
מתכון לעוגת קצף וקצפת נוסטלגית
על ידי הילה סמוכה-רשתי (הילה חגיגה מתוקה) עוגות
אחרי שנוגסים מהשכבה העליונה שמתפוצצת בפה, מתגלה מרקם קרמי וטעים בטעם נס קפה ואז - השכבה הפריכה והמענגת.. וכל זה ביחד, בקצרה - עוגת קצף קצפת!
- זמן עבודה: 35 דקות
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה 50 דקות
35 דקות
1 שעה 15 דקות
1 שעה 50 דקות
- תבנית בקוטר 26
הוראות הכנה
הכנת תחתית העוגה
את כל מצרכי הבצק (התחתית) לעבד יחד לבצק. לשטח לעובי של 1 ס"מ בתבנית עגולה.
לעבד הכל יחד לבצק ולשטח בעובי - אני לא השתמשתי בכל הבצק, בחלק הכנתי עוגיות טעימות.
את תחתית הבצק לאפות בתנור חם 180 מעלות עד שמזהיב.
הכנת הקרם
את כל מצרכי הקרם להקציף יחד לקרם אחיד, לאחר מכן לשפוך את הקרם על הבצק האפוי וליישר כך שהקרם יכסה את כל בסיס הבצק.
הכנת הקצף
* את הקצף אופים בנפרד ולבסוף מרכיבים על העוגה מעל הקרם.
להקציף החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב וחזק.
לאפות את הקצף בנפרד על 140-150 מעלות במשך 45 דקות בערך (זמן האפייה תלוי בתנור).
לשחרר את הקצף המוכן מהתבנית ולהניח מעל לשכבת הקרם בעוגה המוכנה.
1 דירוגים וחוות דעת
שירה
צריך לשים את העוגה עם הבצק והקרם במקרר לפני שמניחים את הקצף למעלה