מתכון: כרובית ברוטב באפלו פיקנטי בתנור (קלה וקראנצ’ית)

פרחי כרובית ברוטב באפלו הם פתרון נהדר למי שמחפש מנה צמחונית עשירה בטעמים, עם מרקם משביע ופיקנטיות שקשה לעמוד בפניה. המנה הזו מציעה שילוב של פריכות חיצונית מצוינת בזכות הבלילה, יחד עם רכות פנימית של פרחי הכרובית שסופגים את רוטב הבאפלו בצורה מושלמת. זהו חטיף או תוספת שכיף להגיש באירוח, במיוחד כשהם מוגשים חמים וטריים מהתנור.

רכיבים דרושים להכנת כרובית באפלו

כדי להגיע לתוצאה מדויקת, מומלץ להקפיד על הכמויות הבאות:

לבלילה:

• 150 גרם קמח לבן
• 35 גרם קורנפלור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית מלח ים
• 180 מ”ל מים

לכרובית:

• ראש כרובית גדול (כ-900 גרם) מפורק לפרחים בינוניים
• רוטב באפלו מוכן (תערובת המבוססת על רוטב חריף מסוג קאיין, מעט שמן זית, דבש, אבקת שום ופפריקה)

שלבי הכנה: כך תקבלו כרובית פריכה בתנור

1. מחממים תנור ל-230 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. בקערה רחבה, טורפים היטב את הקמח, הקורנפלור, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
3. מוסיפים את פרחי הכרובית לקערת הבלילה ומערבבים בעדינות כדי שכל פרח יצופה היטב מכל צדדיו.
4. מניחים את פרחי הכרובית על התבניות המרופדות בשכבה אחת, תוך שמירה על מרווחים בין פרח לפרח. מומלץ לנער מעט כל פרח מעודפי הבלילה לפני ההנחה כדי למנוע הצטברות מיותרת.
5. מכניסים לתנור ואופים למשך 10 דקות. לאחר מכן, מוציאים בזהירות, הופכים את הפרחים לצד השני ומחזירים לעוד 10 דקות של אפייה להשחמה אחידה.
6. מוציאים מהתנור ומברישים בנדיבות ברוטב הבאפלו. מחזירים לתנור ל-12 עד 15 דקות נוספות, עד שהציפוי הופך פריך וקצוות הכרובית מקבלים גוון שחום מעורר תיאבון.
7. מוציאים מהתנור ומברישים בשכבה נוספת של רוטב מיד לפני ההגשה כדי להעצים את הטעמים.

טיפים לאחסון, חימום ושמירה על הפריכות

הכרובית נוטה לאבד מהמרקם הפריך שלה ככל שהיא מתקררת או עומדת זמן ממושך בתוך הרוטב. לכן, ההמלצה המרכזית היא להגיש את המנה מיד עם סיום האפייה. במידה ונשארו שאריות, מומלץ לאחסן אותן במקרר בכלי אטום.

כדי לחמם מחדש ולהחזיר את הפריכות, כדאי להניח את הפרחים על רשת בתנור או בטוסטר אובן בחום גבוה למשך מספר דקות. רצוי להימנע משימוש במיקרוגל במקרה הזה, שכן החימום באמצעותו עלול להפוך את המנה לרכה מדי.