הוראות הכנה

למחבת גדולה מוסיפים כרעיים ומטגנים במשך דקה - נותנים לכרעיים צריבה קלה משני הצדדים.

מוסיפים 4 כפות מהשמן ואת השאר שומרים.

ושוב נותנים לעוף צריבה קלה, דקה מכל צד.

בנפרד שוטפים פטריות, מסננים המים.

שוטפים את הבצלי פנינה ומסננים טוב את המים.

מוסיפים למחבת את הבצלים והשום ונותנים להם טיגון קטן ביחד.

מוסיפים את שאר השמן ומערבבים עם כף עץ.

מוסיפים למחבת את שאר המרכיבים ומערבבים בלי הפסקה ובעדינות עד שהנוזלים מתאדים, בערך 8 דקות.

מסירים מהאש ומעבירים לכלי טאג'ין (או כלי קרמי אחר).

מעבירים את הכרעיים קודם כל ומעליהם מסדרים את הבצלים והפטריות.

עוטפים את קערת הטאג'ין התחתונה בנייר כסף וסוגרים עם המכסה.

מעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ- 50 דקות.

מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5 דקות.

מגישים חם, בתאבון, חני..