אתם חוזרים הביתה אחרי יום ארוך, הרעב מתחיל לתת את אותותיו, ואתם רוצים משהו טעים, מזין, וחשוב מכל, מהיר. נשמע מוכר? בדיוק בשביל רגעים כאלה יצרנו את המתכון המושלם הזה: סלט קינואה וכרובית צלויה, שהוא לא רק פינוק לחיך אלא גם ארוחה מלאה, משביעה ובריאה, שמוכנה ב-20 דקות בלבד. אז בואו נצעד יחד, ותראו איך בקלות מפתיעה ארוחת שף ביתית ומושלמת נוחתת אצלכם בצלחת.
המתכון המלא: ארוחה מהירה ומושלמת
מה מכינים? (מרכיבים)
- לכרובית הצלויה:
- 1 ראש כרובית בגודל בינוני, מפורק לפרחים קטנים (כ-4 כוסות פרחים)
- 2 כפות שמן זית עדין
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית מלח ים אטלנטי
- לקינואה:
- 1 כוס קינואה (לבנה או תלת-צבעונית)
- 2 כוסות מים (או ציר ירקות)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- לסלט:
- 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
- 1/4 כוס עלי נענע קצוצים דק
- 1 בצל ירוק, קצוץ דק (החלק הלבן והירוק)
- 1 עגבנייה בינונית, חתוכה לקוביות קטנות
- לרוטב הלימון והשום:
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שן שום, כתושה דק (אופציונלי)
- 1/2 כפית מייפל טבעי או סילאן (לאיזון וטאץ' של מתיקות)
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
איך מכינים? (הוראות והקפדה על זמנים)
הסוד ל-20 דקות הוא עבודת הכנה מהירה ומתואמת. בואו נתחיל:
- מחממים את התנור ומכינים את הכרובית:
מדליקים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס במצב טורבו. בזמן שהוא מתחמם, מסדרים נייר אפייה על תבנית גדולה. בקערה, מערבבים את פרחי הכרובית עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. חשוב לוודא שכל פרח מצופה היטב. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת על התבנית, כך שיקבלו צלייה אחידה ומהירה. מכניסים לתנור החם וצולים במשך 15-18 דקות, או עד שהכרובית רכה ושחומה קלות בקצוות. במהלך הצלייה, אפשר לערבב אותה פעם אחת.
- מבשלים את הקינואה במקביל:
בזמן שהכרובית בתנור, שוטפים היטב את הקינואה במסננת דקה תחת מים זורמים למשך דקה, עד שהמים צלולים. זה חשוב להסרת ציפוי הסאפונין שעלול להעניק טעם מר. מעבירים את הקינואה לסיר קטן, מוסיפים 2 כוסות מים, מלח וכף שמן זית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים 15 דקות בדיוק. מורידים מהאש ומשאירים מכוסה ל-5 דקות נוספות. לאחר מכן, מסירים את המכסה ומאווררים את הקינואה בעזרת מזלג.
- מכינים את הרכיבים לסלט והרוטב:
בזמן שהכרובית והקינואה מתבשלות, זה הזמן המושלם לקצוץ דק את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות. בקערית נפרדת, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש (אם משתמשים), מייפל או סילאן, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
- מרכיבים את הסלט:
בקערת הגשה גדולה, מעבירים את הקינואה המבושלת והאוורירית. מוסיפים את פרחי הכרובית הצלויים (אפשר להמתין מעט שיתקררו, או להוסיף אותם חמימים). מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק והעגבנייה הקצוצים. יוצקים את הרוטב מעל הכל ומערבבים בעדינות, עד שכל הרכיבים מצופים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הסלט מוכן להגשה מיידית!
הטיפים הסודיים ל-20 דקות מושלמות במטבח
איך באמת מקצרים זמנים בלי להתפשר על התוצאה? הנה ההאקים שיעזרו לכם:
- הכרובית הסופר-מהירה: גודל חיתוך הכרובית הוא המפתח לצלייה מהירה. ודאו שפרחי הכרובית קטנים ואחידים בגודלם. ככל שהם קטנים יותר, זמן הצלייה מתקצר.
- ניצול חום התנור: ברגע שהתנור דולק, הוא הדבר הראשון שצריך להיות בו. אל תחכו! ככל שתכניסו את הכרובית מוקדם יותר, כך תעמדו טוב יותר בלוח הזמנים.
