמון בתנור, או אפילו סתם על הר של אורז לבן. הוא יגנוב את ההצגה.

כשהוא קר וספוג טעמים, אחרי כמה שעות במקרר, הוא הופך למשהו אחר. עמוק יותר. סוג של אנטיפסטי יוקרתי. הטעמים של השום, הלימון ועשבי התיבול נספגים עמוק אל תוך הקישואים הרכים. במצב הזה, הוא מושלם כחלק ממגש מזטים לצד גבינת פטה מפוררת (או גבינה טבעונית טובה), זיתים, ולחם טרי שרק מחכה לטבול בשמן הזית והלימון שבתחתית הקערה.

אולי יעניין אותך

10 תוספות בריאות ומהירות שאפשר להוסיף לכל סלט
סלט מלפפונים אסייתי חריף-מתוק
זה הרוטב הכי טעים שתגישו על ירקות בתנור – והוא מוכן בדקה

רוצים לשדרג? הניחו את הסלט המוכן על מצע של עלי רוקט או ארוגולה. החריפות המרירה-עדינה שלהם מוסיפה עוד מימד של טעם ורעננות. וזה המקום שלכם להתנסות. לא אוהבים נענע? נסו בזיליקום. רוצים עוד עומק? הוסיפו כמה זיתי קלמטה קצוצים. הסלט הזה הוא רק נקודת התחלה. מכאן, המטבח שלכם הוא הבמה.

סלט קישואים מבושלים הכי טעים
סלט גזר חריף – מתכון מנצח + הצעות לשדרוג
חומוס ביתי מ-3 מצרכים: מוכן ב-5 דקות (בלי בישול)
10 שדרוגי טחינה ששפים בתל‑אביב לא מגלים
סלט קולסלאו חגיגי עם פקאן מסוכר ורוטב שובר שגרה
שתפו את העמוד
Facebook Pinterest Whatsapp Whatsapp Email Print
חדשים
הסודות של סבתא לשמירה על קציצות רכות בלי להתפרק
7 טיפים פשוטים שישדרגו כל מוקפץ
מדריך אורז לסושי: הכנה קלה בלי להסתבך
ילדים עפים על זה: אצבעות חזה עוף בטמפורה ב-10 דקות
כל התחליפים לפירורי לחם בקציצות: ומה כל אחד עושה למרקם
21 רעיונות לגנאש שוקולד משודרג שהקונדיטורים שומרים לאירועים
צ'יפס בטטה דק דק לסלט ממש כמו במסעדה
השיטה היפנית לבישול אורז מושלם
פופולרי עכשיו
הסודות של סבתא לשמירה על קציצות רכות בלי להתפרק
21 רעיונות לגנאש שוקולד משודרג שהקונדיטורים שומרים לאירועים
כל התחליפים לפירורי לחם בקציצות: ומה כל אחד עושה למרקם
צ'יפס בטטה דק דק לסלט ממש כמו במסעדה
ילדים עפים על זה: אצבעות חזה עוף בטמפורה ב-10 דקות
כל הזכויות שמורות © Foodisgood - מגזין אוכל ומתכונים
  • תנאי שימוש ומדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • יצירת קשר
Welcome Back!

Sign in to your account

Username or Email Address
Password

Lost your password?

Not a member? Sign Up