זמן עבודה: 15 דק'
סה"כ: שעתיים ו-45 דק'

מה הופך את הפוקצ'ה הזו לבחירה האידיאלית?

• 🍲 – כמה מרכיבים פשוטים, מינימום עבודה ותוצאה מרשימה.
• ✨ – שילוב של רכות פנימית ופריכות חיצונית שמכניסות המון עניין לכל ביס.
• 🍅 – מתאים להוספת טעמים כמו רוזמרין, זיתים ועשבי תיבול.
• 🍽️ – טעימה עם כל מטבל, גבינה או ירק!

מצרכים 📝

לבצק:

• 600 מ"ל מים פושרים – עוזרים לשמרים לפעול ולהעניק רכות
• 2 כפיות שמרים יבשים – מתפיחים את הבצק ומביאים אותו למרקם מושלם
• 1 כף דבש – לאיזון טעמים ולעידון הטעם של השמרים
• 50 מ"ל שמן זית – לתוספת עושר וביס מלא בטעם
• 800 גרם קמח לבן – הקמח הוא הבסיס המרקמי
• 1 כף מלח – מעשיר את הבצק ומדגיש את הטעמים
• 2 כפות שמן זית לשימון תבנית האפייה

למי המלח:

• 75 מ"ל מים
• 20 מ"ל שמן זית – מעניק לפוקצ'ה קריספיות נוספת
• 1 כפית מלח

לציפוי:

• 1 כף מלח גס – נותן ביס מלוח וטעים
• 2 כפות פלפל שחור – תורם חריפות מעודנת ומרקם

הוראות הכנה 🍴

שלב 1: הכנת תערובת השמרים

1. ערבוב השמרים: בקערה גדולה מערבבים מים פושרים, שמרים, שמן ודבש ומניחים בצד למשך כ-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לפעול והנוזל מתחיל לבעבע מעט.

שלב 2: הכנת הבצק

2. ערבוב הבצק: בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם כף מלח.
3. איחוד החומרים: יוצקים את תערובת השמרים לתוך קערת הקמח ומאחדים עם מרית עד לקבלת בצק גמיש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב 3: עיצוב הבצק והתפחה שנייה

4. הנחת הבצק בתבנית: משמנים בנדיבות נייר אפייה על תבנית התנור, מניחים את הבצק ומותחים בעדינות עד שהוא מגיע לקצות המגש.
5. התפחה שנייה: מכסים את התבנית ומתפיחים את הבצק 30 דקות נוספות לקבלת מרקם קליל ואוורירי.

שלב 4: הכנת מי המלח ויצירת גומות בבצק

6. הכנת מי המלח: מערבבים בכוס את המים, שמן הזית והמלח ומשאירים בצד.
7. עיצוב הפוקצ'ה: יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות ומברישים את מי המלח מעל. מתפיחים כ-10-20 דקות נוספות.

שלב 5: אפייה

8. אפייה בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות, עד שהפוקצ'ה זהובה ופריכה בחלקה החיצוני.

שלב 6: צינון והגשה

9. צינון קל: מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני החיתוך. מגישים חמה עם מטבלים, גבינות או ירקות!

הצעות לשדרוג הפוקצ'ה 🧑‍🍳

• עשבי תיבול 🌿 – נסו להוסיף רוזמרין, תימין או בזיליקום מעל הבצק לפני האפייה. התוצאה היא ניחוח מושלם שממלא את הבית.
• זיתים – פזרו זיתים שחורים או ירוקים כדי להעשיר את הטעם וליצור טוויסט ים-תיכוני.
• עגבניות מיובשות 🍅 – עגבניות מיובשות יוסיפו מתיקות חמצמצה שתשלים את טעמי שמן הזית.
• שום כתוש 🧄 – למי שאוהב ניחוח שום עז, מומלץ להוסיף מעט שום כתוש למי המלח.

שאלות נפוצות 💬

• האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
  בהחלט! ניתן להחליף מחצית מהקמח הלבן בקמח מלא לקבלת פוקצ'ה בריאה וטעימה.

• כמה זמן נשמרת הפוקצ'ה?
  הפוקצ'ה נשמרת היטב עד יומיים בטמפרטורת החדר, עטופה היטב. ניתן גם להקפיא אותה לפרקי זמן ארוכים יותר.

• איך לחמם מחדש את הפוקצ'ה?
  כדי להחזיר לה את הקריספיות, חממו אותה בתנור ב-180 מעלות למשך כ-5 דקות.

רעיונות להגשה 🍽️

• לצד מרק עשיר – הפוקצ'ה פריכה בחוץ ורכה בפנים, מה שהופך אותה למושלמת עם מרק סמיך וטעים.
• בסיס לסנדוויץ' – השתמשו בה כבסיס לסנדוויץ' עם ירקות קלויים, גבינות, וממרחים איכותיים.
• כפיצת פוקצ'ה – הוסיפו מעט רוטב עגבניות, גבינה מגורדת ותוספות אהובות ואפו בגריל כ-5 דקות לקבלת פיצה מהירה.

סיפורים מהמטבח 📖

הפוקצ'ה היא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי כבר מאות שנים. מקורה בתקופה הרומית, אז הכינו לחם שטוח על אבנים לוהטות. עם השנים התפשטה הפוקצ'ה ברחבי איטליה ואירופה, וכיום הפכה לאחת המנות המבוקשות והאהובות בעולם כולו. מדובר במנה שמזכירה לנו את השורשים של לחם פשוט ואיכותי, ושנותנת כבוד לטעמי שמן הזית והמלח הטבעי.

עוד מתכוני פוקצ'ה נפלאים:

• מתכון: בצק פוקצ'ה הכי טעים שתכינו בחיים!
• פוקצ'ה עבה עם עשבי תיבול ועגבניות שרי
• פוקאצ'ה עם פרגיות וירקות צלויים