כשצולים כרוב בתנור, מתרחש קסם קטן – טעמי הכרוב האגוזיים והמעט מתקתקים מתעצמים, והמרקם שלו משלב רכות מלטפת עם קריספיות קלה בקצוות. המתכון הזה יראה לכם כמה פשוט להפוך כרוב לסטאר של הארוחה, עם מינימום מאמץ ומקסימום טעם.
מה הופך את הכרוב הזה למנצח? 🥬
- 5 דקות עבודה בלבד – פשוט חותכים, מתבלים וצולים.
- מרקם מושלם – השילוב של קצוות פריכים ופנים רך ועסיסי.
- טעמים עזים – תיבול פשוט שמוציא את המיטב מהכרוב.
- גיוון בהגשה – משתלב נהדר עם מנות עיקריות, סלטים או אפילו כריך.
מצרכים 🛒
- ראש כרוב בינוני – עדיף טרי עם עלים הדוקים.
- 2-3 כפות שמן זית – משדרג את הפריכות והטעם.
- 1/2 כפית מלח – מדגיש את הטעמים הטבעיים.
- 1/4 כפית פלפל שחור – מוסיף נגיעה עדינה של חריפות.
- להגשה: 8 כפיות רוטב צ'ילי ומעט כוסברה קצוצה – תוספת רעננה שמשדרגת כל ביס.
הוראות הכנה 🍴
- מכינים את התנור: מחממים לחום מקסימלי (250 מעלות). מרפדים תבנית בנייר אפייה או נייר כסף.
- חיתוך הכרוב: חותכים את הכרוב לרבעים, וכל רבע לשניים. מתקבלים שמיניות שוות בגודלן.
- תיבול מושלם: מסדרים את חלקי הכרוב בתבנית בשכבה אחת, מטפטפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומעסים קלות כדי שהתיבול יחדור פנימה.
- צלייה ראשונית: מניחים את התבנית במרכז התנור וצולים למשך 8-11 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים קלות.
- הופכים וצולים שוב: הופכים את הכרוב וצולים למשך 10 דקות נוספות, עד להשחמה עמוקה בקצוות.
- מגישים באהבה: מיד כשהכרוב יוצא מהתנור, מטפטפים מעל רוטב צ'ילי ומפזרים מעט כוסברה קצוצה.
איך לאחסן ולשמור? 🥡
כרוב צלוי נשמר במקרר בקופסה אטומה למשך 3 ימים. לפני החימום, מומלץ לשים אותו בתנור על חום בינוני (180 מעלות) למשך 5-7 דקות כדי להחזיר את הפריכות. אפשר גם לאכול אותו קר – הוא נהדר בסלטים!
טיפים להכנת הכרוב המושלם 🥢
בחירת הכרוב הנכון
בחרו כרוב דחוס וטרי, עם עלים ירוקים בהירים וללא סימני יובש או כתמים.הסוד לפריכות
- השתמשו בתבנית שטוחה ואל תעמיסו – זה מאפשר לאוויר החם להקיף את הכרוב וליצור קצוות קריספיים.
- שמן זית הוא המפתח – אבל לא להגזים, כף או שתיים לכל כרוב זה די והותר.
זמן צלייה מדויק
הקפידו להפוך את הכרוב באמצע הצלייה כדי לקבל צבע אחיד וטעם מושלם.
רעיונות לתיבולים נוספים 🌶️
- מתובל ומיוחד: הוסיפו חצי כפית פפריקה מעושנת או צ'ילי גרוס.
- מתקתק ועדין: טפטפו מעל זילוף קל של סילאן או דבש.
- בסגנון ים-תיכוני: פזרו שומשום או גרעיני חמנייה קלויים בסיום.
- טעם לימוני רענן: טפטפו מיץ לימון טרי או גרדו מעט קליפת לימון לפני ההגשה.
רעיונות להגשה 🍴
- תוספת לצד מנה עיקרית: מתאים לעוף צלוי, סטייק דג בתנור, או קציצות בקר.
- בסלט קריספי: ערבבו עם עלי חסה טריים, גבינת עזים ושקדים פרוסים.
- על פיצה: פזרו חתיכות כרוב צלוי מעל בסיס פיצה עם גבינת מוצרלה ופלפל קלוי.
- בכריך טעים: הכניסו לפרוסת לחם שיפון עם גבינת קממבר או צ'דר חריפה.
סיפורים מהמטבח 📖
כרוב צלוי הוא הרבה יותר מרק מתכון – הוא דוגמה נהדרת לאיך ירק פשוט יכול להפוך למעדן. במטבחים מזרח אירופאים, כרוב הוא מרכיב עיקרי בשל ערכו התזונתי ומחירו הנגיש. צלייה בתנור, לעומת זאת, נותנת לו טוויסט מודרני – קצוות קריספיים, לב רך וטעם עמוק שמושלם גם לאוהבי בישול פשוט.
