FoodisGood

מצרכים פופולרים
בשר, דגים ועוף
ירקות ופירות
מצרכים בריאים

אילו סוגי שמרים קיימים ואיך משתמשים בכל סוג

לא כולם יודעים אבל שמרים הם בעצם יצור חי, ליתר דיוק, השמרים הם חד תאיות פקולטטיביות אשר מסוגלות לבצע נשימה אווירונית ואל-אווירונית. השמרים מפיקים אנרגיה מפירוק סוכר הנמצא בסביבתם ומתרבים בצורות שונות. אנחנו משתמשים בשמרים בעיקר לאפייה של עוגות, לחמים, מאפים ולייצור אלכוהול כמו בירה ויין.

אבל לכל אפייה יש את הבצק שלה ועם כן את סוג השמרים שלו. הגיעה הזמן לעשות סדר ולהבין איך פועלים השמרים, מה הסוגים שלהם ואיך משתמשים בכל סוג.

3 סוגים של שמרים לאפייה

1. שמרים טריים אלו בעצם שמרים שבאים בצורת קובייה וניתן להשתמש בה לאפיית עוגות ובצקים. ניתן להשתמש בקובייה עד 35 יום במידה והיא נשמרת בקירור.

2. שמרים מגוררים צורה נוספת לשמרים היא בגרגירים אשר מגיעים בעצם בשקית אטומה ואורח החיים שלה כמעט כפול מזה של הקובייה. ניתן להשתמש בשמרים מגוררים למשך חודש וחצי עד לאחר פתיחת האריזה. בדומה לשמרים הטריים בקובייה, משתמשים באבקת שמרים מגוררים זאת ליציאת עוגות טעימות.

  • איך משתמשים? ניתן להשתמש בהם פשוט מאוד ע"י הוספת האבקה ישירות לקמח בלי צורך בהמסה.

3. שמרים יבשים פעילים השמרים מהסוג הזה ישמשו אותנו בעיקר להכנת הלחם, עקב חיי המדף הארוכים שזכו בהם השמרים היבשים. מה שהופך את השמרים היבשים לפעילים הוא פיזורם בתוך מים בטמפרטורה של 25 מעלות לפחות והמתנה עד להקצפת המים. בניגוד לשמרים הטריים, את השמרים היבשים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש. כמובן שבעת הצורך ניתן לאחסן בקירור, מה שיאריך את חייהם עוד יותר.

  • איך משתמשים? מוסיפים 2 כפות שטוחות של אבקת שמרים יבשים ל-1 ק"ג קמח.
  • מתכון מומלץ: בצק פיצה אמיתי

כדאי לדעת

  • השמרים "קמים לחיים" ברגע שמערבבים אותם עם קמח וסוכר מאחר והם ניזונים מעמילנים וסוכרים.
  • גם טמפרטורה חמה גורמת לתפיחת השמרים, אך חשוב לשים לב לא להגזים עם המעלות, מה שעלול להרוס את הבצק.
  • במידה ונערבב מלח, שמן או חמאה ישירות עם השמרים, הבצק בסכנה ולא יתפח, וזה לא משהו שנרצה שיקרה.
  • מאפים כמו קרואסונים ודניש נאפים בטמפרטורה של 200 מעלות, כאשר מאפים כמו לחם ועוגות נאפים בטמפרטורה של 180 מעלות, אלו הן המעלות הדרושות לתפיחה בריאה של בצק השמרים.
  • מידע נוסף על אחסון שמרים מכל הסוגים תמצאו כאן: שומרים על הטריות.
💕 אולי יעניין אותך...
apple-crumble-cake
עוגת קראמבל תפוחי עץ מדהימה
keto-cloud-buns
מתכון: לחמניות ענן ללא גלוטן מ-4 מצרכים בלבד
coconut-truffles-min
טראפלס קוקוס • כדורי קוקוס מתוקים ובריאים
Creamy Avocado Pasta
פסטה ברוטב אבוקדו קרמי (מומלץ!)
🆕 הכי חדשים
xr:d:DAF_rnF2-Rs:25,j:3825106507532240879,t:24041110
סלט פלפלים חריפים קלויים (חריף אש 🔥)
xr:d:DAF_rnF2-Rs:24,j:1452835404027134956,t:24041110
5 סלטים טריים ורעננים לשולחן החג
xr:d:DAF_rnF2-Rs:22,j:1345874896885733063,t:24041106
סלט בטטה אסייתי לאירוח מושלם
🔥 הכי פופולרי היום
gluten-free-cheese-rolls
לחמניות כשרות לפסח • 5 מתכונים שאתם באמת אוהבים
top-10-passover-chocolate-cakes
עוגת שוקולד לפסח • 10 העוגות הכי מומלצות!
passover-salads-collection
סלטים לפסח • 22 סלטים מעולים לשולחן החג
best-passover-chocolate-balls
כדורי שוקולד לפסח • מתכון מנצח מ-4 מצרכים
passover-chocolate-cake
עוגת שוקולד כשרה לפסח שלא תחליפו אף פעם
passover-knaidlach-pic
קניידלך • מתכון למרק קניידלך + 7 טיפים להצלחה
pound-cakes-for-passover
עוגות בחושות כשרות לפסח (8 מתכונים קלים וטעימים)
Chocolate Tahini Fudge-min
שימושי: 12 קינוחים ועוגות פרווה כשרים לפסח
best-side-dish-recipes-for-passover
תוספות לפסח • 21 התוספות הכי מוצלחות לחג
easy-gluten-free-brownies
בראוניז כשר לפסח בלי קמח • מתכון מנצח וקל להכנה
דילוג לתוכן