על אהבה ושוקולד: גרסת פריז. אם חשבתם שהכרתם את כל מה שיש לעולם השוקולד להציע, כדאי שתעצרו לרגע ותכינו לעצמכם ספל של שוקולד חם צרפתי, או כפי שהוא מכונה בצרפתית – "שוקו שו". זה לא סתם שוקולד חם, זה חוויה שמערבבת בין מרקמים וטקסטורות ומשאירה טעם של עוד. בין אם מדובר בארוחת בוקר מפנקת או בכוס מחממת בימי חורף קרים, השוקולד הצרפתי הזה יקח אתכם למסע קצרצר לסמטאות פריז וככה תכינו אותו בעצמכם.
מצרכים להכנת שוקולד חם צרפתי
- 100 גרם שוקולד מריר (מומלץ לפחות 70% קקאו)
- 500 מ"ל חלב מלא
- 2 מקלות קינמון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף אבקת קקאו איכותית
- 1 כפית סוכר
- קורט מלח
שלב 1: הכנת השוקולד
מתחילים בחיתוך של השוקולד המריר לקוביות קטנות. שימו לב שהשוקולד שלכם מכיל לפחות 70% קקאו כדי לקבל את הטעם העמוק והעשיר שמאפיין את השוקולד הצרפתי.
שלב 2: הכנת החלב
שופכים לסיר 500 מ"ל חלב מלא ומוסיפים 2 מקלות קינמון וכפית תמצית וניל. מחממים על אש בינונית ומתחילים להקציף את החלב. חשוב לערבב בתדירות גבוהה כדי למנוע היווצרות של קרום על פני החלב. ממשיכים בחימום עד שהחלב מגיע לנקודת רתיחה והקינמון משחרר את טעמיו לתוך החלב, תהליך שייקח בערך 10 דקות.
שלב 3: הוספת הקקאו
מוציאים את מקלות הקינמון, מכבים את האש ומוסיפים כף של אבקת קקאו איכותית. מערבבים היטב כדי לשלב את הקקאו בתוך החלב. לאחר מכן, מסננים את התערובת דרך מסננת כדי להבטיח שהשוקולד החם יהיה חלק ונקי מגושים או קצף מיותר.
שלב 4: סיום
מחזירים את התערובת המוסננת לסיר, כשהאש עדיין כבויה. מוסיפים כפית סוכר וקורט מלח – המלח חשוב במיוחד, מכיוון שהוא מבליט את טעמו של השוקולד. מחזירים את הסיר לאש ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. אם אתם אוהבים את השוקולד סמיך יותר, אפשר להמשיך לבשל עוד כמה דקות עד להגעה למרקם הרצוי. אם לא, פשוט מסירים מהאש ומגישים מייד.
והנה לכם: שוקולד חם צרפתי שמכניס קצת אווירה צרפתית לתוך הבית שלכם. מעבר לטעם העשיר והסמיך, יש משהו בטקסיות של הכנת השוקולד הזה שמעורר תחושה של בית חם ונעים. אז, תפסו ספל, התיישבו בכיסא נוח ותנו לטעמים לעשות את שלהם.