- הקינואה "אקספרס": הקפידו על יחס מדויק של נוזלים לקינואה (2:1). כוס קינואה יבשה לשתי כוסות מים היא השילוב המנצח לקינואה מושלמת שלא דורשת השגחה או ניקוז נוזלים.
- מולטי-טאסקינג חכם: בזמן שהכרובית בתנור והקינואה על האש, זה הזמן המושלם לקצוץ את עשבי התיבול והירקות ולהכין את הרוטב. עבודה במקביל היא שם המשחק.
- כלים שמקצרים תהליכים: השתמשו בקרש חיתוך גדול ונוח, וסכין חדה, שיאפשרו לכם לקצוץ במהירות. מספרי מטבח יכולים להיות כלי נהדר לקיצוץ מהיר של עשבי תיבול.
יתרונות תזונתיים: למה הסלט הזה הוא ארוחה מלאה?
מעבר לטעמו הנהדר ומהירות ההכנה, סלט הקינואה והכרובית הצלויה הוא גם פצצת בריאות אמיתית:
- קינואה: מלכת החלבונים המלאים. הקינואה היא אחד המקורות הצמחיים היחידים לחלבון מלא, כלומר היא מכילה את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. היא גם עשירה בסיבים תזונתיים, המסייעים לתחושת שובע ממושכת.
- כרובית: מעוז של ויטמינים. הכרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, עשירה בוויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית וסיבים. הצלייה משבחת את טעמה ומעניקה לה קרמול עדין ונהדר.
- עשבי תיבול וירקות טריים. הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק והעגבנייה מוסיפים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חשובים, וגם רעננות וצבע נפלאים לסלט.
השילוב של כל אלה יחד הופך את הסלט הזה לארוחה מאוזנת ומשביעה, שכיף לאכול וכיף לדעת שהיא מזינה את הגוף.
שדרוגים מומלצים: קצת גיוון בכמה שניות
היופי בסלטים הוא שקל לגוון אותם. הנה כמה רעיונות לשדרוג סלט הקינואה-כרובית שלכם:
- תוספות קראנצ'יות: הוסיפו חופן אגוזי מלך קצוצים, שקדים פרוסים, או גרעיני דלעת וחמנייה קלויים לתוספת מרקם.
- חמיצות-מתיקות עדינה: פזרו מעל מעט חמוציות מיובשות או צימוקים קצוצים.
- מגע של טעם נוסף: שקלו להוסיף מעט גבינת פטה מפוררת, או קוביות אבוקדו רכות בעונה, שיוסיפו קרמיות ושומנים בריאים.
- לחובבי הפיקנטי: פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק או מעט פלפל חריף גרוס יוסיפו חמימות נעימה לסלט.
- הגבירו את החלבון: להגברת תכולת החלבון, ניתן להוסיף לסלט גרגירי חומוס או עדשים מבושלות (מוכנים מראש).
שאלות וטעויות נפוצות: בואו נפתור הכל מראש
- "האם אפשר להכין את הסלט מראש?"
בהחלט! את הקינואה והכרובית ניתן להכין מראש ולשמור בנפרד במקרר עד 3 ימים. את הרוטב ועשבי התיבול מומלץ להכין סמוך להגשה, ולאחד הכל יחד כדי שהירקות יישארו פריכים והטעמים רעננים.
- "האם חייבים תנור?"
אם אין לכם תנור, ניתן לצלות את הכרובית במחבת גדולה עם מעט שמן זית, על אש בינונית-גבוהה, עד שהיא מזהיבה ומתרככת. פעולה זו דורשת ערבוב תכוף יותר, אבל בהחלט אפשרית.
- "הקינואה שלי יוצאת דביקה, מה הטעות?"
בדרך כלל, קינואה דביקה היא תוצאה של יותר מדי מים או בישול יתר. הקפידו על יחס מדויק של 1 כוס קינואה ל-2 כוסות מים, ועל זמן בישול של 15 דקות בדיוק על אש נמוכה. שלב המנוחה של 5 דקות במכסה סגור, והאוורור עם מזלג בסיום, הם קריטיים לקבלת מרקם מושלם.
- "יש לי כרובית קפואה, זה יעבוד?"
אפשר להשתמש בכרובית קפואה, אך שימו לב שהמרקם עלול להיות פחות פריך. מומלץ לצלות אותה ישירות מהמקפיא, ולקחת בחשבון שייקח מעט יותר זמן עד שהיא תהפוך לרכה וזהובה.
