קיש גבינות ובצל ירוק הוא קיש פופולרי במיוחד שמתאים לארוחה חלבית חגיגית. את הקיש כמובן מכינים מבצק פריך (ביתי או קנוי) ובמילוי של מבחר גבינות טעימות ובצל ירוק מתקבל קיש עשיר בטעמים. הכנת הקיש פשוטה וקלה, והתוצאה היא קיש מפנק עם טעמים משובחים. הקיש הזה מתאים לכל מי שמחפש מאפה חגיגי לארוחת שבועות או לכל אירוח חלבי.
זמן עבודה: 25 דקות | תבנית: תבנית פאי גדולה
📌 אל תפספסו >> אוסף מתכונים לשבועות
מצרכים:
לבצק הקיש:
*אפשר להשתמש בבצק פריך קפוא במקום הכנת בצק הקיש בבית.
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 חלמון
- 2-3 כפות מים קרים
למלית בצל ירוק וגבינות:
- 6 ביצים
- 1 כוס חלב
- 1/3 כוס שמנת מתוקה
- 1 צרור בצל ירוק שטוף וקצוץ דק
- 1 כפית עלי תימין קצוצים
- מעט מלח ופלפל (לא לשכוח שהגבינות מלוחות)
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
הוראות הכנה:
להכנת בצק הקיש:
- מערבבים במעבד מזון קמח, חמאה, סוכר ומלח בפולסים קצרים, עד לקבלת תערובת פירורית. ניתן לערבב וללוש גם ביד.
- מוסיפים בין 2 ל-3 כפות מים וחלמון ומערבבים עד לקבלת שכבה אחידה של בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ל-30 דקות.
- מרדדים את הבצק לצורת עיגול על משטח מקומח ומרפדים איתו תבנית קיש סטנדרטית. דוקרים קלות עם מזלג את בצק הקיש ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
- מוציאים את הקיש מהמקפיא, מניחים מעליו נייר אפייה ומפזרים מעל שעועית / חומוס / אורז יבש, על מנת ליצור משקולת על הבצק שלא יתפח באפייה. אופים כרבע שעה עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה עם המשקולת ומצננים.
להכנת מלית גבינות ובצל ירוק:
- טורפים בקערה ביצים, חלב, שמנת מתוקה, בצל ירוק, טימין, מלח ופלפל. מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב.
- שופכים את הבלילה בזהירות על בצק הקיש ומחזירים להמשך אפייה בתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות, או עד שהקיש זהוב ויציב.
- מקררים מעט, פורסים ומגישים.
