מרק של קוסקוס זה לא סתם מרק, משהו במרק הזה, בשילוב עם קוסקוס מוצלח כמובן, הופך את המנה הזאת לחלומית. אתי בן-שמעון משתפת אותנו במתכון שלה למרק קוסקוס עם ירקות ועוף, מרק מרוקאי (יש שיטענו שהוא טוניסאי) אמיתי, כמו שמרק קוסקוס צריך להיות.
מרק לקוסקוס עם עוף וירקות
מצרכים למתכון:
- 3 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- 2 עגבניות בשלות קלופות – קוביות
- כוס – כוס וחצי גרגירי חומוס שבושלו ורוככו
- למרק עם עוף: 5-6 שוקי עוף (ניתן לוותר ולהכין מרק צמחוני)
- כמה עלי סלרי
- 2 קישואים חתוכים גס
- 3 תפוחי אדמה חתוכים גס
- 3 גזרים חתוכים גס
- 1/2 ראש כרוב חתוך גס
- חתיכה יפה של דלעת חתוכה לקוביות
- כפית כורכום
- מים לפי גודל הסיר – סיר גדול למרק
- 1-2 כפות אבקת מרק עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים?
- בסיר עמוק למרק מטגנים בצל וקוביות עגבניות ומטגנים כשלוש דקות.
- מוסיפים חומוס, עוף, סלרי ואת כל הירקות.
- מתבלים בכורכום ומקפיצים הכל ביחד. מאדים בסיר במשך 10 דקות.
- מוסיפים מים לפי גודל הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה.
- בדקות הבישול האחרונות מוסיפים אבקת מרק. עוד 5 דקות בישול והמרק מוכן.
- ניתן לטעום ולתבל לפי הטעם במלח ופלפל.
שדרוגים וטיפים להכנת מרק קוסקוס מוצלח
מה עם הקוסקוס? מרק קוסקוס מוצלח צריך להתלוות לקוסקוס טעים. הנה כמה מתכונים שיעזרו לכם להכין קוסקוס כמו שצריך: קוסקוס משקית | מתכון לקוסקוס רך ללא סיר מיוחד | קוסקוס מרוקאי מקצועי.
איזה סיר וכמה מים? השתמשו בסיר הכי גדול שלכם! מרק לקוסקוס מכיל מגוון רחב של ירקות שתופסים הרבה מקום בסיר. ככל שהסיר יהיה גדול יותר, כך הירקות יתבשלו בצורה הטובה יותר. את הסיר יש למלא כשלושת רבעי גובה, לבשל את המרק ולטעום – לפעמים, בגלל גודל הסיר, יש צורך בתיבול נוסף.
מרק לקוסקוס צמחוני: למרות שכמעט בכל מתכון למרק קוסקוס תמצאו עוף או בשר, מרק צמחוני טעים לא פחות. יש להשתמש באבקת מרק בטעם עוף ובשלל ירקות ליצירת טעם עמוק.
מרק לקוסקוס אדום: אם אתם אוהבים את המרק שלכם אדום, הסוד הוא פשוט – בחמש הדקות האחרונות לבישול המרק הוסיפו כף גדושה של רסק עגבניות + מעט סוכר וערבבו היטב. הרסק יצבע את המרק באדום ויוסיף טעם נפלא.
