9 מתכוני קינוחים לשבת עם 5 מצרכים או פחות

השבת מתקרבת, הבית מתמלא ניחוחות והלב מתרחב. אנחנו יודעים, השבוע היה עמוס, אולי אפילו לחוץ, ואתם חולמים על קינוח ביתי שיחתום את ארוחת השבת בחיוך, אבל המחשבה על שעות במטבח קצת מרתיעה. מה אם נגלה לכם סוד? אפשר להכין קינוחים מפנקים, מרשימים וטעימים להפליא בפחות מחמישה מצרכים, ובלי מאמץ מיוחד. כן, קראתם נכון! לפעמים, כל מה שצריך זה קורטוב של יצירתיות וכמה רכיבים פשוטים כדי ליצור קסמים מתוקים.

במדריך הזה, הכנו לכם תשעה מתכונים מדויקים וקלים, כאלה שיגרמו לכם להאמין מחדש בקסם של הפשטות וישאירו אתכם עם המון זמן פנוי להתענג על השבת. כי קולינריה, ובמיוחד כשמדובר בקינוחים לשבת, לא דורשת אומץ גדול, אלא בעיקר רצון טוב וכמה רעיונות מבריקים. בואו נתחיל!

הקסם שמאחורי הפשטות: למה דווקא קינוחים עם מעט מצרכים?

בעידן שבו המורכבות לעיתים מאיימת להשתלט, החזרה אל הפשטות הבסיסית היא כמו משב רוח מרענן ומנחם. כשמדובר בקינוחים לשבת, ובמיוחד כאלה עם רשימת מצרכים קצרה, היתרונות ברורים ומפתים:

• חיסכון בזמן יקר: רגע לפני כניסת השבת, כל דקה קובעת. מתכונים פשוטים משחררים אתכם מהמטבח במהירות ומאפשרים לכם להתמקד במה שחשוב באמת – מנוחה, משפחה ואווירת השבת.
• חיסכון כלכלי וחכם: בעידן של יוקר מחיה, אין צורך לוותר על פינוקים. מתכונים עם מעט מצרכים הם דרך נהדרת להיות יצירתיים, להשתמש במה שכבר יש בבית, ועדיין להגיש לשולחן משהו מתוק ואיכותי מבלי לקרוע את הכיס.
• הפחתת לחץ והנאה מהתהליך: להתרוצץ בין מעברים בסופרמרקט עם רשימת קניות אינסופית? לא תודה. פחות מצרכים פירושם פחות קניות, פחות בלגן במטבח, ויותר הנאה צרופה מההכנה עצמה.
• הצלחה מובטחת (כמעט): ככל שיש פחות מצרכים ופחות שלבי הכנה, כך קטנים הסיכויים לטעויות. זו הדרך הבטוחה לקינוח מוצלח, גם אם אתם לא מרגישים כמו קונדיטורים מדופלמים. פשטות היא לעיתים קרובות סוד הקסם, ובמיוחד במטבח – גם המפתח להצלחה.
• שקיפות ובריאות: אתם יודעים בדיוק מה נכנס לקינוח שלכם. פחות מרכיבים מאפשרים שליטה טובה יותר על איכות חומרי הגלם, ולעיתים קרובות גם אומרים פחות חומרים משמרים ותוספים מיותרים.

קינוחים עם שני מצרכים בלבד: הפתעות מתוקות בלחיצת כפתור

קשה להאמין, אבל כן, שני מצרכים בלבד יכולים להפוך ליצירת מופת מתוקה שתשאיר את כולם פעורי פה. ההוכחה שפשטות היא לא רק אפשרית, אלא גם טעימה להפליא.

1. גלידה ביתית חלומית משני רכיבים

הקסם: איך שני רכיבים פשוטים הופכים לגלידה קרמית ועשירה בטעמה, בלי מכונת גלידה ובמינימום מאמץ.

המצרכים:

1. פחית חלב מרוכז ממותק (כ-400 גרם)
2. 2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה 38% (500 מ"ל סה"כ)

ההכנה:

1. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
2. מקפלים בעדינות את החלב המרוכז לתוך הקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים לתבנית אטומה ומקפיאים לפחות 6 שעות.

טיפ לשידרוג קל: הוסיפו לתערובת לפני ההקפאה כף תמצית וניל, שוקולד צ'יפס, פירות יער קפואים או כל תוספת אהובה אחרת (אופציונלי לחלוטין!).

2. מוס שוקולד עשיר ומהיר משני רכיבים

הקסם: תהליך קסום בו שני מרכיבים הופכים למוס שוקולד אוורירי, קטיפתי ומפנק במיוחד.

