יום ראשון כבר כאן, ואיתו תחושת ההתחלה החדשה של השבוע. מה יכול להפוך את הימים הקרובים לנעימים ומתוקים יותר? פינוק אישי קטן, כזה שהכנתם בעצמכם, שמחכה לכם בקופסה במקרר המשרדי או בתיק. שכחו מעוגות מסובכות הדורשות שעות של עבודה. הכנו עבורכם רשימה של שישה קינוחים קלילים, מרעננים, ובעיקר – כאלה שנוצרו כדי לארוז ולקחת אתכם, לשדרוג מתוק של כל רגע ביום.
כדורי אנרגיה ותמרים ממכרים ב-5 דקות
המתכון תחילה:
- מצרכים: 1 כוס תמרי מג'הול מגולענים, 1/2 כוס שיבולת שועל דקה, 2 כפות גדושות של טחינה גולמית, 2 כפות אבקת קקאו איכותית, קורט מלח.
- לציפוי: שומשום, קוקוס טחון, אבקת קקאו.
- שלב 1: מכניסים את כל המרכיבים (למעט הציפויים) למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת עיסה דביקה, אך לא חלקה לחלוטין. אנחנו רוצים להרגיש את המרקם.
- שלב 2: בעזרת ידיים מעט לחות, יוצרים מהעיסה כדורים קטנים ואחידים בגודל אגוז מלך.
- שלב 3: מגלגלים כל כדור באחד הציפויים שבחרתם ומעבירים לקופסה אטומה.
למה זה הפינוק המושלם: כי הוא מספק את הצורך במתוק בלי רגשות אשם, נותן בוסט של אנרגיה טובה באמצע היום, והכי חשוב – לא דורש אפייה או כלים מיוחדים. חמש דקות עבודה ויש לכם קופסת אושר קטנה לכל השבוע.
טיפ הזהב של המגזין: רוצים לשדרג? הוסיפו לתערובת רבע כפית קינמון טחון למגע חמים, או חופן אגוזי מלך קצוצים לקראנצ'יות מפתיעה.
סוד האריזה: קופסת פלסטיק קטנה או קופסת מתכת אטומה יעשו את העבודה. שמרו את הכדורים בקירור כדי שישמרו על יציבות ומרקם מושלם.
פארפה יוגורט ופירות יער בצנצנת אישית
המתכון תחילה:
- מצרכים: 1 גביע יוגורט סמיך (יווני, ביו, או יוגורט על בסיס צמחי כמו סויה או קוקוס), 1/2 כוס תערובת פירות יער קפואים, 1 כף סירופ מייפל טהור או דבש, 3 כפות גרנולה.
- שלב 1: בקערה קטנה, ערבבו את היוגורט עם סירופ המייפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- שלב 2: בתחתית צנצנת זכוכית אישית עם מכסה, הניחו שכבה של כשליש מכמות היוגורט.
- שלב 3: פזרו מעל כמחצית מכמות פירות היער.
- שלב 4: חזרו על הפעולה פעם נוספת: שכבת יוגורט, שכבת פירות יער, וסיימו עם שכבת היוגורט הנותרת. את הגרנולה שמרו בצד לעת עתה.
למה זה הפינוק המושלם: המראה המרשים של השכבות הופך אותו לחגיגה לעיניים עוד לפני הביס הראשון. השילוב בין המרקם הקרמי של היוגורט, העסיסיות של הפירות והפריכות של הגרנולה הוא פשוט תענוג. זהו קינוח מרענן שהוא גם ארוחת ביניים מזינה.
טיפ הזהב של המגזין: כדי שהגרנולה תישאר פריכה וכיפית, ארזו אותה בשקית קטנה נפרדת או בכלי קטן ייעודי. הוסיפו אותה מעל הפארפה ממש לפני האכילה.
סוד האריזה: אין כמו צנצנת זכוכית קטנה עם מכסה מתברג. היא גם יפהפייה, גם אקולוגית וגם שומרת על הטריות ועל שלמות השכבות.
ריבועי "עוגת גבינה" קרה עם פירורי ביסקוויטים
המתכון תחילה:
- לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר, טחונים דק, 70 גרם חמאה מומסת.
