מרק שורבה טריפוליטאי • המתכון של סבתא

מה הופך את המרק הזה לכוכב? 🌟

• טעם של בית: מחזיר ישר למרק של סבתא.
• קל ומנחם: פשוטה להכנה, עשירה בטעמים, ומשביעה את כולם.
• מתאים לכולם: ילדים, מבוגרים, וגם למי שלא מבשל הרבה.

מצרכים למרק שורבה המושלם 🛒

זמן עבודה: 10 דקות | מרק גדול ומשביע

• 3 כפות שמן – לטיגון הבצל ולבסיס הטעמים.
• 1 בצל קטן, קצוץ דק – מוסיף ארומה ובסיס למרק.
• 3 שיני שום, כתושות – כי שום תמיד מעצים את הטעם.
• 1 כפית מלח – איזון טעמים.
• 1/2 כפית פלפל שחור – למעט חריפות.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה – אופציונלי, למי שאוהב חום עדין.
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה – לצבע ולטעם.
• 1/2 כפית כמון – לטוויסט טריפוליטאי מובהק.
• 200 גרם עגבניות מרוסקות מפחית – לבסיס רוטב עשיר.
• 1 חבילת רסק עגבניות קטנה – לחיזוק המרקם והטעם.
• 1 חבילת פסטה קונכיות גדולות (או כל סוג שאוהבים) – הופכת את המרק לארוחה.
• 1/2 לימון טרי, סחוט – לנגיעת רעננות.
• 1 ליטר מים (או כמות שתמלא כרבע סיר מרק גדול) – בסיס המרק.

איך מכינים שורבה מנחמת בקלות? 👩‍🍳

1. מטגנים את הבסיס:
   בסיר מרק גדול מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך שקוף (כ-3 דקות). מוסיפים שום כתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.

2. מתבלים:
   מוסיפים את כל התבלינים לסיר, מערבבים היטב ומבשלים כדקה כדי לפתוח את הטעמים.

3. מכינים את הרוטב:
   מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים במכסה פתוח כ-4 דקות.

4. מבשלים את הפסטה:
   מוסיפים את המים הרותחים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ושוב מביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהפסטה רכה מאוד. אם המרק מתייבש, מוסיפים מים רותחים לפי הצורך.

5. מוסיפים לימון:
   סוחטים חצי לימון לתוך המרק, מערבבים היטב, ומכבים את האש.

6. מגישים באהבה:
   מגישים בקעריות עמוקות, מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה מעל, ומגישים לצד לחם טרי. בתאבון!

עם מה כדאי להגיש את המרק? 🥖

• לחם מחמצת או פוקאצ'ה חמה.
• סלט ירקות רענן עם לימון ושמן זית.
• זיתים או חמוצים

טיפים לשורבה שתמיד יוצאת מושלם! 🥣

• איזו פסטה כדאי? קונכיות גדולות זה בול, אבל גם ספגטי שבור או פנה יעשו את העבודה.
• דליל או סמיך? המרק צריך להיות בדיוק באמצע – לא סמיך מדי ולא מיימי מדי. אם נראה שהתעבה, פשוט תוסיפו קצת מים רותחים ותנו ערבוב.
• שדרוג טעמים: אוהבים חריף? הוסיפו קמצוץ צ'ילי. מעדיפים פחות חמוץ? כף קטנה של סוכר תאזן הכל.
• מה עושים עם שאריות? המרק מתעבה במקרר, אז כשמחממים אותו, שימו טיפונת מים רותחים ותראו איך הוא חוזר לעצמו.

אחסון מרק שורבה 🥣

אחד הדברים היפים במרק שורבה הוא שהוא משתבח ביום שאחרי, כשהטעמים מתמזגים עוד יותר. אם נשאר לכם מהמרק, הנה כמה טיפים לאחסון:

• במקרר:
  העבירו את המרק לקופסה אטומה, ותשמרו אותו עד 3 ימים. כשמחממים, מומלץ להוסיף מעט מים רותחים כדי להחזיר לו את המרקם המקורי.

• בהקפאה:
  כן, אפשר להקפיא מרק שורבה! שימו לב: עדיף להקפיא אותו ללא הפסטה, כי היא נוטה להתפרק. אפשר לבשל פסטה טרייה ולהוסיף למרק המופשר בעת החימום.

• חימום מחודש:
  תמיד חממו על להבה נמוכה-בינונית כדי לא לפגוע בטעמים העדינים של המרק. אם המרק סמיך מדי, הוסיפו מים רותחים.

עוד מרקים קלאסיים לכל המשפחה:

• מרק עגבניות קלאסי
• מרק עדשים ירוקות
• מרק אפונה מושלם