המצרכים:

1. 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
2. מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38% (250 מ"ל)

ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס וחלק. מצננים מעט.
2. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה אך יציבה.
3. מקפלים כשליש מהקצפת לתוך השוקולד המומס כדי "לפתוח" אותו, ואז מקפלים בעדינות את יתרת הקצפת עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי.
4. מחלקים לכוסות אישיות ומצננים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

טיפ להגשה: קשטו בשבבי שוקולד, פטל טרי או מעט קקאו מנופה מעל למראה אלגנטי.

שלושה מצרכים, עולם של טעם: קינוחים שקל להתאהב בהם

כשאנחנו מוסיפים מרכיב אחד נוסף, האפשרויות הקולינריות מתרחבות, ועדיין אנחנו שומרים על עקרון הפשטות והמהירות. התכוננו להתאהב!

3. עוגיות חמאת בוטנים רכות משלושה רכיבים

הקסם: עוגיות ביתיות, רכות וממכרות, עם טעם עשיר של חמאת בוטנים, שמוכנות בקלות מדהימה וללא גלוטן באופן טבעי!

המצרכים:

1. 1 כוס (כ-250 גרם) חמאת בוטנים חלקה
2. 1 כוס (כ-200 גרם) סוכר (לבן או חום)
3. 1 ביצה גדולה (L)

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה את חמאת הבוטנים, הסוכר והביצה עד לקבלת בצק אחיד.
3. יוצרים כדורים קטנים מהבצק (בערך כף לכדור), מניחים על התבנית ומועכים קלות עם מזלג ליצירת דוגמת שתי וערב.
4. אופים כ-10-12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות. העוגיות יהיו רכות מאוד כשהן יוצאות מהתנור ויתקשו מעט בקירור.

וריאציות: רוצים לשדרג? שלבו בתערובת חצי כוס שוקולד צ'יפס (הקינוח עדיין יכיל רק 4 מצרכים, ונשאר פשוט להכנה!).

4. עוגת "אוראו" מפתיעה בכוס משלושה רכיבים

הקסם: קינוח אישי, מהיר ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, שהופך ברגע לעוגה נימוחה, שוקולדית וטעימה – והכל במיקרוגל!

המצרכים:

1. 4-5 עוגיות אוראו
2. 4 כפות חלב
3. קורט (כ-1/8 כפית) אבקת אפייה (אופציונלי, לעוגה אוורירית יותר. הבסיס הוא 3 מצרכים)

ההכנה:

1. מרסקים היטב את עוגיות האוראו (עם המילוי) לפירורים דקים, אפשר בשקית עם מערוך או במעבד מזון קטן.
2. מעבירים את הפירורים לספל גדול המתאים למיקרוגל.
3. מוסיפים את החלב ואבקת האפייה (אם משתמשים) ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
4. מכניסים למיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 60-90 שניות, או עד שהעוגה תופחת ומתייצבת (זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לעוצמת המיקרוגל).
5. מוציאים בזהירות (הספל יהיה חם!) ומגישים מיד. אפשר עם כדור גלידה קטן בצד.

דגש על "מכוס לצלחת": למרות שזו "עוגת כוס", אפשר להפוך אותה בזהירות על צלוחית קטנה ולהגיש כקינוח אישי מרשים.

5. חטיפי לוטוס-שוקולד ממכרים ללא אפייה משלושה רכיבים

הקסם: שילוב מנצח של טעמי קרמל, ביסקוויט ושוקולד, במרקם פריך-נימוח, ללא צורך בהדלקת תנור. מתוק, קל ופשוט ממכר.

המצרכים:

1. 250 גרם (שרוול) עוגיות לוטוס
2. 100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס מומס לגרסה פרווה/טבעונית)
3. 200 גרם שוקולד מריר או חלב, קצוץ

ההכנה:

1. מרסקים את עוגיות הלוטוס לפירורים (אפשר במעבד מזון או בשקית עם מערוך).
2. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת לחה.
3. מהדקים את התערובת לתחתית של תבנית קטנה (כ-20×20 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.
4. ממיסים את השוקולד (במיקרוגל או על בן מארי) ויוצקים באופן אחיד מעל שכבת הביסקוויטים.
5. מכניסים למקרר לשעה לפחות, עד שהשוקולד מתקשה. חותכים לקוביות או מלבנים ומגישים.

פתרון מושלם ליום שישי חם בו אתם רוצים להימנע מהפעלת התנור אך לא מוותרים על פינוק מתוק.

