קציצות טונה עסיסיות מ-5 מצרכים בלבד – הכי קלות שיש!

המתכון שלכם לארוחת צהריים מושלמת בפחות מ-20 דקות

מצרכים (לכ-10 קציצות קטנות):

• 2 קופסאות טונה במים או בשמן (160 גרם כל אחת, מסוננות היטב)
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח (רגיל, קמח תפוחי אדמה או פירורי לחם)
• חופן פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם שמיר או עירית)
• לתיבול: 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעיצוב.
2. יוצרים קציצות קטנות בעזרת ידיים רטובות קלות.
3. אפשרות 1 – טיגון קליל: מחממים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את הקציצות כ-2–3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ופריכות.
4. אפשרות 2 – אפייה בריאה: מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות, או עד שהקציצות יציבות וזהובות בקצוות.

תארו לעצמכם ארוחה מזינה, טעימה ומשביעה שמוכנה תוך דקות ספורות, ודורשת רק את המצרכים שכבר מחכים לכם במזווה. קציצות הטונה האלה הן בדיוק כאלה – כרטיס הכניסה שלכם לעולם של ארוחות צהריים או ערב קלילות, בלי מאמץ ובלי לוותר על הטעם. אחרי שתראו כמה זה פשוט, המתכון הזה יהפוך לחבר הכי טוב שלכם במטבח.

יותר מסתם מתכון: 4 סיבות להתאהב בקציצות טונה

• 1. קסם המינימליזם במטבח: הרעיון של "5 מצרכים" הוא לא רק גימיק, הוא פילוסופיית חיים. בישול עם רשימת מצרכים קצרה חוסך זמן יקר בקניות, מפחית את העומס על השיש ובמקרר, ובעיקר, גורם לנו להתמקד באיכות הטעמים ולא בכמות המרכיבים. זהו פתרון מושלם לסטודנטים בתקופת מבחנים, הורים עסוקים שמנסים להכין ארוחה בריאה בין חוגים, או פשוט כל מי שרוצה לאכול טוב בלי לבלות שעות מול הכיריים.

• 2. תחנת כוח של חלבון: בואו נדבר תזונה, אבל בפשטות. טונה היא מקור פנטסטי לחלבון איכותי, החיוני לבניית שריר ולתחושת שובע. בנוסף, היא מכילה חומצות שומן מסוג אומגה 3, שתורמות לבריאות הלב והמוח. קציצות כאלה הן ארוחת צהריים אידיאלית שלא "מפילה" אותנו לעייפות של אחרי האוכל. הן משביעות, קלילות ומספקות לגוף בדיוק את האנרגיה שהוא צריך כדי להמשיך את היום.

• 3. הגמישות היא שם המשחק: היופי האמיתי של הקציצות האלה הוא שאין דרך אחת נכונה להגיש אותן. הן משתלבות נהדר כמעט בכל ארוחה, והאפשרויות הן אינסופיות:

  • בתוך פיתה חמה עם טחינה, עגבנייה ומלפפון חמוץ.
  • לצד אורז לבן או קינואה לספיגת הטעמים.
  • כתוספת חלבון מנצחת לסלט ירוק עשיר עם ירקות טריים.
  • כנשנוש בריא בקופסת האוכל של הילדים (הן טעימות מאוד גם קרות!).
  • על פרוסת לחם קלוי עם ממרח אבוקדו וקצת מיץ לימון מעל.

• 4. מקרר ריק? אין בעיה! כולנו מכירים את הרגע הזה שבו פותחים את המקרר ומגלים שהוא די שומם. המתכון הזה הוא הגיבור של הרגעים האלה. קופסת טונה, ביצה וקמח הם מצרכי יסוד שכמעט תמיד נמצאים במזווה. זהו מתכון "הצלה" קלאסי לימים שבהם אין כוח או זמן ללכת לסופר, אבל עדיין מתחשק לנו ארוחה ביתית, חמה ומנחמת.

הטיפים הקטנים שעושים הבדל גדול

• טיפ #1: סוד הסינון המושלם: זו הנקודה הכי קריטית להצלחת המתכון. חובה לסנן את הטונה היטב מכל הנוזלים. למה? כי ככל שהתערובת תהיה יבשה יותר, כך הקציצה תהיה יציבה יותר, פריכה מבחוץ ולא "רטובה" או מתפרקת מבפנים. הדרך הטובה ביותר היא להעביר את הטונה למסננת דקה וללחוץ עליה בעדינות עם גב של כף כדי להוציא את כל עודפי המים או השמן.

• טיפ #2: הקלסר הנכון: הביצה והקמח (או פירורי הלחם) הם ה"דבק" שמחבר את כל המרכיבים יחד ויוצר קציצה יציבה. אם אחרי הערבוב התערובת מרגישה לכם לחה מדי וקשה לעצב אותה, אל תהססו להוסיף עוד כפית קמח. אם במקרה היא יצאה יבשה מדי, פשוט הרטיבו מעט את הידיים במים כשאתם יוצרים את הקציצות, זה יעזור להן להתאחד בקלות.

• טיפ #3: שדרוגים ב-2 דקות (גרסת הפרימיום למשקיענים): רוצים לקחת את הקציצות צעד אחד קדימה? הנה כמה תוספות קטנות שיקפיצו את הטעם:

  • תוספת רעננות: גרידת לימון מחצי לימון תעניק ארומה וטעם הדרי מרענן שיאזן את הטעם של הטונה.
  • תוספת עוקצנות: שן שום אחת כתושה או רבע בצל סגול קצוץ דק-דק יוסיפו עומק ורובד נוסף של טעמים.
  • תוספת עשבונית: שמיר קצוץ יעניק טוויסט סקנדינבי, בעוד שעירית קצוצה תיתן טעם עדין של בצל ירוק.

התאמות אישיות לכל מטבח

• הגרסה ללא גלוטן: אין שום בעיה להפוך את המתכון הזה לידידותי לנמנעים מגלוטן. פשוט החליפו את הקמח או פירורי הלחם בקמח שקדים, קמח תפוחי אדמה, או פירורי לחם ללא גלוטן באותה הכמות. המרקם והטעם יישארו נפלאים.

• למען הקטנטנים: כדי להתאים את הקציצות לילדים ולהעשיר אותן בערכים תזונתיים נוספים, נסו להוסיף לתערובת 2 כפות של גרעיני תירס מתוקים (מקופסת שימורים, מסוננים) או גזר אחד קטן מגורר דק. זה מוסיף צבעוניות, מתיקות עדינה ומרקם שהם בדרך כלל אוהבים.

• טוויסט מהצומח: מחפשים השראה דומה אבל על בסיס צמחי? נסו להחליף את 2 קופסאות הטונה בקופסת שימורים אחת של גרגירי חומוס, מסוננים היטב ומעוכים קלות בעזרת מזלג. הוסיפו את יתר המרכיבים בדיוק כמו במתכון המקורי (ביצה, קמח, עשבי תיבול ותבלינים) ותקבלו קציצות צמחוניות נהדרות באותו סגנון קליל, מהיר וטעים.