חצילים הם כוכב אמיתי במטבח. מהמטבח האסייתי ועד המרוקאי, הם מככבים במגוון עצום של מנות. אבל כשזה מגיע לשמן, כולנו מכירים את הבעיה: חצילים פשוט אוהבים לספוג אותו. אז איך מכינים חצילים בצורה בריאה בלי לוותר על הטעם המדהים? כאן תמצאו את המדריך המלא להכנת חצילים בתנור – פרוסות מושלמות או חצילים שלמים, בתהליך פשוט ועם טעם מנצח.
חצילים בתנור – למה זה עדיף?
- בריא יותר: הרבה פחות שמן מהטיגון המסורתי, אבל עם אותו טעם עמוק ומושלם.
- קל להכנה: הכנה פשוטה בלי בלאגן ובלי לטגן.
- מתאים לכל מנה: ניתן לשלב חצילים בתנור במגוון רחב של מנות – מסלטים ועד מנות עיקריות.
מתכון: פרוסות חצילים בתנור
זו הגרסה הקלאסית והקלה ביותר. פרוסות החצילים יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, מושלמות להגשה כתוספת או בסיס למנות אחרות.
מצרכים:
- 1 חציל גדול.
- מלח.
- שמן זית או שמן רגיל.
אופן הכנה:
חיתוך והמלחה:
- חותכים את החציל לפרוסות בעובי אצבע.
- מפזרים מלח משני הצדדים ומניחים לניקוז כ-30 דקות כדי למנוע מרירות.
שטיפה ושימון:
- מנערים את המלח, מנגבים ומברישים את הפרוסות בשכבת שמן עדינה משני הצדדים.
אפייה:
- מסדרים את הפרוסות על תבנית רשת ואופים ב-190 מעלות כ-40-45 דקות, עד שהחצילים רכים והקליפה מקומטת.
💡 שדרוג: הניחו פרוסת עגבנייה או מעט שום כתוש על כל פרוסה לפני האפייה – זה יוסיף עומק לטעמים.
טיפים לחצילים מושלמים בתנור 🧑🍳
- ניקוז מרירות: המלחה היא שלב חשוב – היא מוציאה את המרירות ושומרת שהחציל לא יספוג שמן מיותר.
- שימוש בשמן ספריי: שכבת שמן דקה ואחידה שומרת על פריכות ללא שומן מיותר.
- תבנית רשת: מאפשרת אידוי שווה וצלייה מושלמת משני הצדדים.
- שימוש נכון בחום: תמיד חממו את התנור מראש כדי שהחצילים יקבלו את הטמפרטורה הנכונה מיד.
מה להכין עם פרוסות החצילים?
מתכון: חצילים שלמים קלויים בתנור
רוצים את כל הטעם עם מינימום עבודה? חצילים שלמים קלויים הם הפתרון. מתקבלים חצילים רכים מבפנים עם טעם מעושן מושלם.
מצרכים:
- 2 חצילים שלמים, יפים וקלילים.
- שמן זית.
- מלח ופלפל שחור.
אופן הכנה:
חיתוך:
חוצים את החציל לשני חצאים, וחותכים חתכים אלכסוניים בשטח הפנים ליצירת מעוינים.שימון:
מברישים את החציל בשמן זית וממליחים לפי הטעם.אפייה:
מניחים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות וצולים 35-40 דקות, עד שהקליפה מקומטת והתוכן רך.שימוש:
- מגישים עם טחינה, לימון או שמן זית.
- מרוקנים את התוכן ומשתמשים בסלטים או מנות חמות.