ארבעה מצרכים, פאדג' ושפע: קפיצת מדרגה במינימום מאמץ

עם ארבעה מרכיבים, אנחנו כבר יכולים ליצור קינוחים בעלי עומק טעם ומרקמים עשירים יותר, ועדיין לשמור על הקלות והמהירות שהבטחנו.

6. עוגת שוקולד פאדג' עשירה ללא קמח מארבעה רכיבים

הקסם: עוגה דחוסה, עסיסית ושוקולדית בטירוף, ללא טיפת קמח (ולכן גם ללא גלוטן!), שמצליחה להרשים בכל פעם מחדש.

המצרכים:

1. 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70%)
2. 150 גרם חמאה (או שמן קוקוס לגרסה פרווה)
3. 4 ביצים גדולות (L)
4. 1 כוס (200 גרם) סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ.
2. ממיסים יחד את השוקולד והחמאה (במיקרוגל או על בן מארי) עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט.
3. בקערה נפרדת, טורפים קלות את הביצים עם הסוכר. אין צורך להקציף.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-25-30 דקות. מרכז העוגה צריך להישאר מעט לח ורוטט.
6. מצננים לחלוטין לפני שפורסים. אפשר להגיש עם אבקת סוכר מעל או פירות יער טריים.

יתרון בריאותי/דיאטטי: עוגה ללא קמח וללא גלוטן, מושלמת לרגישים או למי שמחפש קינוח עשיר ודקדנטי במיוחד.

7. טראפלס שוקולד-ליקר יוקרתיים (בלי ללכלך) מארבעה רכיבים

הקסם: כדורי שוקולד עשירים, מעודנים ומרשימים, שנראים כאילו יצאו הישר מקונדיטוריה יוקרתית, אך למעשה מוכנים בקלי קלות ובלי יותר מדי בלגן.

המצרכים:

1. 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ דק
2. 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 38%
3. 25 גרם חמאה רכה (או כף שמן קוקוס לגרסה פרווה)
4. 2 כפות ליקר איכותי לבחירתכם (ברנדי, רום, אייריש קרים, ליקר תפוזים וכו')

ההכנה:

1. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום.
2. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד. ממתינים דקה-שתיים ואז מערבבים בעדינות עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומתקבל גנאש חלק ומבריק.
3. מוסיפים את החמאה הרכה (או שמן הקוקוס) והליקר ומערבבים עד להטמעה מלאה.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש, עד שהתערובת מתייצבת מספיק ליצירת כדורים.
5. בעזרת כפית, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומגלגלים בין כפות הידיים. אפשר לגלגל את הכדורים בקקאו, אבקת סוכר, שברי אגוזים או סוכריות צבעוניות.

הצעה לאירוח: מושלם להגשה לצד כוס קפה חם או כקינוח קטן ויוקרתי בסיום ארוחה חגיגית.

חמישה מצרכים: קינוחים מרשימים בחמש פסיעות מהמטבח

הגענו לפסגה של קטגוריית הפשטות! עם חמישה מצרכים בלבד, אנחנו פותחים דלת לקינוחים שיש בהם כבר נוכחות משמעותית יותר, אפקטים מורכבים יותר, ועדיין, הם שומרים באדיקות על ההבטחה שלנו לקלות הכנה ומינימום מאמץ.

8. עוגת גבינה אישית מהירה (ללא אפייה) מחמישה רכיבים

הקסם: קינוח גבינה אישי, קליל, מתוק ומרענן, שלא דורש אפייה כלל. טעם של ענני גבינה במרקם מושלם, מוכן בצ'יק צ'ק ומעורר התפעלות.

המצרכים (לכ-4-6 מנות אישיות):

1. 250 גרם גבינת שמנת (לפחות 25% שומן) בטמפרטורת החדר
2. 1/2 פחית (כ-200 גרם) חלב מרוכז ממותק
3. 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
4. כ-10-12 עוגיות פתי בר או ביסקוויטים מסוג אחר, מרוסקות דק
5. 2 כפות חמאה מומסת

ההכנה:

1. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת. מהדקים שכבה דקה בתחתית של כוסות הגשה אישיות או צנצנות קטנות.
2. בקערה, טורפים היטב את גבינת השמנת עד שהיא חלקה וקרמית.
3. מוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה מעט.
5. יוצקים את תערובת הגבינה מעל שכבת הביסקוויטים בכוסות.
6. מכסים ומצננים במקרר לפחות 4 שעות (רצוי לילה) להתייצבות מלאה.

הדגשת טריות: ניתן לקשט לפני ההגשה בפירות יער טריים, גרידת לימון או עלה נענע קטן.

