מתכון לקלצונה פיצה איטלקי מנצח

הוראות הכנה

הכנת בצק הקלצונה

תחילה ננפה את הקמח לקערה, נערבב יחד עם סוכר ומלח.

נעביר את הקמח לקערת מיקסר, נוסיף שמרים יבשים ונערבב מעט.

תוך כדי לישה על מהירות נמוכה, נוסיף בהדרגבה שמן ומים ונמשיך ללוש עד לקבלת כדור בצק חלק ורך, לישה של כ-10 דקות.

נעטוף את הבצק בשמן, נניח בקערה, נכסה ונניח את בצק הקלצונה להתפחה של כשעה וחצי, עד להכפלת נפחו.

הכנת רוטב פיצה ביתי

בסיר בינוני נחמם שמן זית, נוסיף עגבניות ונבשל על להבה נמוכה כ-5 דקות.

נוסיף לסיר את שאר מצרכי הרוטב, נביא לרתיחה, ננמיך להבה ונבשל יחדיו כ-10 דקות, תוך כדי בחישה מידי פעם.

נניח את הרוטב לצינון מוחלט.

הכנת הקלצונה

לאחר התפחת הבצק נחלק אותו ל-8 כדורים שווים.

נקמח משטח עבודה ונרדד כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-חצי ס"מ.

נמרח על כל עיגול כ-2 כפות נדיבות מרוטב הפיצה, נפזר על מחצית העיגול גבינות ותוספות.

נסגור את הקלצונה לחצי ונהדק היטב בצדדים.

נניח את הקלצונה המוכנים שלנו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה בתנור חם על 220 מעלות כ-15 דקות, עד להשחמה יפה.

ניתן להכין את הקלצונה גם על מחבת - על מחבת טפלון רחבה ומשומנת קלות נטגן את הקלצונה על להשחמה יפה מכל צד.