- למלית: 500 גרם גבינת שמנת 25% בטמפרטורת החדר, 1/2 כוס סוכר, 1 כפית תמצית וניל, 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% קרה מאוד.
- שלב 1: ערבבו את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת. הדקו היטב לתחתית תבנית מרובעת (בגודל 20X20 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה. הכניסו למקפיא ל-10 דקות.
- שלב 2: בקערת מיקסר, הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. העבירו לקערה נפרדת.
- שלב 3: באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף), ערבלו את גבינת השמנת, הסוכר ותמצית הווניל רק עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- שלב 4: קפלו בעדינות את הקצפת אל תוך תערובת הגבינה עד שהיא נטמעת לחלוטין.
- שלב 5: שפכו את המלית מעל בסיס הביסקוויטים ויישרו את פניה. כסו בניילון נצמד והכניסו לקירור של 4 שעות לפחות, או עד שהעוגה יציבה לחלוטין. חתכו לריבועים אישיים.
למה זה הפינוק המושלם: טעם קלאסי שכולם אוהבים, מרקם קרמי ועשיר שנמס בפה, והכיף שבהכנת כמות גדולה מראש שתספיק לכמה "נפילות סוכר" במהלך השבוע. כל ריבוע הוא תענוג צרוף.
טיפ הזהב של המגזין: לפני האריזה, זלפו מעל כל ריבוע מעט רוטב פירות יער מוכן או פזרו מעט גרידת לימון טרייה. זה יוסיף רעננות וצבע וישדרג את החוויה.
סוד האריזה: כדי שהריבועים לא יידבקו זה לזה, ארזו כל אחד בנפרד בנייר אפייה, או הניחו אותם בקופסה שטוחה עם מרווחים ביניהם. שמרו תמיד בקירור.
מוס שוקולד-אבוקדו קטיפתי ומפתיע
המתכון תחילה:
- מצרכים: 2 אבוקדו בשלים ורכים מאוד, 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית, 1/2 כוס סירופ מייפל טהור (או דבש), 1/4 כוס חלב צמחי (שקדים, סויה, שיבולת שועל), 1 כפית תמצית וניל, קורט מלח.
- שלב 1: הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר חזק או למעבד מזון.
- שלב 2: טחנו במהירות גבוהה במשך 1-2 דקות, עד שמתקבל מרקם חלק, קרמי וקטיפתי לחלוטין. חשוב לגרד את דפנות הכלי באמצע הפעולה כדי לוודא שהכל נטחן היטב.
- שלב 3: טעמו ותקנו מתיקות אם צריך. לפעמים תרצו להוסיף עוד כף מייפל.
- שלב 4: העבירו לכלי הגשה אישיים או לקופסה אטומה ומקררים לשעה לפחות, להתייצבות הטעמים והמרקם.
למה זה הפינוק המושלם: בגלל אפקט ההפתעה! זהו קינוח עשיר, מפנק ושוקולדי שאיש לא ינחש שהמרכיב הסודי בו הוא אבוקדו. המרקם החלומי והטעם העמוק הופכים אותו ל"סוד הבריא" שלכם לשבוע הקרוב.
טיפ הזהב של המגזין: הגישו עם כמה פירות טריים חתוכים מעל (תותים או פטל יעבדו נהדר) או עם מעט שברי שקדים קלויים ליצירת קראנצ'יות כיפית שתשבור את הרכות.
סוד האריזה: כוסיות קטנות עם מכסה צמוד הן אידיאליות. אפשר גם למלא גביעי פלסטיק קטנים ולכסות היטב בניילון נצמד. שמרו בקירור כמובן.
מיני טארטלטים של בצק פריך וקרם פטיסייר מהיר
המתכון תחילה:
- לקלתיות: בצק פריך מוכן ואיכותי, או מתכון לבחירתכם.
- לקרם פטיסייר מהיר: 1 כוס (250 מ"ל) חלב, 2 חלמונים, 3 כפות (40 גרם) סוכר, 2 כפות (20 גרם) קורנפלור, 1 כפית תמצית וניל איכותית.