9. עוגת קוקוס וריבה נהדרת (ללא גלוטן!) מחמישה רכיבים

הקסם: חגיגה של טעמים ומרקמים – מתיקות עדינה של קוקוס, חמיצות מרעננת של ריבה, שילוב של פריכות ורכות – והכל בעוגה אחת פשוטה להכנה, שמתאימה גם לרגישים לגלוטן באופן טבעי (ללא קמח).

המצרכים:

1. 2 כוסות (כ-200 גרם) פתיתי קוקוס
2. 3/4 כוס (כ-150 גרם) סוכר
3. 2 ביצים גדולות (L)
4. 1 כפית תמצית וניל איכותית
5. כ-1/2 כוס ריבה איכותית לבחירתכם (פטל, תות, משמש וכו')

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אינגליש קייק קטנה או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, מערבבים את פתיתי הקוקוס, הסוכר, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת דביקה ואחידה.
3. משטחים כמחצית מתערובת הקוקוס בתבנית ומהדקים היטב.
4. מורחים מעל את הריבה בשכבה אחידה.
5. מפזרים מעל הריבה את יתרת תערובת הקוקוס, ומהדקים קלות.
6. אופים כ-25-30 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה יפה והשוליים יציבים.
7. מצננים לחלוטין בתבנית לפני שפורסים למנות.

מושלם ל: נשנוש מפנק לצד הקפה של שבת בבוקר או כקינוח קליל וטעים בסיום ארוחת השבת.

סודות המטבח החכם: טיפים לקינוחים לשבת (ובכלל)

הכנת קינוחים, גם הפשוטים ביותר, יכולה להפוך לחוויה עוד יותר נעימה ויעילה עם כמה טיפים חכמים:

• תכנון מראש הוא שם המשחק: הקדישו כמה דקות ביום חמישי או שישי בבוקר לבחירת המתכון ובדיקת המצרכים. הכנה מוקדמת של חלק מהרכיבים (כמו ריסוק עוגיות או המסת שוקולד) יכולה לחסוך זמן יקר בהמשך.
• איכות המצרכים קובעת: כשמשתמשים במעט מרכיבים, האיכות של כל אחד מהם מורגשת היטב. השקיעו בשוקולד טוב, תמצית וניל אמיתית ופירות טריים ככל האפשר. ההבדל בטעם יהיה משמעותי.
• גמישות היא המפתח: אל תפחדו לשחק עם המתכונים! החליפו סוג שוקולד, הוסיפו תבלינים אהובים (קינמון, ג'ינג'ר), השתמשו בסוגי אגוזים שונים או פירות העונה. התאימו את הקינוח לטעם האישי שלכם ולמה שיש לכם בבית.
• אחסון נכון שומר על הטריות: רוב הקינוחים הפשוטים האלה נשמרים היטב במקרר בכלי אטום. עוגיות יבשות עדיף לשמור מחוץ למקרר. תכננו את ההכנה כך שהקינוח יהיה בשיאו ברגע ההגשה.
• הגשה יצירתית עושה את ההבדל: גם הקינוח הפשוט ביותר יכול להיראות מרשים עם הגשה נכונה. השתמשו בכוסות יפות, פזרו אבקת סוכר, קשטו עם עלה נענע טרי, פירות יער או זילוף קטן של רוטב שוקולד. העין אוכלת ראשונה!
• שימו לב לפרווה/חלבי: רבים מהמתכונים הללו ניתנים להתאמה בקלות. השתמשו בשוקולד מריר פרווה, שמנת צמחית להקצפה, שמן קוקוס או מרגרינה במקום חמאה כדי להפוך מתכון חלבי לפרווה, ולהיפך. ודאו שהמוצרים בהם אתם משתמשים אכן עונים על דרישות הכשרות והתזונה שלכם.

מסכמים בטעם מתוק

והנה, בדיוק כפי שהבטחנו: תשעה קינוחים מדהימים לשבת, שלא רק קלים להכנה אלא גם מעוררים השראה ומזינים את הנשמה בקסם של יצירה פשוטה ומתוקה. אין צורך להיות קונדיטור על מנת להגיש לשולחן השבת קינוח שיגרוף מחמאות ויעלה חיוך על פני האהובים עליכם.

אנחנו מקווים שהמתכונים האלה ימלאו את השבתות שלכם במתיקות, יפנו לכם זמן יקר להתרווח ולהתפנק, ויוכיחו לכם שוב ושוב: מטבח עשיר, טעים ומפנק לא חייב להיות מטבח מסובך. לפעמים, כל מה שצריך זה את הרעיונות הנכונים וכמה מצרכים בודדים.

שבת שלום ומבורך, מלאה במתיקות, נחת ושמחה!