מי אמר שמרק עדשים חייב להיות תמיד אותו דבר? אם חשבתם שמרק עדשים הוא רק פתרון מהיר לימים קרים, המרק הזה יגלה לכם עולם חדש של טעמים וניחוחות. זהו מרק עדשים איטלקי קלאסי, עם טוויסט מודרני שמעלה אותו לרמה חדשה. הוא קל להכנה, עשיר בטעמים ומתאים לכל ארוחה, בין אם זה צהריים משפחתי או ערב קר במיוחד. והכי טוב? אין צורך להשרות את העדשים מראש. מוכנים לצלול לתוך קערה של ניחוחות ומרקמים מושלמים?
מצרכים
- 300 גרם עדשים ירוקות או חומות (1.5 כוסות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כף רכז עגבניות
- 1.5 ליטר ציר ירקות או מים
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- עלי כוסברה או פטרוזיליה טרייה להגשה (לא חובה)
הוראות הכנה
1. חימום השמן ובישול הירקות
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומאדים עד שהוא הופך שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים גזר וסלרי ומבשלים יחד עוד 3-4 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
2. הוספת התבלינים והשום
מוסיפים שום כתוש, כמון, פפריקה וכורכום. מערבבים היטב ומבשלים דקה נוספת כדי להביא את הניחוחות. מוסיפים רכז עגבניות ומערבבים עד שהוא נטמע בירקות.
3. הוספת העדשים והנוזלים
מוסיפים את העדשים הישר לסיר, ללא השרייה מראש. מערבבים כדי לצפות אותן בתבלינים. מוסיפים ציר ירקות או מים ועלי דפנה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-25 דקות, או עד שהעדשים מתרככות אך לא מתפרקות לגמרי.
4. תיבול סופי
כשהעדשים מוכנות, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים. טועמים ומתאימים תיבול במידת הצורך. מסירים מהאש.
5. הגשה
מגישים את המרק חם, מפזרים מעל עלי כוסברה או פטרוזיליה טרייה אם רוצים. אפשר להגיש עם פרוסת לחם מלא או קצת יוגורט טבעי לצד.
טיפים ושדרוגים
- אם אתם רוצים להעשיר את המרק עוד יותר, נסו להוסיף שוקי עוף או נתחי בשר דל בשומן בתחילת הבישול. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית עשירה יותר, הוסיפו קוביות קישואים או בטטה לסיר.
- למרק סמיך יותר, אפשר לרסק חלק מהעדשים בסוף הבישול בעזרת מועך תפוחי אדמה.
- אם אתם מחפשים קיצורי דרך, אפשר להשתמש במיקס ירקות קפואים במקום לקלף ולקצוץ בעצמכם.
- ניתן להקפיא את המרק לחודשיים ולהפשיר בעת הצורך – הוא ישמור על טעמו הנפלא.
