פיצה ביתית • מתכון קל ומעולה (עם בצק פשוט מדהים)
על ידי המטבח של שרית לחם ומאפים, מתכונים קלים
במהלך חיי עשיתי המון ניסויים בבצק, בין הניסויים הראשיים שעשיתי בדקתי בצק לפיצה משפחתית. חיפשתי בצק לא דק מידי ולא עבה מידי והיה חשוב לי שלא יהיה יבש. אחרי חיפושים ארוכים גיליתי בצק פיצה מושלם בשבילי, אז הנה המתכון שלי לפיצה משפחתית טעימה וממכרת.
- זמן עבודה: 30 דקות
- סה"כ זמן הכנה: 45 דקות
30 דקות
15 דקות
45 דקות
- 2 קילו בצק
מצרכים למתכון
לבצק פיצה
2.5 כוסות מים פושרים
כף סוכר
2 כפות שמרים
1/4 כוס שמן
קילו קמח
כף מלח
לרוטב פיצה
2 חבילות רסק עגבניות קטן
4-5 כפות שמן זית
2-3 שיני שום כתושות
כפית תבלין אורגנו או בזיליקום או זעתר
חצי כפית מלח
הוראות הכנה
מכינים בצק לפיצה
בעקרה גדולה מערבבים מים, סוכר ושמרים ומניחים לדקה. מוסיפים לקערה שמן, קמח ומלח ומערבבים היטב.
מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות, לשים היטב עד לקבלת בצק לא דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה למשך חצי שעה - שעה.
מכינים רוטב פיצה
את כל מצרכי הרוטב מערבבים היטב ומניחים במקרר למיזוג טעמים עד שהבצק מוכן.
מרכיבים את הפיצה
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ופותחים אותו לגודל של תבנית עגולה או מרובעת. חשוב לשים לב שהבצק לא דק מידי. מרפדים תבנית בנייר אפייה מקומח קלות ומעבירים את הבצק לתבנית. מקפלים מעט את קצוות הבצק פנימה ליצירת "קשה".
מברישים במעט שמן זית את שולי הבצק. מוזגים בערך כף רוטב במרכז הבצק ומורחים היטב - חשוב לזכור להשאיר דפנות של בצק ללא רוטב וגבינה כדי ליצור "קשה" לפיצה. מפזרים גבינה צהובה מגוררת ותוספות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד להשחמה (בדרך כלל 10-20 דקות).
מוציאים מהתנור ואוכלים מהתבנית החמה...
טיפים והמלצות להכנת פיצה ביתית מושלמת
- לישה נכונה - שימו לב לא ללוש יתר על המידה את הבצק. ברגע שהוא מתאחד, מפסיקים ללוש ונותנים לו לנוח כמה דקות.
- אפייה נכונה - התנור לא חם? אל תכניסו את הפיצה! פיצה מושלמת תצא רק ע"י הכנסתה לתנור חם, רק כך תוכלו להשיג את השילוב המופלא בין בצק קריספי מבחוץ ורך מבפנים.
- לפיצה מהירה - ניתן להכין גם פיצה דקה ללא התפחה, פשוט לרדד את הבצק דק ולהכניס לתנור.
- הקפאת הבצק - לאחר התפחה אחרונה ורידוד ניתן להקפיא את הבצק כדי להכין ממנו פיצה במועד אחר. להקפאת בצק פיצה כסו את הבצק בנייר אפייה ולאחריו שקית ניילון והכניסו למקפיא. להפשרת בצק פיצה קפוא יש להוציא מהמקפיא למקרר בערב לפני.
- הכנתם בצק וצריכים לצאת? הכניסו את הבצק לקערה, כסו בניילון נצמד וחוררו אותו ב-2 חורים והכניסו למקרר. הבצק יכול להמשיך לתפוח במקרר למשך הלילה ולמחרת תוכלו להכין ממנו פיצה.
מכורים לפיצה? כדאי לנסות גם את המתכונים הבאים:
המתכונים הבאים ישלימו לכם את הארוחה:
- לחם שום - המתכון הכי טוב שיש
- פסטה ברוטב שמנת פטריות - לארוחת ערב מעולה
- לזניה - כך תעשו את זה נכון
- פוקאצ'ה - מתכונים במגוון טעמים
- סלט יווני קלאסי מושלם
13 דירוגים וחוות דעת
עדן
מעולה, טעים בטרוף
יפעת
הכנתי מקמח כוסמין 80 % ויצא מושלם!!!
קטרין
תודה רבה! מתכון מעולה!!!
בצק רך וחלק, גם אחרי מספר שעות מאוד טעים.
FoodisGood
היי נועה,
מה זאת אומרת דיי הרבה קמח? כמה קמח הוספת? בצק דביק זה לאו דווקא בצק לא תקין.. הוא יכול להיות דביק כל עוד אפשר לעבוד איתו והוא עדיין בסדר גמור.
בכל מקרה, צייני את כמות הקמח שהוספת כדי שאדע..
ולגבי בצק עבה מידי – פשוט היית צריכה לרדד יותר ולהשתמש בתבנית גדולה יותר 🙂
נועה
שלום, הפיצה יצאה טעימה מאוד.
אבל משום מה, משהו השתבש לי עם הבצק.. יצא ממש דביק והייתי חייבת להוסיף עוד די הרבה קמח מה שהביא לפיצה עבה מאוד בסופו של דבר..
אשמח להצעה. ותודה!
לינור וובה
יצא מעולה,ממש טעים ♀️
לינור אמסלם
שאלה איך מכינים בצק לפיצה עבה ושומנית כמו של פיצה האט???
היי אינגה, בהחלט – בצק הפיצה מתאים להקפאה.
אפילו מומלץ להרכיב את הפיצה ולהקפיא מוכנה, כך נשאר רק לחמם בתנור לקראת ההגשה 🙂
אינגה
שלום. אשפר להקפיא את הבצק?
מישהו
תודה יצא מעולה !!!!!
הדר בר אשר
נורא טעים!!!
אנונימי
ממש טעים!!
איילה
יצא בצק נהדר!