קאפקייקס לוטוס

הוראות הכנה

מחממים תנור ל180

למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומתחילים לעבד עד למרקם קרמי. אם אין מיקסר - אפשר לערבב עם כף גדולה / לקקן (רק תוודאו שהחמאה ממש רכה לפני)

מוסיפים את ממרח הלוטוס וממשיכים לערבב במהירות גבוהה עד שכל הממרח מוטמע בתוך הבלילה. מגרדים את דפנות הקערה מדי פעם כדי לוודא ערבוב אחיד

מכניסים את הביצה הראשונה, מערבבים היטב, מגרדים שוב את דפנות המיקסר (אין מה לעשות, הכל חייב להתערבב), מכניסים את הביצה השנייה ומערבבים.

מנפים לקערה נפרדת את היבשים - קמח, אבקת אפייה, מוסיפים את המלח ומערבבים

מוסיפים בנגלות - שליש מכמות היבשים, חצי מכמות היוגורט, שליש נוסף מהיבשים, יתרת היוגורט ויתרת היבשים. מערבבים בין כל הוספה של אחד מהמרכיבים.

ממשיכים לערבב עד שלא רואים את הקמח בבלילה ומפסיקים.

מרפדים תבנית שקעים וממלאים כל שקע עד ל2/3 גובה

אופים למשך 20-23 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי.

מצננים על רשת

בינתיים מכינים את המילוי: למיקסר עם בלון הקצפה מכניסים את השמנת ומתחילים להקציף. אפשר לעשות את השלב הזה בלי מיקסר - אם יש לכם קערה גדולה, מטרפה ויד ממש חזקה.

כשהשמנת מתחילה להיות יותר אוורירית - מכניסים את הפודינג וצבע המאכל וממשיכים להקציף במהירות בינונית - גבוהה עד לקבלת קצף יציב.

מרכיבים!

על כל קאפקייק מסדרים את שברי עוגיות הלוטוס, אלה יהיו ה"קרשים" שלנו.

מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב (השפיצים) את הקצפת, ומזלפים תלוליות קצפת מעל כל ערימת "קרשים" מלוטוס. אין דרך נכונה לעשות את זה - זה להבה וזה יראה יפה אם כל קאפקייק יראה מעט שונה מחברו.

למרחיקי לכת - באמצעות מכחול אפשר לצייר פס צהוב / בורדו בתוך שק הזילוף לפני הכנסת הקצפת. בזילוף הצבע הנוסף ידגיש את ה"להבה"

בתיאבון!