עוגת טריפל שוקולד וגבינה מפנקת

הוראות הכנה

הכנת הבסיס כדורי שוקולד

את הפתיבר מרסקים גס, הכי טוב עם היד. מכניסים לקערה גדולה עם שאר מצרכי כדורי השוקולד ומערבבים טוב עד לעיסה אחידה.

מעבירים את עיסת כדורי השוקולד לתבנית 26 ומועכים היטב לתחתית (אני השתמשתי בכוס כדי למעוך). מעבירים את התבנית למקפיא למשך שעה.

הכנת מילוי מוס גבינה ושוקולד

בקערת מיקסר מקציפים את כל מצרכי המילוי בלי הגבינה. ממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת שוקולד מאוד יציבה.

מורידים למהירות נמוכה, מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים על מהירות נמוכה עד שהגבינה נבלעת למרי.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים עליה את מילוי הגבינה שוקולד המוכן שלנו. מכסים בניילון נצמד ומחזירים למקפים למשך 3 שעות.

הכנת גנאש השוקולד

שופכים את השמנת לקערה (עדיף גדולה) ומחממים במיקרוגל במשך דקה בערך, תלוי במיקרו.

בינתיים שוברים את השוקולד לקוביות. כשהשמנת חמה מכניסים לתוכה את קוביות השוקולד וגרידת הלימון ומערבבים היטב עם מטרפה. מערבבים ללא הפסקה עד שמתקבל גנאש שוקולד מבריק, סמיך וללא גושים.

מצננים את הגנאש במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים על העוגה את ציפוי הגנאש, מתחילים מהאמצע ומתרחקים לקצוות, חשוב לשפוך את הגנאש באופן שווה כדי להימנע מיישור לאחר מכן.

מכסים שוב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה, לאחר שעה במקרר מעבירים למקפיא עד להגשה.