התפוח אדמה, אותו ירק תמים למראה, הוא למעשה גורם רב עוצמה במטבח. הוא יכול להיות הפשוט שבמרכיבים או היצירתי שבהם, תלוי בצורה שבה תבחרו להכין אותו. בסרטון של יהושע וייסמן, "Every Way To Cook A Potato (43 Ways)", אנחנו זוכים לסיור מקיף בעולם התפוחי אדמה, עם לא פחות מ-43 שיטות בישול שונות. הסרטון מחולק לשלושה קטגוריות עיקריות: אפייה, טיגון ובישול, והוא מציג מגוון רחב של מנות, מהקלאסיקות המוכרות ועד לניסיונות ייחודיים ומפתיעים.
הסרטון מתחיל באפיון שלוש הקטגוריות העיקריות ומציג את הכללים הבסיסיים: אין להשתמש במתכונים ויראליים מוזרים, כל מתכון חייב להיות מוכר ונפוץ, והתמקדות היא בתפוח האדמה עצמו, ללא תוספות מיותרות כמו בצק או קמח. לאחר מכן, הסרטון מציג מבחן טעימה שבו צוות הטועמים מדרג כל מנה בסולם של 1 עד 10, כאשר 1 הוא הגרוע ביותר ו-10 הוא הטעים ביותר.
קטגוריית האפייה
בקטגוריית האפייה, הסרטון מציג 15 שיטות בישול שונות, החל מתפוח אדמה אפוי קלאסי ועד לשיטות ייחודיות כמו דוכסית תפוחי אדמה ופאי תפוחי אדמה. הצורה הפשוטה ביותר, תפוח אדמה אפוי, קיבלה ציון ממוצע של 4.5, בעוד שניסיונות מורכבים יותר, כמו דוכסית תפוחי אדמה, קיבלו ציון גבוה יותר של 16.5. עם זאת, הזוכה הבלתי צפויה בקטגוריה זו הייתה תפוחי אדמה בלימון, שזכו בציון ממוצע של 23.6.
מתכון: תפוחי אדמה בלימון (המתכון הזוכה)
מצרכים:
- תפוחי אדמה מזן יוקון גולד, מקולפים וחתוכים לפלחים
- שיני שום קלופות
- שמן זית
- ציר עוף
- מיץ לימון טרי
- מלח
- עשבי תיבול כמו רוזמרין
הוראות הכנה:
- הניחו את פלחי תפוחי האדמה בתבנית אפייה.
- הוסיפו את שיני השום, שמן זית, ציר עוף, מיץ לימון, מלח ועשבי התיבול.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, או עד שרוב הנוזלים מתאדים ונותר רק שמן קל.
- הוציאו מהתנור והגישו חם.
קטגוריית הבישול
בקטגוריית הבישול, הסרטון מציג 12 שיטות בישול, החל מתפוח אדמה מבושל פשוט ועד למרקם עדין של מחית תפוחי אדמה. המתכון הזוכה בקטגוריה זו היה דווקא המחית הקלאסית, שקיבלה ציון ממוצע של 23. לעומת זאת, שיטות כמו בישול בסיר איטי או בישול בשיטת סו-וייד קיבלו ציונים נמוכים מאוד, עם ציון ממוצע של 5.5 בלבד.
מתכון: מחית תפוחי אדמה (המתכון הזוכה)
מצרכים:
- תפוחי אדמה
- חמאה
- חלב
- שמנת
- מלח
הוראות הכנה:
- בשלו את תפוחי האדמה במים מומלחים עד לריכוך מלא.
- מסכו את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה.
- הוסיפו חמאה, חלב ושמנת, וערבבו עד לקבלת מרקם חלק.
- תבלו במלח לפי הטעם והגישו מיד.
קטגוריית הטיגון
בקטגוריית הטיגון, הסרטון מציג 16 שיטות בישול שונות, החל מתפוח אדמה מטוגן בשמן עמוק ועד לשיטות ייחודיות כמו תפוחי אדמה מוקפצים בווק. המתכון הזוכה בקטגוריה זו היה תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק, שזכו בציון ממוצע של 23.2.
מתכון: תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק (המתכון הזוכה)
מצרכים:
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרצועות
- שמן לטיגון
- מלח
הוראות הכנה:
- חממו שמן לטיגון עמוק בסיר.
- טיגנו את רצועות תפוחי האדמה עד להזהבה.
- הוציאו מהשמן והניחו על נייר סופג.
- מלחו לפי הטעם והגישו חם.
לסיכום, הסרטון של יהושע וייסמן מציג מגוון רחב של שיטות בישול שונות לתפוחי אדמה, וכל אחת מהן מביאה איתה טעמים ומרקמים ייחודיים. בין אם אתם מעדיפים את הפשטות של תפוח אדמה אפוי או את העושר של מחית תפוחי אדמה, יש כאן משהו עבור כל אחד. הזוכים בכל קטגוריה הם הוכחה לכך שגם במטבח, פשטות וקלאסיקה יכולים לנצח את המורכבות והייחודיות.
