חצילים ברוטב עגבניות • מנה חגיגית לאירוח

זמן עבודה: 20 דקות | צלחת הגשה גדולה

מצרכים:

לחצילים

• 3 חצילים קלים
• 1/2 כפית מלח
• שמן לטיגון החצילים

לרוטב עגבניות

• 4 כפות שמן
• 2 עגבניות
• קופסת רסק עגבניות בינונית (260 גרם)
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1/4 כוס מים
• כף חומץ
• כף סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי של חצי אצבע, מסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה וממליחים, מושחים בשמן משני הצדדים, אופים בתנור חם על 190 מעלות למשך 40-45 דקות.
2. במחבת גדולה מטגנים ב-4 כפות שמן את העגבניות עם רסק, שום ופפריקה. מטגנים כ-3 דקות. מוסיפים מים, חומץ, סוכר, מלח ופלפל. יש לטגן כ-4 דקות עד שהכל מסמיך והופך לרוטב.
3. מוסיפים למחבת את החצילים המוכנים ומערבבים בעדינות, מבשלים יחדיו כ-4 דקות נוספות כך שהחצילים יספגו את רוטב העגבניות.
4. מעבירים לצלחת הגשה גדולה ונהנים. ניתן להגיש חם או קר.

עוד מתכוני חצילים מעולים:

• חציל במיונז
• פרוסות חצילים בתחמיץ
• לזניה של חצילים ובשר טחון