רוטב שום הוא הסוד הקטן שהופך כל מנה לפינוק אמיתי. הוא משתלב נהדר בסלטים, פיצות, כריכים, או אפילו בצד למנת דגים – וכל זה בכמה דקות עבודה בלבד! כאן תמצאו שני מתכונים מנצחים – אחד חלבי עם טוויסט לימוני, והשני רוטב אדום פיקנטי, מתאים במיוחד לפיצה או טוסט.
מה הופך את הרוטב הזה למושלם? 🧄✨
- מגוון שימושים – פיצה, סלט, כריכים או אפילו לצלחות דגים.
- קל להכנה – מערבבים כמה מרכיבים וזהו!
- טעמים עשירים – חמצמצות, חריפות עדינה או עומק מתובל.
- חלבי או פרווה – בחרו את הגרסה המושלמת עבורכם.
רוטב שום לימון קלאסי (חלבי) 🍋
מתאים ל: סלטים, טוסטים, דגים או תיבול ירקות צלויים.
מצרכים 📝
- 4 שיני שום כתושות – הטעם הבסיסי שהכול מתחיל ממנו.
- 1/4 כוס שמנת חמוצה – לקרמיות עדינה.
- 1/4 כוס מיונז – מוסיף עומק טעם ומרקם מושלם.
- 2-3 כפות שמיר טרי קצוץ – רעננות שמשלימה את השום.
- 2 כפיות מיץ לימון – מוסיף חמצמצות שמרימה את כל הטעמים.
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה 🍴
- מערבבים את כל המצרכים בקערה עד שהרוטב חלק ואחיד.
- מכסים בניילון נצמד ומקררים לשעתיים לפחות.
- מגישים עם סלט ירוק, דגים או כטבילת ירקות טריים.
רוטב שום אדום לפיצה (פרווה) 🍅🔥
מתאים ל: רוטב אדום חריף במעט שמתאים בעיקר לפיצה ביתית אבל משתלב נהדר גם בטוסטים וכריכים.
מצרכים 📝
- 2 כפות שמן זית – טעם עשיר וניחוח איטלקי.
- 2 טבעות פלפל אדום חריף (לא חובה).
- 800 גרם עגבניות מרוסקות – לבסיס טעם עמוק.
- 4 שיני שום כתושות – להשלמת הארומה.
- 5 עלי בזיליקום טריים – נותנים את הטאץ' האיטלקי.
- כפית סוכר – מאזן את החמיצות.
- 1/2 כפית מלח
הוראות הכנה 🍴
- מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים עגבניות, שום, סוכר ומלח. מבשלים 2 דקות.
- מוסיפים לסיר את הפלפל החריף והבזיליקום ומבשלים 5 דקות נוספות.
- מוציאים את הפלפל, מתקנים טעמים לפי הצורך ומגישים חם.
טיפים ושדרוגים 🧑🍳
- יותר שום? אוהבי השום יכולים להוסיף עוד שן או שתיים לגרסה מודגשת יותר.
- טוויסט מתוק: ברוטב האדום הוסיפו מעט דבש – זה ישתלב נהדר עם עגבניות.
- חריפות מעודנת: ברוטב האדום השתמשו בפלפל חריף מתון, או הוסיפו פפריקה מעושנת.
- רוטב קרמי: לערבב כף שמנת לבישול ברוטב האדום ממש לפני ההגשה.
שאלות נפוצות 💬
כמה זמן מחזיקים הרטבים במקרר?
הרוטב הלימוני מחזיק 3 ימים במקרר, והרוטב האדום עד 5 ימים.
אפשר להקפיא?
את הרוטב האדום – בהחלט! פשוט הקפיאו בכלי אטום והפשירו לפני השימוש.
איך להפוך את הרוטב לארוחת ערב?
שלבו את הרוטב הלימוני עם פסטה, או את האדום כמנה עיקרית לצד לחם שום.
רעיונות לשימושים נוספים 🍽️
- רוטב לטבילת חטיפים: לצד נאצ'וס, ירקות חתוכים או בייגלה.
- כריכים וסנדוויצ'ים: מורחים את הרוטב הלימוני על כריך עם חביתה.
- בסיס לפסטה: הרוטב האדום יכול להיות בסיס לפסטה בסגנון איטלקי.
סיפורים מהמטבח 📖
השום מלווה את המטבחים שלנו כבר אלפי שנים. בימי קדם, הוא נחשב לצמח מרפא ולקישוט מנות יוקרתיות. במטבח האיטלקי, רוטב שום לימוני הפך לחלק בלתי נפרד מסלטים ודגים. לעומת זאת, הרוטב האדום – עם העגבניות והשום – שואב השראה ישירה מפיצריות נאפוליטניות, שם הוסיפו אותו לבסיסי פיצה כדי להעשיר את טעמם. כיום, הרטבים הללו הם דוגמה לשילוב של פשטות ומצוינות – מרכיבים בסיסיים שהופכים כל מנה לחגיגה.