יש משהו קסום במנה פשוטה שבזכות חומרי גלם טריים יכולה להאיר כל שולחן. המתכון שלנו לאורז עם עשבי תיבול הוא בדיוק כזה – מנה שיכולה לשמש כתוספת חגיגית או אפילו כארוחה קלילה בפני עצמה. מדובר במתכון שמשלב ניחוחות עשבי תיבול טריים, תבלינים חמימים וכמובן, אורז רך ואוורירי.
האורז הזה הוא סוג של קנבס טעים – אפשר לשחק עם התבלינים, לשנות עשבי תיבול, ואפילו להוסיף רכיבים נוספים לפי הטעם. התוצאה תמיד מרעננת, קלילה ומלאת טעם, ושום אבקת תיבול לא תפצה על זה. זהו מתכון קל ומהיר שכולם יוכלו להתחבר אליו, גם אם אתם לא "מאסטרים" במטבח.
מצרכים
- 2 כוסות אורז בסמטי – בשביל האווריריות והארומה המיוחדת.
- 1 בצל גדול – קצוץ דק.
- 3 שיני שום – קצוצות דק או כתושות.
- 1 כף כמון טחון – לתוספת חמימות.
- 1/2 כפית כורכום – לצבע זהוב מושלם.
- חופן פטרוזיליה טרייה – קצוצה.
- חופן כוסברה טרייה – קצוצה.
- חופן שמיר טרי – קצוץ.
- חופן נענע טרייה – קצוצה (אופציונלי).
- 4 כפות שמן זית או שמן קנולה.
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם).
- 1/4 כפית פלפל שחור.
- 3.5 כוסות מים רותחים – לשלב הבישול.
- תוספות אופציונליות: בצל ירוק קצוץ, פלפל חריף קצוץ דק למי שאוהב טוויסט חריף.
אופן ההכנה
שלב 1: הכנת האורז
לפני הכל, חשוב לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים כדי להיפטר מעמילן עודף. אם יש לכם זמן, השרו את האורז במים קרים עם מעט מלח למשך כ-30 דקות, זה יעזור להבטיח תוצאה אוורירית. לאחר מכן, סננו את המים והניחו לאורז להתייבש קלות.
שלב 2: טיגון הבסיס
חממו 4 כפות שמן זית או שמן קנולה בסיר גדול. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו על אש בינונית עד שהוא נעשה שקוף ורך. הפיצו את הריח המתוק של הבצל המטוגן בכל המטבח. כעת, הוסיפו את שיני השום הקצוצות וטגנו עוד כדקה, רק עד שהריח של השום עולה (זה הזמן להיות מוכנים להוסיף את שאר המרכיבים!).
שלב 3: הוספת התבלינים ועשבי התיבול
הגיע זמן להוסיף את התבלינים: כפית הכמון, חצי כפית הכורכום, ולמי שאוהב – מעט קינמון או ציפורן. ערבבו למשך כדקה כדי לשחרר את הארומה. הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים – זה הרגע שבו הצבעים והריחות משתלטים על כל הסיר ועושים קסם. ערבבו בעדינות כך שהעשבים יצופו בשמן והתבלינים.
שלב 4: בישול האורז
אחרי שהבסיס הארומטי מוכן, הוסיפו את האורז לסיר וערבבו אותו עם התערובת כך שכל גרגר יקבל "ציפוי" של הטעמים המדהימים. כעת, הוסיפו 3.5 כוסות מים רותחים, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, והביאו את התערובת לרתיחה. הפחיתו את האש למינימום, כסו את הסיר, ובשלו במשך 20 דקות. לא לפתוח את המכסה, סומכים על האורז שיעשה את שלו!
שלב 5: פינישים אחרונים
כשזמן הבישול מסתיים, כבו את האש והשאירו את המכסה על הסיר למשך 5 דקות נוספות – עכשיו פתחו בעדינות את המכסה ופררו את האורז עם מזלג, תנו לאדים להתרחק ולגרגרים לרחף.
תוספות וטיפים
- להעז עם עשבים: רוצים להתחכם? נסו להוסיף בזיליקום קצוץ לתחושה ים-תיכונית או רוזמרין לניחוחות מעולם אחר.
- גרסה חריפה: הוספת פלפל חריף קצוץ יחד עם השום תרים לכם את המנה בכמה רמות.
- חיסכון בזמן: אין לכם כוח לקצוץ? השתמשו במעבד מזון כדי לקצוץ את עשבי התיבול במהירות ולחסוך זמן.
- שדרוג הקראנץ': פזרו מעל כל מנה בצל ירוק קצוץ טרי לקבלת פריכות נעימה.
זהו זה, האורז ההחגיגי שלכם מוכן! הוא משתלב נפלא עם כל מנה עיקרית, או עומד בכבוד בפני עצמו כמנה קלילה. תתכוננו למחמאות, כי המנה הזו לגמרי הולכת לגנוב את ההצגה בכל שולחן.
