סטייק פרגית על האש במרינדה מנצחת

זמן עבודה: 10 דקות | קילו סטייק פרגית

מצרכים:

• 1 קילו סטייק פרגית נקי
• 2 כפות שמן
• 1 כף מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה
• 2 כפיות תבלין רגיל לעוף
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים סטייק פרגית עם שמן, מים ותבלינים – מערבבים עם הידיים לציפוי אחיד של כל הפרגיות.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 1.5 שעות ועד לילה שלם *כמה שיותר זמן שהפרגיות ישהו במרינדה כך יתקבל טעם משמעותי יותר לתיבול.
3. מחממים גריל גז / גריל פחמים / מחבת פסים / סיר טיגון חשמלי – לחום גבוה.
4. כשחם, מכניסים את הפרגיות לצלייה של 3-4 דקות מכל צד.
5. הפרגיות מוכנות שרואים פסים שחורים חורכים את הפרגית משני הצדדים.

הערות וטיפים להכנת סטייק פרגית מושלם

• להכנה על מנגל פחמים: הפחמים צריכות להיות חמות מאוד אבל ללא אש גלויה.
• להכנה על מחבת פסים: מחממים לחום גבוה מאוד ואין צורך לשמן את המחבת לפני הכנסת הפרגיות.
• להכנה בסיר טיגון חשמלי: הסטייק פרגית יוצא עסיסי גם בסיר טיגון חשמלי וזאת בזכות המרקם העסיסי של הפרגית על פני חזה עוף. שימו לב לחמם היטב את המכשיר ל-220 מעלות ולצלות עד 4 דקות מכל צד ולא יותר.
• תבלינים נוספים שיתקבלו בברכה: חוויאג' תימני, תבלין על האש, פפריקה אדומה חריפה למי שאוהב את הפרגיות שלו חריפות.
• תוספות נוספות שיתקבלו בברכה: כל עשבי התיבול המיובשים יוסיפו טעמים מעולים, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ועוד..
• המרינדה הזאת מצוינת לפרגיות, אין צורך להשתמש ביותר שמן היות והפרגיות מכילות שומן משל עצמן שישמור עליהן עסיסיות בעת הצלייה על האש.
• אם יש לכם הרבה סועדים, קילו אחד של סטייק פרגית לא יספיק – שימו לב שאתם מכפילים את המצרכים בהתאם לכמות הפרגיות שיש לכם, כך שהטעם לא יאבד בדרך.
• המתכון הזה פחות מתאים להכנת פרגיות בתנור, הנה מתכון מומלץ >> פרגיות בתנור
• המלצה חמה! ממש כמו סטייק רגיל, סטייק פרגית מושלם להגשה לצד רוטב צ'ימיצ'ורי, נסו את זה!

עוד מתכונים מעולים לעל האש:

• קבב על האש
• כנפיים על האש
• סטייק אנטריקוט על האש