- לקישוט: פירות העונה חתוכים (תותים, קיווי, ענבים, אוכמניות).
- שלב 1 (הקלתיות): רדדו את הבצק וקרצו עיגולים מעט יותר גדולים מהשקעים בתבנית טארטלטים אישית. רפדו את השקעים, דקרו את התחתית במזלג ואפו לפי הוראות היצרן (או המתכון) עד להזהבה. צננו לחלוטין.
- שלב 2 (הקרם): בסיר קטן, טרפו את החלמונים, הסוכר והקורנפלור. הוסיפו בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה מתמדת. בשלו על אש בינונית, תוך כדי ערבוב נמרץ, עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. הסירו מהאש, הוסיפו את הווניל וערבבו. כסו את פני הקרם בניילון נצמד (כדי למנוע קרום) וצננו.
- שלב 3 (ההרכבה): מלאו כל קלתית אפויה וקרה בקרם הפטיסייר. קשטו בנדיבות עם פירות העונה.
למה זה הפינוק המושלם: כי הוא נראה כמו קינוח מקונדיטוריה יוקרתית, אבל דורש מאמץ קטן יחסית. השילוב הקלאסי של בצק פריך מתפצפץ, קרם מתוק וקריר ופירות טריים ורעננים, יגרום לכם להרגיש כמו כוכבים במשרד.
טיפ הזהב של המגזין: כדי למנוע מהבצק להירטב מהקרם, מרחו שכבה דקיקה של שוקולד לבן מומס על תחתית כל קלתית אפויה ותנו לו להתקשות לפני מילוי הקרם. זה יוצר מחסום טעים ועמיד למים.
סוד האריזה: זו משימה לעדינים. קופסה עם שקעים ייעודיים (כמו של קאפקייקס) היא הדרך הבטוחה ביותר להוביל אותם מבלי שייהרסו בדרך.
בלונדיז טחינה ממכרים עם שוקולד צ'יפס
המתכון תחילה:
- מצרכים: 150 גרם חמאה מומסת, 1 כוס סוכר חום דחוס, 1/2 כוס טחינה גולמית איכותית, 1 ביצה + 1 חלמון, 1 כפית תמצית וניל, 1 ו-1/2 כוסות קמח לבן, 1/2 כפית אבקת אפייה, 1/4 כפית מלח, 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר.
- שלב 1: חממו תנור ל-170 מעלות ורפדו תבנית מרובעת (20X20 ס"מ) בנייר אפייה.
- שלב 2: בקערה גדולה, טרפו היטב את החמאה המומסת עם הסוכר החום והטחינה.
- שלב 3: הוסיפו את הביצה, החלמון ותמצית הווניל וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה.
- שלב 4: הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבבו בעזרת מרית רק עד שהקמח נטמע. הימנעו מערבוב יתר.
- שלב 5: קפלו פנימה את רוב השוקולד צ'יפס (שמרו מעט לפיזור מעל).
- שלב 6: שפכו את התערובת לתבנית, ישרו ופזרו מעל את יתרת השוקולד צ'יפס. אפו כ-20-25 דקות, או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. צננו לחלוטין לפני החיתוך לריבועים.
למה זה הפינוק המושלם: השילוב המפתיע והגאוני בין מתיקות הסוכר החום, המרירות של השוקולד והמליחות-אגוזיות העדינה של הטחינה יוצר ביס מורכב וממכר. המרקם הפאדג'י והדחוס הופך אותו לקינוח האולטימטיבי ליד הקפה של אחר הצהריים.
טיפ הזהב של המגזין: שנייה לפני הכנסת התבנית לתנור, פזרו מעל התערובת מעט מלח ים אטלנטי גס. הגבישים הקטנים ידגישו את כל הטעמים וייצרו ביס מושלם של מתוק-מלוח.
סוד האריזה: לאחר שהתקררו לחלוטין, הבלונדיז יציבים מאוד. ניתן לערום אותם בקופסה אטומה עם נייר אפייה בין השכבות כדי למנוע הידבקות. הם נשמרים מצוין בטמפרטורת החדר.
