בורקס ביתי בשני מילויים – מומלץ לשבת בבוקר

הוראות הכנה

במיקסר לשים את הקמח המלח ולהפעיל עם וו לישה להוסיף את החומץ והמים , לא לשים את כל הכמות של המים להתחיל עם כוס וחצי ולהמשיך משם עד שמתקבל בצק רך שלא נדבק ולהמשיך ללוש עוד 5 דקות.

לתת לבצק לנוח כרבע שעה ולאחר מכן להפעיל את המיקסר שוב לדקה ולהוציא למשטח עבודה.

לחלק את הבצק לכדורים לפי גודל בורקס רצוי אני חילקתי ל-16 בורקסים.

לקחת כלי עמוק ולמלא בו את השמן להניח את כדורי הבצק בתוך השמן (חשוב שהשמן יצפה את כל הכדורים ושהבצק לא יהיה חשוף לאוויר - לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר ללילה.

שעה לפני שמתחילים לעבוד להוציא את הבצק מהמקרר.

הכנת מילוי חצילים וגבינת פטה

לאחר קליית החצילים על האש מרוקנים את התוכן ומעבירים לקערה כדי שיתקררו. את גבינת הפטה מועכים עם מזלג. מערבבים היטב עם שאר מצרכי המילוי ומסדרים בתוך הבורקסים.

הכנת מילוי תרד וגבינה בולגרית

את התרד מנקים וסוחטים היטב מנוזלים. בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי המילוי וממלאים את הבורקסים.

הרכבה ואפיית הבורקסים

פותחים כל כדור בצק לעלה דק ככל האפשר מניחים מלית לאורך ומגלגלים לרולדה ויוצרים את הצורה כמו שבלול או משקפיים מה שבא. ** במידה והבצק נדבק בעת הפתיחה למשטח העבודה ניתן להיעזר בשמן מן הקערה.

אפייה - 180 מעלות לחמם מראש. ניתן למרוח לפני ביצה טרופה ולקשט בשומשום, אך לא חובה. אופים עד שהבורקס שחום ויפה.